Si decidís utilizar pimentón picante, tened en cuenta que el pepperoni ya lo es de por sí.
Ingredientes para 1 persona:
- 1 base de pizza
- Salsa de tomate
- Pepperoni en rodajas
- Patatas pringles (sabor al gusto)
- Varios quesos que fundan bien (ej. mozzarella, emmenthal, cheddar, etc.) en láminas y rallado
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Cubrimos la base de pizza con la salsa de tomate.
2)- Cubrimos con las láminas de queso.
3)- Distribuimos por encima las rodajas de pepperoni.
4)- Rompemos las patatas a cachitos pequeños y las espolvoreamos por encima de la pizza.
5)- Rociamos todo con pimentón (dulce o picante) por encima, espolvoreamos con el queso rallado, rociamos con un hilito de aceite y horneamos sobre papel de horno el tiempo que indique el envase de la pizza.
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sábado, 20 de marzo de 2010
viernes, 19 de marzo de 2010
Ensalada de melón con jamón
Aquí os traigo una ensalada muy rica y refrescante, ideal para cuando empiece la primavera o los días calurosos del verano.
Lo mejor: fácil y rápida de preparar y no engorda apenas.
Ingredientes para 2 personas:
- Bolas de melón (sacadas con el accesorio necesario; en su defecto, cortaremos dados con un cuchillo)
- Taquitos de jamón
- Mezcla de lechugas
- Zanahoria rallada
- Sal, pimienta, ajo molido, jugo de limón y albahaca
Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Si tenemos el aparato necesario para hacer bolas de melón, hacemos tantas como queramos, si no, cortamos el melón en dados del tamaño deseado. Cortamos el jamón que queramos en taquitos.
2)- Hacemos una mezcla de varias lechugas (lechuga iceberg, roja, escarola, etc.), ya lavada y escurrida y la mezclamos en una ensaladera con la zanahoria rallada, el melón y el jamón.
3)- En un bol hacemos una vinagreta batiendo la sal con la pimienta, el ajo, el jugo de limón y la albahaca.
4)- Aliñamos la ensalada con la mezcla anterior y servimos.
Lo mejor: fácil y rápida de preparar y no engorda apenas.
Ingredientes para 2 personas:
- Bolas de melón (sacadas con el accesorio necesario; en su defecto, cortaremos dados con un cuchillo)
- Taquitos de jamón
- Mezcla de lechugas
- Zanahoria rallada
- Sal, pimienta, ajo molido, jugo de limón y albahaca
Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Si tenemos el aparato necesario para hacer bolas de melón, hacemos tantas como queramos, si no, cortamos el melón en dados del tamaño deseado. Cortamos el jamón que queramos en taquitos.
2)- Hacemos una mezcla de varias lechugas (lechuga iceberg, roja, escarola, etc.), ya lavada y escurrida y la mezclamos en una ensaladera con la zanahoria rallada, el melón y el jamón.
3)- En un bol hacemos una vinagreta batiendo la sal con la pimienta, el ajo, el jugo de limón y la albahaca.
4)- Aliñamos la ensalada con la mezcla anterior y servimos.
jueves, 18 de marzo de 2010
Ensalada de pasta y dados de pescado
Cuando compréis pescado fresco, aseguraos de mantenerlo congelado por lo menos 3 días, para así evitar cualquier riesgo de intoxicación por anisakis.
El anisakis es una bacteria que provoca vómitos y diárreas entre otras cosas, que se encuentra dentro del pescado y que resiste el hervido, así que la única manera de acabar con ella es congelándola.
Ingredientes para 2 personas:
- 150 gramos de espirales de colores
- 300 gramos de un pescado que pueda cortarse en dados (atún, rape, salmón, etc.)
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal, pimienta negra molida, jugo de limón, ajo en polvo molido y albahaca
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Cocemos la pasta en agua con sal, hasta que esté al dente, escurrimos y reservamos.
2)- Cortamos el pescado en dados y los hacemos en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite y salpimentados.
3)- En una ensaladera disponemos la pasta, los dados de pescado bien escurridos de aceite y la cebolleta, los ajos y el tomate troceados al gusto.
4)- En un bol mezclamos los ingredientes para la vinagreta y con ésta aliñamos la ensalada, removemos y servimos.
El anisakis es una bacteria que provoca vómitos y diárreas entre otras cosas, que se encuentra dentro del pescado y que resiste el hervido, así que la única manera de acabar con ella es congelándola.
Ingredientes para 2 personas:
- 150 gramos de espirales de colores
- 300 gramos de un pescado que pueda cortarse en dados (atún, rape, salmón, etc.)
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal, pimienta negra molida, jugo de limón, ajo en polvo molido y albahaca
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Cocemos la pasta en agua con sal, hasta que esté al dente, escurrimos y reservamos.
2)- Cortamos el pescado en dados y los hacemos en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite y salpimentados.
3)- En una ensaladera disponemos la pasta, los dados de pescado bien escurridos de aceite y la cebolleta, los ajos y el tomate troceados al gusto.
4)- En un bol mezclamos los ingredientes para la vinagreta y con ésta aliñamos la ensalada, removemos y servimos.
sábado, 13 de marzo de 2010
Torrijas con manzana y canela
No he probado esta variante de las típicas torrijas que se me ha ocurrido, pero creo que la combinación con manzana tiene que quedar buena.
