Crema de calabacín a la menta

Jamás se me había ocurrido mezclar el calabacín con la menta, pero hace unos días, preparando una crema de calabacín, se me ocurrió hecharle unas hojitas de menta y el resultado fue muy, muy bueno.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 calabacines
- 1 patata
- 1 cebolla
- 2 quesitos aptos para celíacos. Podrían ser Caserío, Vaca que Ríe o Mini Bell.
- 1 taza de leche
- Hojas de menta fresca, sin los tallos
- Agua
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Muy bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- En una cazuela con agua y sal cocemos los calabacines, la patata y la cebolla troceados. Escurrimos.

2)- Ponemos las verduras con los quesitos desmenuzados, la taza de leche y las hojitas de menta lavadas, escurridas y desmenuzadas con las manos. Sazonamos con sal y pimienta y batimos.

3)- Disponemos la crema en platos, adornando con unas hojitas de menta fresca.

Pastel de tofu, espinacas y queso

Ésta es una receta que llevaba tiempo rondando por mi cabeza, por fin pude hacerla esta tarde para cenar y me encantaría compartirla con vosotr@s ;)

Ingredientes para 2-3 personas:

-500 gramos de tofu (yo usé dos paquetes individuales de 250 gramos)
-400 gramos de espinacas (frescas o de bolsa)
-250 gramos de queso fresco (yo usé una tarrina de queso de Burgos)
-2 huevos (usaremos las yemas y montaremos las claras a punto de nieve)
-Queso rallado (yo usé uno a base de emmental y mozzarella)
-Agua
-Aceite de oliva
-Sal, pimienta negra molida y nuez moscada

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)-En un recipiente mezclamos las espinacas (ya cocidas, escurridas y trituradas) con el tofu y el queso desmigajados.

2)-Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras.
Si os parece que es difícil, sólo es cuestión de maña y práctica. Yo lo que hago es que casco el huevo y dejo caer el contenido sobre mi mano, teniendo debajo el recipiente donde quiero que caiga la clara, entonces me voy pasando la yema de una a otra mano hasta que cae toda la clara.

3)-Añadimos las yemas a la mezcla de espinacas, tofu y queso y volvemos a mezclar bien ya sea con las manos o con una cuchara.

4)-Montamos las claras a punto de nieve.
Si se os hace pesado hacerlo manualmente y tenéis batidora eléctrica, con la cuchilla adecuada, no tardaréis más de un minuto en tener unas claras al punto justo de nieve.

5)-Añadimos las claras ya montadas a la preparación anterior, poco a poco y sin dejar de remover. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

6)-Engrasamos con aceite un molde apto para el horno y volcamos la preparación anterior.

7)-Espolvoreamos la superficie con queso rallado.

8)-Llevamos al horno por espacio de 1 hora.

9)-Servimos.

Empanada de verduras con queso

Esta empanada es ideal para vegetarianos o para comerla el Viernes de Vigilía.

Ingredientes para 2 empanadas grandes:

Para el relleno

- 1 kilo de verduras picadas (brócoli, guisantes, judías verdes, zanahorias, etc.)
- 2 tarrinas grandes de queso fresco (o unos 400 gramos suelto)
- Agua
- Sal

Para la masa

- 375 gramos de harina especial para empanada
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco o cerveza suave
- 1 cucharada de vinagre
- Sal

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Cocemos las verduras en agua con sal, las escurrimos, las mezclamos con el queso bien desmigado y reservamos.

2)- En un bol lo bastante amplio, mezclamos el aceite de oliva con el vino o cerveza y el vinagre. A esto le añadimos la harina y un pellizco de sal y removemos con cuchara de madera.

3)- Removemos hasta que la masa esté ligada, y entonces seguimos amasando un rato más con las manos humedecidas para que no se nos pegue la masa a los dedos.

4)- Dividimos la masa en dos mitades iguales, y las estiramos sobre una superficie enharinada con el rodillo también un poco enharinado.

