Fabada light

Tras unos días de ausencia (es que estos días son un no parar), os vengo con nuevas recetitas. Aquí os dejo la primera ;)

Nota: Esta receta no la he hecho, simplemente he cogido la fabada que preparaba mi madre años atrás (ahora ni loca me metía todas esas grasas en el cuerpo), y la he adaptado a unas necesidades más sanas, espero que os guste ;)

Ingredientes para 2 personas:

- 2-3 puñados de fabes
- 1/2 col
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 punta de jamón, partida en dos trozos
- Dos raciones de falda de ternera, limpia de grasas y troceada
- 3 dientes de ajo
- Sal

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- La noche anterior ponemos las fabes en un recipiente con agua mezclada con 1 cucharadita de bicarbonato. Al día siguiente, a primera hora de la mañana, les cambiamos el agua.

2)- Cuando se vaya a cocinar, enjuagamos y escurrimos las fabes y las ponemos en una cazuela con agua fría junto con el jamón y la ternera.

3)- Las llevamos al fuego y cuando rompa el hervor, bajamos a fuego medio y dejamos cocer hasta que estén tiernas. Unos 20 minutos antes de terminar la cocción de las fabes, les añadimos la col picada, las ajos enteros y aplastados, sal al gusto y las patatas y zanahorias peladas y troceadas. Antes de retirar, comprobamos el punto de sal.

Potaje de garbanzos con arroz y acelgas

Ahora que vienen días de frío y apetecen cosas calentitas, os traigo esta receta.

Ingredientes para 2 personas:

-1 kg de acelgas
-200 gramos de garbanzos
-200 gramos de arroz
-1-2 patatas
-1 cebolla
-3 ajos
-Agua
-Sal

Nivel de calorías: Muy bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Los garbanzos los ponemos en remojo la noche anterior. Cuando llegue el momento de preparar la receta, los escurrimos y reservamos.

2)- Ponemos a calentar una cazuela con agua y sal y, cuando rompa el hervor, añadimos las acelgas ya limpias, los garbanzos y el arroz lavado y escurrido. Dejamos cocer hasta que esté listo. Antes de retirar del fuego, comprobamos el punto de sal.

3)- Servimos

Cazuela de garbanzos con bacalao

Ahora que vienen estos días de frío, nada mejor para entrar en calor que un buen pucherito de garbanzos con espinacas y bacalao.

Ingredientes para 2 personas:

-100 gramos de garbanzos
-100 gramos de espinacas
-2 patatas medianas
-1 bandejita de bacalao desmigado
-1 tomate rojo y carnoso pelado
-Vino blanco
-3 ajos
-Agua
-Sal
-Bicarbonato para ablandar los garbanzos

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Cubrimos los garbanzos con agua y 1 cucharadita de bicarbonato por espacio de una noche. Al día siguiente, por la mañana, les cambiaremos el agua y les pondremos otra cucharadita de bicarbonato.

2- Al mismo tiempo que preparamos los garbanzos, pondremos también en remojo el bacalao, cambiándole el agua cada 6-8 horas, hasta el momento de preparar la receta.
Nota: Ésta es mejor prepararla por la tarde o la noche y comérsela al día siguiente. Este tipo de platos siempre están más buenos habiendo reposado toda una noche.

3- Lavamos y escurrimos los garbanzos.

4- Ponemos a calentar aproximadamente un litro de agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, añadios los garbanzos y dejamos cocer unos 50-60 minutos.

5- Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en cuartos. Lavamos los ajos, y los aplastamos. Lavamos y escurrimos las espinacas. Escurrimos el bacalo y lo cortamos en tiras. Pelamos y troceamos el tomate. Reservamos todo.

6- Añadimos lo anterior junto con una tacita de vino blanco (de las de café). Añadimos sal y dejamos cocer durante 15-20 minutos.