Ingredientes para 1 barra de pan duro:
- 1 barra de pan duro (de 1-2 días anteriores)
- Leche desnatada (cantidad necesaria)
- Huevos (cantidad necesaria)
- Azúcar (cantidad al gusto)
- Canela en rama y en polvo (al gusto)
- Aceite de freír (cantidad necesaria)
- 1-2 manzanas golden
Nivel de calorías: Alto / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Antes que nada cortamos la barra de pan en rebanadas de más o menos el mismo grosor.
2)- Llevamos la leche al fuego en un cazo con el azúcar y 1-2 ramitas de canela y dejamos hasta que esté caliente, sin que llegue a hervir. Para la cantidad de la leche, una vez que hayamos cortado el pan en rebanadas, calculamos la leche necesaria para empaparlas todas, teniendo en cuenta que el pan es bastante absorbente.
3)- Empapamos las rebanadas en la leche, las pasamos por el huevo batido y las freímos en aceite bien caliente. Vamos cascando los huevos uno a uno, según los vayamos necesitando. Una vez hechas, las escurrimos bien del aceite.
4)- Encima de cada rebanada de pan, ponemos una finita de manzana, llevamos las torrijas al horno por unos minutos, los suficientes para que se ablande la manzana.
5)- Una vez fuera del horno, espolvoreamos con azúcar y canela al gusto y servimos.
Ingredientes para 1 barra de pan duro:
- 1 barra de pan duro (de 1-2 días anteriores)
- Leche desnatada (cantidad necesaria)
- Huevos (cantidad necesaria)
- Azúcar (cantidad al gusto)
- Canela en rama y en polvo (al gusto)
- Aceite de freír (cantidad necesaria)
- 1-2 manzanas golden
Nivel de calorías: Alto / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Antes que nada cortamos la barra de pan en rebanadas de más o menos el mismo grosor.
2)- Llevamos la leche al fuego en un cazo con el azúcar y 1-2 ramitas de canela y dejamos hasta que esté caliente, sin que llegue a hervir. Para la cantidad de la leche, una vez que hayamos cortado el pan en rebanadas, calculamos la leche necesaria para empaparlas todas, teniendo en cuenta que el pan es bastante absorbente.
3)- Empapamos las rebanadas en la leche, las pasamos por el huevo batido y las freímos en aceite bien caliente. Vamos cascando los huevos uno a uno, según los vayamos necesitando. Una vez hechas, las escurrimos bien del aceite.
4)- Encima de cada rebanada de pan, ponemos una finita de manzana, llevamos las torrijas al horno por unos minutos, los suficientes para que se ablande la manzana.
5)- Una vez fuera del horno, espolvoreamos con azúcar y canela al gusto y servimos.
Pechugas de pollo con salsa de queso y albahaca
Os traigo una receta muy fácil de hacer y que sin problemas puede ser una comida "light", simplemente usando algún queso ligth que funda bien :D
Ingredientes para 2 personas:
- 2 pechugas de pollo fileteadas
- 150 ml de leche desnatada
- 100 gramos de queso para fundir (emmenthal, cheddar, gouda, etc.)
- Aceite de oliva
- Sal y albahaca
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Salamos las pechugas de pollo y las hacemos a la plancha con dos cucharadas de aceite de oliva.
2)- Ponemos la leche a calentar en un cazo a fuego mínimo y con el queso desmenuzado, sin dejar que hierva y removiendo con cuchara de madera hasta que el queso se funda con la leche. Sazonamos con sal y albahaca al gusto y retiramos.
3)- Servimos las pechugas en los platos, bañadas con la salsa de queso y albahaca
Ingredientes para 2 personas:
- 2 pechugas de pollo fileteadas
- 150 ml de leche desnatada
- 100 gramos de queso para fundir (emmenthal, cheddar, gouda, etc.)
- Aceite de oliva
- Sal y albahaca
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Salamos las pechugas de pollo y las hacemos a la plancha con dos cucharadas de aceite de oliva.
2)- Ponemos la leche a calentar en un cazo a fuego mínimo y con el queso desmenuzado, sin dejar que hierva y removiendo con cuchara de madera hasta que el queso se funda con la leche. Sazonamos con sal y albahaca al gusto y retiramos.
3)- Servimos las pechugas en los platos, bañadas con la salsa de queso y albahaca
Macarrones con salsa de atún
Esta receta está inspirada en otra que hice hace tiempo, pero con arroz, y sin triturar los ingredientes.
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gramos de macarrones
- 1 bote pequeño de tomate entero y pelado
- 1 lata de atún en aceite
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla o cebolleta
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y orégano
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media
Pasos:
1)- Cocemos los macarrones en agua con sal hasta que estén al dente, escurrimos y reservamos.
2)- Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate picados y el atún escurrido (reservamos el jugo del bote del tomate). Sazonamos con sal al gusto y cuando estén las verduras hechas, retiramos del fuego.
3)- En el vaso de la batidora ponemos el sofrito anterior, junto con el jugo del tomate y trituramos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
4)- Servimos la pasta en los respectivos platos, bañada con la salsa y espolvoreada con orégano.
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gramos de macarrones
- 1 bote pequeño de tomate entero y pelado
- 1 lata de atún en aceite
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla o cebolleta
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y orégano
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media
Pasos:
1)- Cocemos los macarrones en agua con sal hasta que estén al dente, escurrimos y reservamos.
2)- Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate picados y el atún escurrido (reservamos el jugo del bote del tomate). Sazonamos con sal al gusto y cuando estén las verduras hechas, retiramos del fuego.
