Trufas de arroz a la naranja

Ésta es una receta que rondaba por mi mente desde que hice el arroz con pato a la naranja. La he preparado para que fuera el postre de este mediodía y ha sido todo un éxito, disfrutadla ;)

Ingredientes para unas 20 trufas:

- 150 gramos de arroz
- 1 tableta de chocolate para fundir de 200-250 gramos (yo he usado el de la marca Valor Cobertura Negra, sin azúcar)
- Zumo de naranja natural (yo lo compro de ese que exprimen en El Corte Inglés)
- 2 cucharadas de azúcar o 2 cucharaditas de edulcorante líquido

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Cocemos el arroz en el zumo de naranja, según se vaya consumiendo, añadimos más, teniendo en cuenta que debe quedar seco. Y una vez cocido, escurrimos el exceso de líquido.


2)- Con las manos humedecidas, para que no se nos peguen los granos de arroz, cogemos un puñadito de arroz y lo apretujamos contra la mano, para apelmazarlo aún más. Así, vamos formando bolas con el arroz. Una vez hechas las metemos 30-40 minutos en el congelador.

3)- Ahora toca fundir el chocolate. Le añadimos un chorrito de leche, no mucha porque lo que queremos es que nos quede espesito, y lo llevamos al fuego, removiendo con cuchara de madera hasta que esté totalmente deshecho y se haya espesado.

4)- Sacamos las bolas de arroz del congelador y las rebozamos en el chocolate, hasta que estén cubiertas por todas partes.

5)- Metemos en la nevera unas horas antes de servir. Si queremos, podemos adornarlas con un poco de papel de plata.

Lentejas estofadas con verduras (LIGHT)

Una receta rica y con pocas calorías. Recomiendo comerla con una ensalada y nada más :)

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de lentejas
- 2 zanahorias
- 100 gramos de espinacas
- 1 tomate rojo y carnoso
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Sal

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Lavamos y escurrimos las lentejas. Lavamos y cortamos las zanahorias a rodajas. Lavamos y troceamos las espinacas. Lavamos, pelamos y picamos el tomate. Lavamos y aplastamos los ajos.

2)- Llevamos una cazuela con agua y una pizca de sal al fuego y, cuando rompa el hervor, añadimos los ingredientes anteriores y dejamos hasta que esté listo: unos 45 minutos.

Rissotto de arroz con verduras al vino blanco

Aquí os traigo uno de los platos más deliciosos que se pueden hacer con arroz: el rissotto. Estoy preparando la receta para subirla y me están dando unas ganas de volver a hacerla XD

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de arroz para risotto
- 1/2 bandeja de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 1-2 zanahorias medianas
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pimiento rojo no muy grande
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro
- Agua o caldo vegetal
- 1 tacita de las de café de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta


Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Media

Pasos

1)- Lavamos y escurrimos las verduras.

2)- Pelamos y picamos los ajos y las zanahorias. Limpiamos y picamos los champiñones, la cebolla, el puerro y los dos tipos de pimiento. Reservamos.

3)- Las verduras las rehogamos en una sartén grande y honda con dos o tres cucharadas de aceite caliente. Cuando estén bien pochadas, añadimos los champiñones, salpimentamos, mareamos por un par de minutos y agregamos el arroz. Mareamos otro tanto y regamos con el vino blanco, dejando que se consuma.

4)- El agua o caldo vegetal la iremos añadiendo poco a poco y según sea necesario, o sea, según se vaya consumiendo; todo eso sin dejar de remover. Teniendo en cuenta que no nos quede caldoso, sólo lo necesario para que se hagan el arroz y las verduras.

5)- Dejamos cocer unos 15-20 minutos, o hasta que esté hecho. Antes de retirar, comprobamos el punto de sal.

Aceite de ajo

Este aceite es sencillísimo de preparar, ya veréis.