5)- Disponemos el relleno bien repartido encima de la masa, dejando un espacio a los márgenes para que podamos cerrarla sin problemas. Cubrimos con la otra mitad de la masa estirada y unimos los bordes apretando con las púas de un tenedor.

6)- Aunque no es necesario, se puede pintar con huevo batido. La única utilidad que le veo es que es más fácil saber cuándo está hecha, pues se torna de color dorado.

7)- Llevamos al horno, sobre papel de hornear, aproximadamente unos 25-30 minutos, hasta que la masa se vea dorada.

8)- Servimos caliente o fría.

9)- Disfrutamos ;)

Puré de patatas casero (LIGHT)

Recomiendo amasar el puré con las manos bien limpias; esto le da una textura especial.

Ingredientes para 2 personas:

- 4 patatas medianas
- 2 huevos cocidos
- Leche desnatada (cantidad al gusto)
- Agua
- Sal

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Cocemos las patatas peladas y cortadas a cuartos en agua con 1 pizca de sal. Escurrimos y reservamos.

2)- Mientras se hacen las patatas, cocemos a parte los huevos. Los dejamos enfríar, pelamos y reservamos.

3)- Cuando las patatas estén lo bastante frías como para poder trabajarlas con las manos, las ponemos en un recipiente hondo y las deshacemos. Vamos añadiendo la leche chorrito a chorrito, volviendo a trabajar la masa con las manos, hasta obtener la consistencia deseada (más o menos espeso).

4)- Al momento de servir, encima de cada ración de puré, rallamos o picamos el huevo.

Recomiendo acompañar este plato de una carne (pollo, bistec, etc.) o pescado (abadejo, merluza) a la plancha.

Lasaña vegetal, baja en calorías

Para amantes de la lasaña, que no se quieran privar de este delicioso plato italiano, pero eludiendo todas las calorías de una lasaña normal.


Ingredientes para 2 personas:

- 400 gramos de espinacas
- 200 gramos de Burgo de Arias light
- 1 bote de tomate triturado pequeño
- Placas de lasaña
- Queso rallado light (cantidad al gusto)
- 1 puñadito de pasas y piñones mezclados
- Aceite de oliva
- Agua
- Azúcar o fructosa, para quitarle la acidez al tomate
- Sal, pimienta y nuez moscada
Para la bechamel:
- 2 cucharadas de margarina
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche desnatada (más o menos)
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Hervimos las espinacas en una cazuela con agua y sal, las escurrimos y las picamos con ayuda de un cuchillo. Reservamos.

2)- Deshacemos el Burgo de Arias con las manos y lo mezclamos muy bien con las espinacas, las pasas y los piñones. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

3)- En una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite, pochamos la mezcla anterior. Reservamos.

4)- Hervimos la masa para lasaña en una cazuela ancha, con agua y sal. Lo hervimos el tiempo que indique el paquete (si no lo indica, suelen ser unos 10 minutos). Una vez que esté lista, la sacamos con cuidado que no se rompa y la dejamos reposar sobre un paño enharinado. Reservamos.

5)- Calentamos el tomate en una sartén aparte, y le añadimos una pizca de azúcar o fructosa. Reservamos.

6)- Para preparar la bechamel, derretimos la margarina en la sartén y, cuando esté fundida, añadimos la harina, removiendo rápidamente. Enseguida, añadimos un chorrito de la leche, sin dejar de remover hasta que veamos que espesa de nuevo, añadimos otro más y removemos hasta que vuelva a espesar. Y así hasta que la bechamel tome el espesor deseado. Entonces, apartamos del fuego, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y reservamos.
Si se nos hacen grumos, no hay más que cuando se ha retirado, darle una pasada con la batidora (la cuchilla de hacer mayonesa o montar claras).

7)- Para montar la lasaña, engrasamos con margarina una bandeja de horno o molde adecuado y vamos alternando capas de tomate triturado, bechamel, placas de lasaña y la mezcla de espinacas y queso de Burgos, hasta terminar con una placa de lasaña que cubriremos con el resto de la bechamel y el tomate mezclados. Por último, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos unos 10-15 minutos.