3)- En el vaso de la batidora ponemos el sofrito anterior, junto con el jugo del tomate y trituramos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
4)- Servimos la pasta en los respectivos platos, bañada con la salsa y espolvoreada con orégano.
Pasta con gambones
Para los amantes de la pasta os traigo esta receta, que la disfrutéis ;)
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gramos de pasta al gusto (macarrones, espirales, tallarines, etc.)
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate rojo y carnoso
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y albahaca
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Cocemos la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos.
2)- Hacemos un sofrito con la cebolleta, los ajos, el pimiento y el tomate picados y los gambones pelados. Cuando estén tiernos, añadimos la pasta bien escurrida, damos unas vueltas con el fuego al mínimo durante un par de minutos, sazonamos con sal, pimienta y albahaca al gusto y servimos.
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gramos de pasta al gusto (macarrones, espirales, tallarines, etc.)
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate rojo y carnoso
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y albahaca
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Cocemos la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos.
2)- Hacemos un sofrito con la cebolleta, los ajos, el pimiento y el tomate picados y los gambones pelados. Cuando estén tiernos, añadimos la pasta bien escurrida, damos unas vueltas con el fuego al mínimo durante un par de minutos, sazonamos con sal, pimienta y albahaca al gusto y servimos.
viernes, 12 de marzo de 2010
Empanada de carne de ave al curry
De nuevo, os traigo otra receta de empanada que se me ha ocurrido.
Ingredientes para 3-4 personas:
- 2 láminas de hojaldre o de pasta quebrada
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 300 gramos de carne picada de pavo y pollo
- 2 huevos duros pelados
- Aceite de oliva
- Sal, curry
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media
Pasos:
1)- En un bol mezclamos la carne picada con la cebolla, el pimiento verde, los huevos y los ajos picados, sazonamos con una pizca de sal y curry al gusto y mezclamos bien.
2)- Extendemos una de las láminas de hojaldre o pasta quebrada sobre una superficie enharinada. Extendemos por encima la mezcla anterior, cubrimos con la otra lámina y cerramos los extremos, apretando bien con las manos o con un tenedor. Es importante que dejemos un margen alrededor cuando extendamos el relleno, para que sea más fácil cerrar la empanada.
3)- Si queremos, antes de introducir en el horno podemos pintarla con huevo batido para que obtenga un color dorado... esto es meramente un elemento decorativo.
4)- Disponemos la empanada sobre una placa de horno recubierta de papel de hornear, y horneamos durante el tiempo que indique el paquete de la empanada o pasta quebrada... si no lo indica, apróximadamente unos 25-30 minutos.
Ingredientes para 3-4 personas:
- 2 láminas de hojaldre o de pasta quebrada
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 300 gramos de carne picada de pavo y pollo
- 2 huevos duros pelados
- Aceite de oliva
- Sal, curry
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media
Pasos:
1)- En un bol mezclamos la carne picada con la cebolla, el pimiento verde, los huevos y los ajos picados, sazonamos con una pizca de sal y curry al gusto y mezclamos bien.
2)- Extendemos una de las láminas de hojaldre o pasta quebrada sobre una superficie enharinada. Extendemos por encima la mezcla anterior, cubrimos con la otra lámina y cerramos los extremos, apretando bien con las manos o con un tenedor. Es importante que dejemos un margen alrededor cuando extendamos el relleno, para que sea más fácil cerrar la empanada.
3)- Si queremos, antes de introducir en el horno podemos pintarla con huevo batido para que obtenga un color dorado... esto es meramente un elemento decorativo.
4)- Disponemos la empanada sobre una placa de horno recubierta de papel de hornear, y horneamos durante el tiempo que indique el paquete de la empanada o pasta quebrada... si no lo indica, apróximadamente unos 25-30 minutos.
viernes, 26 de febrero de 2010
Empanada de verduras con queso
Esta empanada es ideal para vegetarianos o para comerla el Viernes de Vigilía.
Ingredientes para 2 empanadas grandes:
Para el relleno
- 1 kilo de verduras picadas (brócoli, guisantes, judías verdes, zanahorias, etc.)
- 2 tarrinas grandes de queso fresco (o unos 400 gramos suelto)
- Agua
- Sal
Para la masa
- 375 gramos de harina especial para empanada
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco o cerveza suave
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media
Pasos:
1)- Cocemos las verduras en agua con sal, las escurrimos, las mezclamos con el queso bien desmigado y reservamos.
2)- En un bol lo bastante amplio, mezclamos el aceite de oliva con el vino o cerveza y el vinagre. A esto le añadimos la harina y un pellizco de sal y removemos con cuchara de madera.
3)- Removemos hasta que la masa esté ligada, y entonces seguimos amasando un rato más con las manos humedecidas para que no se nos pegue la masa a los dedos.
4)- Dividimos la masa en dos mitades iguales, y las estiramos sobre una superficie enharinada con el rodillo también un poco enharinado.
5)- Disponemos el relleno bien repartido encima de la masa, dejando un espacio a los márgenes para que podamos cerrarla sin problemas. Cubrimos con la otra mitad de la masa estirada y unimos los bordes apretando con las púas de un tenedor.
6)- Aunque no es necesario, se puede pintar con huevo batido. La única utilidad que le veo es que es más fácil saber cuándo está hecha, pues se torna de color dorado.
7)- Llevamos al horno, sobre papel de hornear, aproximadamente unos 25-30 minutos, hasta que la masa se vea dorada.
8)- Servimos caliente o fría.