Ingredientes:

- 1 botella de litro de aceite de oliva
- 2-4 ajos (según lo queráis de picante)

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Nos bastará con pelar los dientes de ajo, partirlos por la mitad y meterlos dentro de la botella de aceite.

2)- Ahora, deberemos dejarlo reposar entre tres semanas y un mes.

La espera merecerá la pena, pues nos saldrá un aceite de ajo, delicioso.

Ideas para usarlo: podremos desde aliñar ensaladas, hasta aderezar una pizza, o cocinar una carne.

Mayonesa vegetal

He visto esta receta en la web de mis-recetas.org y, la verdad, me parece una excelente alternativa para veganos.
El veganismo es una variedad del vegetarianismo, sólo que además de no comer ningún tipo de carne animal, tampoco comen nada que sea producido por los animales (leche, miel, huevos, etc.)

Ingredientes para ??? personas:

- 1 zanahoria
- 2 patatas medianas
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal, jengibre en polvo, jugo de limón al gusto

Nivel de calorías: Muy bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Pelamos la zanahoria y las patatas, las hervimos, las escurrimos y las dejamos enfríar.

2)- Las ponemos en un recipiente apto y las batimos con la batidora de mano, usando la misma cuchilla que para hacer montar las claras o la nata.

3)- Dejamos reposar un rato la mayonesa antes de usarla.

Potaje de garbanzos con arroz y acelgas

Ahora que vienen días de frío y apetecen cosas calentitas, os traigo esta receta.

Ingredientes para 2 personas:

-1 kg de acelgas
-200 gramos de garbanzos
-200 gramos de arroz
-1-2 patatas
-1 cebolla
-3 ajos
-Agua
-Sal

Nivel de calorías: Muy bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Los garbanzos los ponemos en remojo la noche anterior. Cuando llegue el momento de preparar la receta, los escurrimos y reservamos.

2)- Ponemos a calentar una cazuela con agua y sal y, cuando rompa el hervor, añadimos las acelgas ya limpias, los garbanzos y el arroz lavado y escurrido. Dejamos cocer hasta que esté listo. Antes de retirar del fuego, comprobamos el punto de sal.

3)- Servimos

Macarrones funghi

La salsa funghi es una deliciosa salsa de sofrito de cebolla, ajo, tomate y champiñones. Una deliciosa salsa para acompañar con unos macarrones o cualquier otra pasta al gusto.

Ingredientes para 2 personas:

Para los macarrones:

- 200 gramos de macarrones de verduras o integrales
- Agua
- Sal

Para la salsa funghi:

- 1 bote pequeño de tomate natural triturado
- Champiñones laminados
- 1 cebolla pequeña
- 3 ajos
- Aceite de oliva
- Sal y orégano

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Cocemos los macarrones en agua con sal, los escurrimos y reservamos.

2- Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, sofreímos los ajos y la cebolla picados. Cuando la cebolla se torne transparente, añadimos los champiñones y dejamos unos minutos, removiendo con cuchara de madera.

3- Cuando los champiñones estén casi hechos, añadimos el tomate triturado, freímos unos minutos más y sazonamos con sal y orégano.

4- Servimos los macarrones acompañados con la salsa.

Salteado de verduras

Las verduras son una fuente inagotable de vitaminas, que aportan pocas grasas. A mí, la verdad, es una de los alimentos que más me gustan.

Ingredientes para 2 personas:

- 1 calabacín pequeño
- 1 berenjena pequeña
- 1 pimiento verde mediano (de los alargados)
- 2 tomates rojos y carnosos
- 2 zanahorias
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Lavamos y limpiamos bien todas las verduras.

2- Troceamos el calabacín, las zanahorias, la berenjena, el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos al gusto.

3- Disponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente incorporamos las verduras.

4- Salpimentamos y vamos salteando hasta que estén hechas.

Vino dulce, también llamado vino viejo

Acabo de recordar esta receta que me dio en su día una vecina de mi tía, que tiene una lechería, se trata de un vino que se prepara sobre junio o julio para tomarlo precisamente durante las fiestas que se aproximan.