Chop-suey a las dos carnes

No estoy muy segura de si el auténtico chop-suey es así, yo me baso en lo que he ido oyendo o viendo por ahí.
De hecho, me parece que el chopsuey no lleva ni tomate ni ajo, pero para mí no pueden faltar en todo salteado de verduras.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 tipos de carnes distintas, al gusto (ej. pollo y cerdo o pollo y ternera o ternera y cerdo, etc.), en taquitos
- 2 zanahorias
- 1 calabacín pequeño
- 3 ajos
- 1 pimiento verde pequeño (de los alargados)
- 1 cebolla
- 1 tomate rojo y carnoso
- Un puñado de brotes de soja
- Agua o caldo vegetal
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, jengibre y salsa de soja

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Limpiamos las carnes de piel y grasas, salpimentamos y reservamos.

2)- Limpiamos todas las verduras y pelamos las que sean necesarias. Cortamos los calabacines y las zanahorias a rodajas, el pimiento verde a tiras y la cebolla, los ajos y el tomate los picamos.

3)- Ponemos a calentar dos o tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, salteamos todas las verduras menos los brotes de soja durante unos cinco minutos.

4)- Añadimos las carnes cortadas a dados y salteamos otros cinco minutos. Vamos regamos con el agua o caldo vegetal, según sea necesario y teniendo en cuenta que debe quedar seco, y dejamos hasta que esté listo.

5)- Unos cinco minutos antes de concluir la cocción, añadimos los brotes de soja y sazonamos con sal, jengibre y salsa de soja al gusto.

Mayonesa vegetal

He visto esta receta en la web de mis-recetas.org y, la verdad, me parece una excelente alternativa para veganos.
El veganismo es una variedad del vegetarianismo, sólo que además de no comer ningún tipo de carne animal, tampoco comen nada que sea producido por los animales (leche, miel, huevos, etc.)

Ingredientes para ??? personas:

- 1 zanahoria
- 2 patatas medianas
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal, jengibre en polvo, jugo de limón al gusto

Nivel de calorías: Muy bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Pelamos la zanahoria y las patatas, las hervimos, las escurrimos y las dejamos enfríar.

2)- Las ponemos en un recipiente apto y las batimos con la batidora de mano, usando la misma cuchilla que para hacer montar las claras o la nata.

3)- Dejamos reposar un rato la mayonesa antes de usarla.

Tartaletas de espinacas con salsa cuatro quesos

Ésta es una variante de mis tartaletas de espinacas con bechamel y queso rallado, donde sustituimos la bechamel y el queso rallado por una salsa de cuatro quesos. Los quesos que propongo son orientativos, guiándome porque se funden bien, vosotros podéis añadir o cambiarlos como queráis.

Ingredientes para 2 personas:

- 6 tartaletas

Para el relleno:

- 1 bolsa de unos 400 gramos de espinacas
- Agua
- Aceite
- Pasas y piñones
- Sal y pimienta

Para la salsa de queso:

- 30 gramos de queso emmental rallado
- 30 gramos de queso mozzarella rallado
- 20 gramos de queso gorgonzola desmenuzado
- 20 gramos de queso parmesano rallado
- 1 brick de nata líquida (o si lo queremos más ligero, el equivalente en leche desnatada)
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Cocemos las espinacas en una cacerola con agua y sal y cuando estén listas, las escurrimos y reservamos.

2- Mientras se cuecen las espinacas, vamos preparando la salsa.

3- Mezclamos los quesos con la nata en un cazo y lo llevamos al fuego, dejándolo y sin cesar de remover hasta que se haya fundido todo el queso. Salpimentamos, removemos, apartamos del fuego y reservamos.

4- En una sartén agregamos un par de cucharadas de aceite y la llevamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos un puñadito de pasas y piñones y cuando tomen color, agregamos las espinacas. Salteamos unos minutos, escurrimos bien del aceite y reservamos.