9)- Disfrutamos ;)
Ingredientes para 2 empanadas grandes:
Para el relleno
- 1 kilo de verduras picadas (brócoli, guisantes, judías verdes, zanahorias, etc.)
- 2 tarrinas grandes de queso fresco (o unos 400 gramos suelto)
- Agua
- Sal
Para la masa
- 375 gramos de harina especial para empanada
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco o cerveza suave
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media
Pasos:
1)- Cocemos las verduras en agua con sal, las escurrimos, las mezclamos con el queso bien desmigado y reservamos.
2)- En un bol lo bastante amplio, mezclamos el aceite de oliva con el vino o cerveza y el vinagre. A esto le añadimos la harina y un pellizco de sal y removemos con cuchara de madera.
3)- Removemos hasta que la masa esté ligada, y entonces seguimos amasando un rato más con las manos humedecidas para que no se nos pegue la masa a los dedos.
4)- Dividimos la masa en dos mitades iguales, y las estiramos sobre una superficie enharinada con el rodillo también un poco enharinado.
5)- Disponemos el relleno bien repartido encima de la masa, dejando un espacio a los márgenes para que podamos cerrarla sin problemas. Cubrimos con la otra mitad de la masa estirada y unimos los bordes apretando con las púas de un tenedor.
6)- Aunque no es necesario, se puede pintar con huevo batido. La única utilidad que le veo es que es más fácil saber cuándo está hecha, pues se torna de color dorado.
7)- Llevamos al horno, sobre papel de hornear, aproximadamente unos 25-30 minutos, hasta que la masa se vea dorada.
8)- Servimos caliente o fría.
9)- Disfrutamos ;)
sábado, 6 de febrero de 2010
Puré de patatas casero (LIGHT)
Recomiendo amasar el puré con las manos bien limpias; esto le da una textura especial.
Ingredientes para 2 personas:
- 4 patatas medianas
- 2 huevos cocidos
- Leche desnatada (cantidad al gusto)
- Agua
- Sal
Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Cocemos las patatas peladas y cortadas a cuartos en agua con 1 pizca de sal. Escurrimos y reservamos.
2)- Mientras se hacen las patatas, cocemos a parte los huevos. Los dejamos enfríar, pelamos y reservamos.
3)- Cuando las patatas estén lo bastante frías como para poder trabajarlas con las manos, las ponemos en un recipiente hondo y las deshacemos. Vamos añadiendo la leche chorrito a chorrito, volviendo a trabajar la masa con las manos, hasta obtener la consistencia deseada (más o menos espeso).
4)- Al momento de servir, encima de cada ración de puré, rallamos o picamos el huevo.
Recomiendo acompañar este plato de una carne (pollo, bistec, etc.) o pescado (abadejo, merluza) a la plancha.
Ingredientes para 2 personas:
- 4 patatas medianas
- 2 huevos cocidos
- Leche desnatada (cantidad al gusto)
- Agua
- Sal
Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Cocemos las patatas peladas y cortadas a cuartos en agua con 1 pizca de sal. Escurrimos y reservamos.
2)- Mientras se hacen las patatas, cocemos a parte los huevos. Los dejamos enfríar, pelamos y reservamos.
3)- Cuando las patatas estén lo bastante frías como para poder trabajarlas con las manos, las ponemos en un recipiente hondo y las deshacemos. Vamos añadiendo la leche chorrito a chorrito, volviendo a trabajar la masa con las manos, hasta obtener la consistencia deseada (más o menos espeso).
4)- Al momento de servir, encima de cada ración de puré, rallamos o picamos el huevo.
Recomiendo acompañar este plato de una carne (pollo, bistec, etc.) o pescado (abadejo, merluza) a la plancha.
Lentejas estofadas con verduras (LIGHT)
Una receta rica y con pocas calorías. Recomiendo comerla con una ensalada y nada más :)
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gramos de lentejas
- 2 zanahorias
- 100 gramos de espinacas
- 1 tomate rojo y carnoso
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Sal
Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Lavamos y escurrimos las lentejas. Lavamos y cortamos las zanahorias a rodajas. Lavamos y troceamos las espinacas. Lavamos, pelamos y picamos el tomate. Lavamos y aplastamos los ajos.
2)- Llevamos una cazuela con agua y una pizca de sal al fuego y, cuando rompa el hervor, añadimos los ingredientes anteriores y dejamos hasta que esté listo: unos 45 minutos.
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gramos de lentejas
- 2 zanahorias
- 100 gramos de espinacas
- 1 tomate rojo y carnoso
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Sal
Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Lavamos y escurrimos las lentejas. Lavamos y cortamos las zanahorias a rodajas. Lavamos y troceamos las espinacas. Lavamos, pelamos y picamos el tomate. Lavamos y aplastamos los ajos.
2)- Llevamos una cazuela con agua y una pizca de sal al fuego y, cuando rompa el hervor, añadimos los ingredientes anteriores y dejamos hasta que esté listo: unos 45 minutos.
Cazuela de garbanzos con bacalao (LIGHT)
Para los que estéis a dieta, como yo, aquí está la versión "light" de mi cazuela de garbanzos con bacalao ;)
Ingredientes para 2 personas:
- 2 puñados de garbanzos
- 1 patata
- 150 gramos de espinacas
- 2 puñados de bacalao desmigado
- 1 tomate rojo y carnoso
- 3 ajos
- Bicarbonato para los garbanzos
- Agua
- Sal
Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja
Pasos:
Pasos:
1- Cubrimos los garbanzos con agua y 1 cucharadita de bicarbonato por espacio de una noche. Al día siguiente, por la mañana, les cambiaremos el agua y les pondremos otra cucharadita de bicarbonato.