Es éste un vino delicioso, dulce pero no empalagoso, que creo que gustará a todos.


Ingredientes para 5 litros de vino:

- 5 litros de vino tinto
- 2 kilos de azúcar
- 13 nueces cortadas
- Unos granos de café en grano

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- En una tinaja de barro o recipiente similar se ponen el vino, el azúcar, las nueces y el café, se remueve bien para que se diluya el azúcar en el vino.

2- Se deja reposar durante seis meses, bien tapado.

Peras al vino

Las peras al vino son un postre exquisito y, como veréis, nada difíciles de preparar.

Ingredientes para 1 persona:

- 1 pera blanquilla
- 250 ml de vino tinto de Jumilla
- 1 cucharada de azúcar
- 2 clavos
- 1 palito de canela
- 2 granos de pimienta negra

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Pelamos la pera y la cortamos por la mitad. Le quitamos el rabillo y las semillas.

2- vertemos el vino en un cazo y lo mezclamos con el azúcar, la canela y la pimienta negra. Lo llevamos al fuego con las peras incorporadas y dejamos cocer unos 20 minutos.

3- Pasado el tiempo, retiramos la pera, pero dejamos el vino al fuego hasta que se reduzca. Retiramos del fuego y sacamos el palito de canela, los clavos de especia y los granos de pimienta. Dejamos enfríar.

4- Servimos las dos mitades de la pera, regadas con el vino tinto.

Ajo blanco

Interesante variante del famoso gazpacho, fácil y rápida de hacer.

Ingredientes para 2 personas:

- 100 gramos de almendras sin piel y sin sal
- 2-3 dientes de ajo
- 1 miga de pan mojada en agua y escurrida
- Agua, aceite, vinagre y sal

Nivel de calorías: Muy bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Ponemos en el vaso de la batidora las almendras, los ajos picados, el pan escurrido y sal y vinagre al gusto.

2- Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos el aceite poco a poco y sin dejar de batir.

3- Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

4- Se puede acompañar con taquitos de jamón, uvas peladas y despepitadas, daditos de manzana o melón, etc.

Salteado de acelgas

Una receta sencilla, rápida, buena y al alcance de todos.

Ingredientes para 2 personas:

- 500 gramos de acelgas
- 2 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Ponemos agua en una cazuela y esperamos a que rompa el hervor.

2- Mientras, limpiamos, lavamos y escurrimos las acelgas. Pelamos, lavamos, escurrimos y troceamos las patatas. Pelamos, lavamos, escurrimos y picamos las zanahorias. Reservamos.

3- Cuando el agua esté hirviendo, añadimos lo anterior y dejamos cocer hasta que esté listo. Escurrimos y reservamos.

4- Cogemos una buena sartén antiadherente y echamos un par de cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadimos los ajos picados y cuando empiecen a tomar color, añadimos las verduras escurridas.

5- Dejamos unos cinco minutos, removiendo de cuando en cuando para que se mezclen bien los sabores. Escurrimos bien antes de servir.

Gazpacho casero

Delicioso, ya se tome en verano o incluso en invierno.
Lo hago de una manera peculiar ya que no le pongo agua, ya que le quita sabor. Lo que hago es ponerle una lata de tomate de ese que viene entero y pelado, así aprovecho y en vez de agua le echo el mismo jugo de la lata.

Ingredientes para 2 personas:

- 3 ajos
- 1 pepino no muy grande
- 1 bote grande de tomate entero y pelado
- 1 pimiento verde mediano de los alargados
- 1 cebolla o cebolleta
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla. Picamos el pepino sin pelar y el pimiento, quitándole el rabito y las semillas. Abrimos el bote de tomate y troceamos los tomates, reservando el jugo.

2- En una cazuela alta y estrecha echamos el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, los ajos, la cebolla, el pepino y los tomates con su jugo. Trituramos con la batidora de mano hasta que esté a nuestro gusto.