5- Mientras hacemos lo anterior, podemos ir calentando las tartaletas en el horno durante unos 10 minutos.

6- Cuando estén, las sacamos y repartimos las espinacas entre ellas, rellenándolas.

7- Luego las cubrimos con salsa de queso.

8- Las llevamos al horno y horneamos por espacio de 15 minutos.

9- Servimos recién hechas.

Gratinado de berenjenas

Aquí os traigo esta receta facilísima de preparar, rápida, ecónomica y, por supuesto, deliciosa.

Nota: La próxima vez que la prepare, le añadiré fotos, prometido.

Ingredientes para 3 personas:

- 1 patata grande
- 1 loncha de 200 gramos de jamón de york en un sólo corte o 4 lonchas de unos 50 gramos cada una
- 12 lonchas de mozzarella, cheddar o al gusto de cada cual, tamaña tranchete (el tranchete es el queso que se usa en los sandwiches mixtos)
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva
- Sal y orégano

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Cortamos las berenjenas a rodajas, las salamos y las dejamos un rato sobre un plato para que expulsen el agua que contengan.

2)- Pelamos y cortamos la patata a rodajas, las salamos y las hacemos al horno. Repetimos el proceso con las rodajas de berenjena pero sin pelar. Reservamos.

3)- Picamos y freímos la cebolla en dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Escurrimos y reservamos.

4)- En una bandeja de horno, ponemos una capa de patatas de modo que cubra todo el fondo de la bandeja. Encima ponemos una capa de berenjena y encima de cada berenjena una loncha de queso. Cubrimos con la loncha de jamón de york. Ponemos otra capa de berenjena y de nuevo cubrimos cada rodaja con una loncha de queso. Espolvoreamos todo con la cebolla frita y el orégano y gratinamos al horno unos 10-15 minutos.

5)- Servimos mientras aún esté caliente.

Potaje de garbanzos con arroz y acelgas

Ahora que vienen días de frío y apetecen cosas calentitas, os traigo esta receta.

Ingredientes para 2 personas:

-1 kg de acelgas
-200 gramos de garbanzos
-200 gramos de arroz
-1-2 patatas
-1 cebolla
-3 ajos
-Agua
-Sal

Nivel de calorías: Muy bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Los garbanzos los ponemos en remojo la noche anterior. Cuando llegue el momento de preparar la receta, los escurrimos y reservamos.

2)- Ponemos a calentar una cazuela con agua y sal y, cuando rompa el hervor, añadimos las acelgas ya limpias, los garbanzos y el arroz lavado y escurrido. Dejamos cocer hasta que esté listo. Antes de retirar del fuego, comprobamos el punto de sal.

3)- Servimos

Salteado de verduras

Las verduras son una fuente inagotable de vitaminas, que aportan pocas grasas. A mí, la verdad, es una de los alimentos que más me gustan.

Ingredientes para 2 personas:

- 1 calabacín pequeño
- 1 berenjena pequeña
- 1 pimiento verde mediano (de los alargados)
- 2 tomates rojos y carnosos
- 2 zanahorias
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Lavamos y limpiamos bien todas las verduras.

2- Troceamos el calabacín, las zanahorias, la berenjena, el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos al gusto.

3- Disponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente incorporamos las verduras.

4- Salpimentamos y vamos salteando hasta que estén hechas.

Albóndigas vegetarianas

L@s vegetarian@s también se merecen disfrutar de unas buenas albóndigas, así que en su honor os subo esta recetilla que tenía apalancada.

Ingredientes para 2 personas:

- 400 gramos de espinacas
- 1/2 taza de arroz
- 100 gramos de queso emmental en un trozo
- 1/2 taza de nata líquida
- 1/2 taza de caldo vegetal
- 1 taza de salsa de tomate natural (de ese triturado de bote)
- 1 huevo
- Pan rallado
- Sal, pimienta y orégano

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Cocemos por separado, en sendas cacerolas con agua y sal, las espinacas y el arroz. Cuando estén, escurrimos y reservamos por separado.