2- Al mismo tiempo que preparamos los garbanzos, pondremos también en remojo el bacalao, cambiándole el agua cada 6-8 horas, hasta el momento de preparar la receta.
Nota: Ésta es mejor prepararla por la tarde o la noche y comérsela al día siguiente. Este tipo de platos siempre están más buenos habiendo reposado toda una noche.
3- Lavamos y escurrimos los garbanzos.
4- Ponemos a calentar aproximadamente un litro de agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, añadios los garbanzos y dejamos cocer unos 50-60 minutos.
5- Mientras, pelamos la patata y la cortamos en cuartos. Lavamos los ajos, y los aplastamos. Lavamos y escurrimos las espinacas. Escurrimos el bacalo. Pelamos y troceamos el tomate. Reservamos todo.
6- Añadimos lo anterior, sazonamos con una pizca de sal y dejamos cocer durante 15-20 minutos.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 puñados de garbanzos
- 1 patata
- 150 gramos de espinacas
- 2 puñados de bacalao desmigado
- 1 tomate rojo y carnoso
- 3 ajos
- Bicarbonato para los garbanzos
- Agua
- Sal
Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja
Pasos:
Pasos:
1- Cubrimos los garbanzos con agua y 1 cucharadita de bicarbonato por espacio de una noche. Al día siguiente, por la mañana, les cambiaremos el agua y les pondremos otra cucharadita de bicarbonato.
2- Al mismo tiempo que preparamos los garbanzos, pondremos también en remojo el bacalao, cambiándole el agua cada 6-8 horas, hasta el momento de preparar la receta.
Nota: Ésta es mejor prepararla por la tarde o la noche y comérsela al día siguiente. Este tipo de platos siempre están más buenos habiendo reposado toda una noche.
3- Lavamos y escurrimos los garbanzos.
4- Ponemos a calentar aproximadamente un litro de agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, añadios los garbanzos y dejamos cocer unos 50-60 minutos.
5- Mientras, pelamos la patata y la cortamos en cuartos. Lavamos los ajos, y los aplastamos. Lavamos y escurrimos las espinacas. Escurrimos el bacalo. Pelamos y troceamos el tomate. Reservamos todo.
6- Añadimos lo anterior, sazonamos con una pizca de sal y dejamos cocer durante 15-20 minutos.
lunes, 21 de diciembre de 2009
Arroz hortelano/marinero
La huerta y el mar se dan la mano para traeros esta espléndida receta. Y es que me encanta lo bien que casan los productos de la huerta con los del mar, eso sí que es un matrimonio bien avenido.
Nota: Si os preguntáis porque es necesario enjuagar el arroz, es para que suelte el almidón; de este modo no quedará pastoso.
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gramos de arroz
- 6 mejillones
- 6 gambas o langostinos
- 6 almejas o chirlas
- 1 tubo de calamar
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 tomate rojo y carnoso
- 1 pimiento verde italiano
- 100 gramos de guisantes
- 1 tacita de vino blanco
- Aceite de oliva
- Agua o caldo de pescado (puede ser de cartón)
- Sal y azafrán
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media
Pasos:
1)- Limpiamos, lavamos y escurrimos todas las verduras y mariscos. Lavamos y escurrimos el arroz. Reservamos.
2)- Pelamos y picamos las verduras. Abrimos los mejillones dejándolos unos minutos en agua hirviendo, y desechamos la concha que no tiene el mejillón. Hacemos lo mismo con las almejas. Troceamos el calamar en tiritas. Reservamos.
3)- En una cazuela de barro o sartén honda y amplia hacemos un sofrito con dos o tres cucharadas de aceite caliente y las verduras. Cuando esté todo bien pochado, agregamos el arroz y mareamos por un par de minutos. Mojamos con el vino blanco y dejamos que éste se consuma, para acto seguido añadir un buen chorretón de agua o caldo de pescado y sin dejar de remover vamos añadiendo más agua o caldo según se vaya consumiendo. Después de añadir el primer chorretón de agua, añadimos los mariscos y sazonamos a nuestro gusto.
4)- Cinco minutos antes de retirar del fuego, agregamos una cucharadita de azafrán en polvo y removemos bien. Por último comprobamos y rectificamos de ser preciso el punto de sal.
5)- Una vez retirado del fuego, tapamos con un paño y dejamos reposar cosa de 3-5 minutos.
Nota: Si os preguntáis porque es necesario enjuagar el arroz, es para que suelte el almidón; de este modo no quedará pastoso.
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gramos de arroz
- 6 mejillones
- 6 gambas o langostinos
- 6 almejas o chirlas
- 1 tubo de calamar
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 tomate rojo y carnoso
- 1 pimiento verde italiano
- 100 gramos de guisantes
- 1 tacita de vino blanco
- Aceite de oliva
- Agua o caldo de pescado (puede ser de cartón)
- Sal y azafrán
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media
Pasos:
1)- Limpiamos, lavamos y escurrimos todas las verduras y mariscos. Lavamos y escurrimos el arroz. Reservamos.
2)- Pelamos y picamos las verduras. Abrimos los mejillones dejándolos unos minutos en agua hirviendo, y desechamos la concha que no tiene el mejillón. Hacemos lo mismo con las almejas. Troceamos el calamar en tiritas. Reservamos.
3)- En una cazuela de barro o sartén honda y amplia hacemos un sofrito con dos o tres cucharadas de aceite caliente y las verduras. Cuando esté todo bien pochado, agregamos el arroz y mareamos por un par de minutos. Mojamos con el vino blanco y dejamos que éste se consuma, para acto seguido añadir un buen chorretón de agua o caldo de pescado y sin dejar de remover vamos añadiendo más agua o caldo según se vaya consumiendo. Después de añadir el primer chorretón de agua, añadimos los mariscos y sazonamos a nuestro gusto.
4)- Cinco minutos antes de retirar del fuego, agregamos una cucharadita de azafrán en polvo y removemos bien. Por último comprobamos y rectificamos de ser preciso el punto de sal.
5)- Una vez retirado del fuego, tapamos con un paño y dejamos reposar cosa de 3-5 minutos.
Fabada light
Tras unos días de ausencia (es que estos días son un no parar), os vengo con nuevas recetitas. Aquí os dejo la primera ;)
Nota: Esta receta no la he hecho, simplemente he cogido la fabada que preparaba mi madre años atrás (ahora ni loca me metía todas esas grasas en el cuerpo), y la he adaptado a unas necesidades más sanas, espero que os guste ;)
Ingredientes para 2 personas:
- 2-3 puñados de fabes
- 1/2 col
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 punta de jamón, partida en dos trozos
- Dos raciones de falda de ternera, limpia de grasas y troceada
- 3 dientes de ajo
- Sal
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- La noche anterior ponemos las fabes en un recipiente con agua mezclada con 1 cucharadita de bicarbonato. Al día siguiente, a primera hora de la mañana, les cambiamos el agua.
2)- Cuando se vaya a cocinar, enjuagamos y escurrimos las fabes y las ponemos en una cazuela con agua fría junto con el jamón y la ternera.
3)- Las llevamos al fuego y cuando rompa el hervor, bajamos a fuego medio y dejamos cocer hasta que estén tiernas. Unos 20 minutos antes de terminar la cocción de las fabes, les añadimos la col picada, las ajos enteros y aplastados, sal al gusto y las patatas y zanahorias peladas y troceadas. Antes de retirar, comprobamos el punto de sal.
Nota: Esta receta no la he hecho, simplemente he cogido la fabada que preparaba mi madre años atrás (ahora ni loca me metía todas esas grasas en el cuerpo), y la he adaptado a unas necesidades más sanas, espero que os guste ;)
Ingredientes para 2 personas:
- 2-3 puñados de fabes
- 1/2 col
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 punta de jamón, partida en dos trozos
- Dos raciones de falda de ternera, limpia de grasas y troceada
- 3 dientes de ajo
- Sal
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- La noche anterior ponemos las fabes en un recipiente con agua mezclada con 1 cucharadita de bicarbonato. Al día siguiente, a primera hora de la mañana, les cambiamos el agua.
2)- Cuando se vaya a cocinar, enjuagamos y escurrimos las fabes y las ponemos en una cazuela con agua fría junto con el jamón y la ternera.
3)- Las llevamos al fuego y cuando rompa el hervor, bajamos a fuego medio y dejamos cocer hasta que estén tiernas. Unos 20 minutos antes de terminar la cocción de las fabes, les añadimos la col picada, las ajos enteros y aplastados, sal al gusto y las patatas y zanahorias peladas y troceadas. Antes de retirar, comprobamos el punto de sal.
sábado, 12 de diciembre de 2009
Aceite de ajo
Este aceite es sencillísimo de preparar, ya veréis.
Ingredientes:
- 1 botella de litro de aceite de oliva
- 2-4 ajos (según lo queráis de picante)
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja
Pasos:
1)- Nos bastará con pelar los dientes de ajo, partirlos por la mitad y meterlos dentro de la botella de aceite.
2)- Ahora, deberemos dejarlo reposar entre tres semanas y un mes.
La espera merecerá la pena, pues nos saldrá un aceite de ajo, delicioso.
Ideas para usarlo: podremos desde aliñar ensaladas, hasta aderezar una pizza, o cocinar una carne.
Ingredientes:
- 1 botella de litro de aceite de oliva
- 2-4 ajos (según lo queráis de picante)
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja
Pasos:
1)- Nos bastará con pelar los dientes de ajo, partirlos por la mitad y meterlos dentro de la botella de aceite.
2)- Ahora, deberemos dejarlo reposar entre tres semanas y un mes.
La espera merecerá la pena, pues nos saldrá un aceite de ajo, delicioso.
Ideas para usarlo: podremos desde aliñar ensaladas, hasta aderezar una pizza, o cocinar una carne.
Pan rallado especial
Con esto, obtendremos un rebozado delicioso para carnes o pescados. Cabe decir, que no hará falta salpimentar la carne, pues con el rebozado estará bien servida.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 bolsa de pan rallado
- Perejil picado
- Ajo en polvo
- Sal
- Pimienta
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja
Pasos:
1)- Simplemente mezclamos el pan rallado con un par de cucharadas de perejil, 1-2 de ajo en polvo y luego sal y pimienta al gusto.
2)- Guardamos el preparado en un tarro que se pueda cerrar herméticamente y ya podremos disponer de él siempre que lo necesitemos.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 bolsa de pan rallado
- Perejil picado
- Ajo en polvo
- Sal
- Pimienta
Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja
Pasos:
1)- Simplemente mezclamos el pan rallado con un par de cucharadas de perejil, 1-2 de ajo en polvo y luego sal y pimienta al gusto.