2- Con la ayuda de un cuchillo de trinchar, picamos todo lo que podamos las espinacas.

3- En un bol o cuenco mezclamos las espinacas con el arroz y el queso muy picadito. Salpimentamos.

4- Con las manos humedecidas formamos las albóndigas y las pasamos por huevo batido y por pan rallado.

5- En una cacerola mezclamos el caldo con la salsa de tomate, la nata, sal, pimienta y orégano y mezclamos bien. Añadimos las albóndigas y cocinamos unos 10-15 minutos.

Pizza de carne con salsa barbacoa

Esta receta es para aprovechar la salsa barbacoa que nos haya sobrado de la receta Chuletas con salsa barbacoa

Ingredientes para 2 personas:

- 2 bases de pizza
- 400 gramos de carne picada de cerdo y ternera a partes iguales
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Queso rallado mozzarella o emmental

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Mezlcamos los dos tipos de carne y salpimentamos.

2- En una sartén antiadherente ponemos dos o tres cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo picados y, cuando la cebolla se vuelva transparente, añadimos la carne picada. Dejamos al fuego, dándole vueltas hasta que la carne esté casi hecha.

3- Cubrimos la parte superior de las bases de pizza con un poco de salsa barbacoa, repartimos la carne picada por encima y cubrimos con más salsa barbacoa (cantidad al gusto), por último distribuimos queso emmental o mozzarella rallado por encima, o una mezcla de ambos.

Pizza de espinacas con bechamel y queso

La preparación es la misma que la de las tartaletas de espinacas.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 bases de pizza
- 1 bolsa de 400 gramos de espinacas
- 1 cucharada de margarina
- 2 cucharadas de harina
- Leche
- Agua
- Aceite
- Pasas y piñones
- Sal, pimienta y nuez moscada

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Cocemos las espinacas en una cacerola con agua y sal y cuando estén listas, las escurrimos y reservamos.

Ahora vamos a preparar la bechamel:

2- En una buena sartén antiadherente derretimos 1 cucharada de margarina. Cuando esté fundida, agregamos dos cucharadas de harina y rápidamente removemos para que no se queme.

3- Acto seguido empezamos a añadir la leche, chorrito a chorrito, hasta obtener la consistencia deseada. Es importante, en cada agregación de leche, remover y no añadir la siguiente hasta que veamos que la salsa ha cogido cuerpo.

4- Cuando hayamos terminado de añadir la leche, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, removemos y reservamos apartada del fuego.

5- En otra sartén agregamos un par de cucharadas de aceite y la llevamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos un puñadito de pasas y piñones y cuando tomen color, agregamos las espinacas. Salteamos unos minutos, escurrimos bien del aceite y reservamos.

6- Distribuimos las espinacas encima de las bases de pizza, bañamos con salsa bechamel, queso rallado y horneamos unos 15 minutos.

7- Servimos recién hechas.

Revuelto de ajos tiernos con gambas y jamón

Plato sencillo y rápido de elaborar, además de rico.

Ingredientes para 1 persona:

- 1 manojo de ajos tiernos
- 1 puñadito de gambas peladas
- 1-2 huevos
- 1 puñadito de taquitos de jamón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, echamos los ajos tiernos, el jamón y las gambas.

Damos unas vueltas y cuando los ajetes estén tiernos, añadimos los huevos y mezclamos rápidamente. Dejamos al fuego hasta que el huevo se cuaje a nuestro gusto.

Salpimentamos, mezclamos bien y servimos.

Patatas rellenas de ensaladilla

Este plato resulta ideal para aprovechar la ensaladilla que nos haya sobrado.

Ingredientes para 2 personas:

- Ensaladilla (cantidad necesaria)
- 2 patatas grandes o 4 pequeñas
- Lechuga
- Sal

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Lavamos las patatas enteras y las dejamos escurrir.