2)- Guardamos el preparado en un tarro que se pueda cerrar herméticamente y ya podremos disponer de él siempre que lo necesitemos.
Lasaña vegetal, baja en calorías
Para amantes de la lasaña, que no se quieran privar de este delicioso plato italiano, pero eludiendo todas las calorías de una lasaña normal.
Ingredientes para 2 personas:
- 400 gramos de espinacas
- 200 gramos de Burgo de Arias light
- 1 bote de tomate triturado pequeño
- Placas de lasaña
- Queso rallado light (cantidad al gusto)
- 1 puñadito de pasas y piñones mezclados
- Aceite de oliva
- Agua
- Azúcar o fructosa, para quitarle la acidez al tomate
- Sal, pimienta y nuez moscada
Para la bechamel:
- 2 cucharadas de margarina
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche desnatada (más o menos)
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Media
Pasos:
1)- Hervimos las espinacas en una cazuela con agua y sal, las escurrimos y las picamos con ayuda de un cuchillo. Reservamos.
2)- Deshacemos el Burgo de Arias con las manos y lo mezclamos muy bien con las espinacas, las pasas y los piñones. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
3)- En una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite, pochamos la mezcla anterior. Reservamos.
4)- Hervimos la masa para lasaña en una cazuela ancha, con agua y sal. Lo hervimos el tiempo que indique el paquete (si no lo indica, suelen ser unos 10 minutos). Una vez que esté lista, la sacamos con cuidado que no se rompa y la dejamos reposar sobre un paño enharinado. Reservamos.
5)- Calentamos el tomate en una sartén aparte, y le añadimos una pizca de azúcar o fructosa. Reservamos.
6)- Para preparar la bechamel, derretimos la margarina en la sartén y, cuando esté fundida, añadimos la harina, removiendo rápidamente. Enseguida, añadimos un chorrito de la leche, sin dejar de remover hasta que veamos que espesa de nuevo, añadimos otro más y removemos hasta que vuelva a espesar. Y así hasta que la bechamel tome el espesor deseado. Entonces, apartamos del fuego, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y reservamos.
Si se nos hacen grumos, no hay más que cuando se ha retirado, darle una pasada con la batidora (la cuchilla de hacer mayonesa o montar claras).
7)- Para montar la lasaña, engrasamos con margarina una bandeja de horno o molde adecuado y vamos alternando capas de tomate triturado, bechamel, placas de lasaña y la mezcla de espinacas y queso de Burgos, hasta terminar con una placa de lasaña que cubriremos con el resto de la bechamel y el tomate mezclados. Por último, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos unos 10-15 minutos.
Ingredientes para 2 personas:
- 400 gramos de espinacas
- 200 gramos de Burgo de Arias light
- 1 bote de tomate triturado pequeño
- Placas de lasaña
- Queso rallado light (cantidad al gusto)
- 1 puñadito de pasas y piñones mezclados
- Aceite de oliva
- Agua
- Azúcar o fructosa, para quitarle la acidez al tomate
- Sal, pimienta y nuez moscada
Para la bechamel:
- 2 cucharadas de margarina
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche desnatada (más o menos)
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Media
Pasos:
1)- Hervimos las espinacas en una cazuela con agua y sal, las escurrimos y las picamos con ayuda de un cuchillo. Reservamos.
2)- Deshacemos el Burgo de Arias con las manos y lo mezclamos muy bien con las espinacas, las pasas y los piñones. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
3)- En una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite, pochamos la mezcla anterior. Reservamos.
4)- Hervimos la masa para lasaña en una cazuela ancha, con agua y sal. Lo hervimos el tiempo que indique el paquete (si no lo indica, suelen ser unos 10 minutos). Una vez que esté lista, la sacamos con cuidado que no se rompa y la dejamos reposar sobre un paño enharinado. Reservamos.
5)- Calentamos el tomate en una sartén aparte, y le añadimos una pizca de azúcar o fructosa. Reservamos.
6)- Para preparar la bechamel, derretimos la margarina en la sartén y, cuando esté fundida, añadimos la harina, removiendo rápidamente. Enseguida, añadimos un chorrito de la leche, sin dejar de remover hasta que veamos que espesa de nuevo, añadimos otro más y removemos hasta que vuelva a espesar. Y así hasta que la bechamel tome el espesor deseado. Entonces, apartamos del fuego, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y reservamos.
Si se nos hacen grumos, no hay más que cuando se ha retirado, darle una pasada con la batidora (la cuchilla de hacer mayonesa o montar claras).
7)- Para montar la lasaña, engrasamos con margarina una bandeja de horno o molde adecuado y vamos alternando capas de tomate triturado, bechamel, placas de lasaña y la mezcla de espinacas y queso de Burgos, hasta terminar con una placa de lasaña que cubriremos con el resto de la bechamel y el tomate mezclados. Por último, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos unos 10-15 minutos.
Ternera con verduras
Os propongo este plato, derivado del fricandó, pero sin harina. Más light, para quienes queráis guardar la línea.
Ingredientes para 2 personas:
- 400 gramos de carne de ternera, limpia de grasas, en dados
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde de los alargados
- 2 puñados de guisantes congelados
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate rojo y carnoso
- 1 tacita de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal y pimienta
Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Limpiamos y lavamos todas la verduras. Las picamos o troceamos al gusto. Salpimentamos la carne y reservamos.
2)- En una sartén al fuego con dos o tres cucharadas de aceite, pochamos las verduras, cuando estén bien pochadas, añadimos la carne, cubrimos con agua y el vino blanco. Añadimos el tomillo, el laurel y la sal y dejamos cocer unos 20-25 minutos.
3)- Unos minutos antes de terminar la cocción, comprobamos el punto de sal.
Ingredientes para 2 personas:
- 400 gramos de carne de ternera, limpia de grasas, en dados
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde de los alargados
- 2 puñados de guisantes congelados
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate rojo y carnoso
- 1 tacita de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal y pimienta
Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Limpiamos y lavamos todas la verduras. Las picamos o troceamos al gusto. Salpimentamos la carne y reservamos.
2)- En una sartén al fuego con dos o tres cucharadas de aceite, pochamos las verduras, cuando estén bien pochadas, añadimos la carne, cubrimos con agua y el vino blanco. Añadimos el tomillo, el laurel y la sal y dejamos cocer unos 20-25 minutos.
3)- Unos minutos antes de terminar la cocción, comprobamos el punto de sal.
viernes, 11 de diciembre de 2009
Ensalada de endibias con melón y jamón
Ya se sabe que el melón con jamón es un plato exquisito, por el contraste del dulce del melón con lo saladito del jamón. Y me he dicho, por qué no hacerlo en ensalada.
No he intentado de hacerla todavía, aunque creo que sería un entrante muy interesante para la cena navideña.
Ingredientes para 2 personas:
- 1-2 tajadas de melón, sin corteza y sin pepitas
- 1-2 endibias
- 100-150 gramos de jamón de Teruel en un trozo
- Un puñadito de medias nueces o piñones
- Aliño: Aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y albahaca
Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja
Pasos:
1)- Lavamos, escurrimos las endibias y las cortamos al gusto. Cortamos el melón en triángulitos y el jamón en taquitos.
2)- En una ensaladera disponemos las endibias, el melón, el jamón, las nueces o piñones y sazonamos con una vinagreta hecha a base de aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y albahaca.
No he intentado de hacerla todavía, aunque creo que sería un entrante muy interesante para la cena navideña.
Ingredientes para 2 personas:
- 1-2 tajadas de melón, sin corteza y sin pepitas
- 1-2 endibias
- 100-150 gramos de jamón de Teruel en un trozo
- Un puñadito de medias nueces o piñones
- Aliño: Aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y albahaca
Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja
Pasos:
1)- Lavamos, escurrimos las endibias y las cortamos al gusto. Cortamos el melón en triángulitos y el jamón en taquitos.
2)- En una ensaladera disponemos las endibias, el melón, el jamón, las nueces o piñones y sazonamos con una vinagreta hecha a base de aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y albahaca.
Chop-suey a las dos carnes
No estoy muy segura de si el auténtico chop-suey es así, yo me baso en lo que he ido oyendo o viendo por ahí.
De hecho, me parece que el chopsuey no lleva ni tomate ni ajo, pero para mí no pueden faltar en todo salteado de verduras.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 tipos de carnes distintas, al gusto (ej. pollo y cerdo o pollo y ternera o ternera y cerdo, etc.), en taquitos
- 2 zanahorias
- 1 calabacín pequeño
- 3 ajos
- 1 pimiento verde pequeño (de los alargados)
- 1 cebolla
- 1 tomate rojo y carnoso
- Un puñado de brotes de soja
- Agua o caldo vegetal
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, jengibre y salsa de soja
Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Limpiamos las carnes de piel y grasas, salpimentamos y reservamos.
2)- Limpiamos todas las verduras y pelamos las que sean necesarias. Cortamos los calabacines y las zanahorias a rodajas, el pimiento verde a tiras y la cebolla, los ajos y el tomate los picamos.
3)- Ponemos a calentar dos o tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, salteamos todas las verduras menos los brotes de soja durante unos cinco minutos.
4)- Añadimos las carnes cortadas a dados y salteamos otros cinco minutos. Vamos regamos con el agua o caldo vegetal, según sea necesario y teniendo en cuenta que debe quedar seco, y dejamos hasta que esté listo.
5)- Unos cinco minutos antes de concluir la cocción, añadimos los brotes de soja y sazonamos con sal, jengibre y salsa de soja al gusto.
De hecho, me parece que el chopsuey no lleva ni tomate ni ajo, pero para mí no pueden faltar en todo salteado de verduras.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 tipos de carnes distintas, al gusto (ej. pollo y cerdo o pollo y ternera o ternera y cerdo, etc.), en taquitos
- 2 zanahorias
- 1 calabacín pequeño
- 3 ajos
- 1 pimiento verde pequeño (de los alargados)
- 1 cebolla
- 1 tomate rojo y carnoso
- Un puñado de brotes de soja
- Agua o caldo vegetal
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, jengibre y salsa de soja
Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja
Pasos:
1)- Limpiamos las carnes de piel y grasas, salpimentamos y reservamos.
2)- Limpiamos todas las verduras y pelamos las que sean necesarias. Cortamos los calabacines y las zanahorias a rodajas, el pimiento verde a tiras y la cebolla, los ajos y el tomate los picamos.
3)- Ponemos a calentar dos o tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, salteamos todas las verduras menos los brotes de soja durante unos cinco minutos.
4)- Añadimos las carnes cortadas a dados y salteamos otros cinco minutos. Vamos regamos con el agua o caldo vegetal, según sea necesario y teniendo en cuenta que debe quedar seco, y dejamos hasta que esté listo.
5)- Unos cinco minutos antes de concluir la cocción, añadimos los brotes de soja y sazonamos con sal, jengibre y salsa de soja al gusto.
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