2- Llevamos al fuego una cazuela con agua y sal y cuando rompa el hervor, añadimos las patatas con piel y todo, y dejamos unos 20 minutos, a partir de que vuelva a hervir.

3- Escurrimos las patatas y dejamos enfríar.

4- Partimos las patatas por la mitad, a lo largo y cortamos una pequeña base para que no se bamboleen. Vacíamos con una cucharilla de café, cuidando que no se rompan.

5- Mezclamos la pulpa con la ensaladilla y rellenamos las patatas.

6- Colocamos las patatas en una fuente sobre un lecho de lechuga y servimos.

Tartaletas de espinacas con bechamel

Se trata de unas tartaletas bastante fáciles de hacer, pues lo único que vamos a preparar será el relleno, ya que usaremos las que vienen ya hechas. Así, tendremos una receta relativamente fácil, rápida y deliciosa.

Este es un platito que improvisé el otro día y, la verdad, es que salió bastante bueno.

Ingredientes para 2 personas:

- 6 tartaletas
- 1 bolsa de unos 400 gramos de espinacas
- 1 cucharada de margarina
- 2 cucharadas de harina
- Leche
- Agua
- Aceite
- Pasas y piñones
- Sal, pimienta y nuez moscada

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Cocemos las espinacas en una cacerola con agua y sal y cuando estén listas, las escurrimos y reservamos.

Ahora vamos a preparar la bechamel:

2- En una buena sartén antiadherente derretimos 1 cucharada de margarina. Cuando esté fundida, agregamos dos cucharadas de harina y rápidamente removemos para que no se queme.

3- Acto seguido empezamos a añadir la leche, chorrito a chorrito, hasta obtener la consistencia deseada. Es importante, en cada agregación de leche, remover y no añadir la siguiente hasta que veamos que la salsa ha cogido cuerpo.

4- Cuando hayamos terminado de añadir la leche, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, removemos y reservamos apartada del fuego.

5- En otra sartén agregamos un par de cucharadas de aceite y la llevamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos un puñadito de pasas y piñones y cuando tomen color, agregamos las espinacas. Salteamos unos minutos, escurrimos bien del aceite y reservamos.

6- Mientras hacemos lo anterior, podemos ir calentando las tartaletas en el horno durante unos 10 minutos.

7- Cuando estén, las sacamos y repartimos las espinacas entre ellas, rellenándolas.

8- Luego las cubrimos con salsa bechamel y queso rallado.

9- Las llevamos al horno y horneamos por espacio de 15 minutos, hasta que el queso se haya fundido con la bechamel.

10- Servimos recién hechas.

Espinacas a la crema

Este es un platito que improvisé el otro día y, la verdad, es que salió bastante bueno.

Ingredientes para 1 persona:

- 1 bolsa de 400 gramos de espinacas
- 1 puñadito de pasas y otro de piñones
- 1 chorrito de leche desnatada
- 1/2 cucharada de harina
- Queso rallado
- Aceite

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Lavamos y escurrimos las espinacas y las ponemos a cocer en agua con sal. Cuando estén, escurrimos y reservamos.

2- En una buena sartén antiadherente, con un par de cucharadas de aceite, cuando éste se caliente añadimos las pasas y los piñones y dejamos un par de minutos.

3- Cuando los piñones empiecen a dorarse, añadimos las espinacas y dejamos unos minutos, removiendo de cuando en cuando.

4- Le añadimos un chorrito de leche a las espinacas y mezclamos bien. Acto seguido, añadimos el queso rallado al gusto y volvemos a remover. Añadimos la harina y mezclamos bien. Dejamos unos minutos hasta que veamos que la salsa se espesa, sin dejar de remover, preferiblemente con cuchara de madera.

Cuencos de espinacas gratinadas

Las espinacas pueden convertirse en un plato la mar de apetecible, si se preparan bien.

Ingredientes para 2 personas:

- 500 gramos de espinacas
- Piñones
- Media cucharada de margarina, no salada
- 1 cucharada de harina
- 50 ml de leche desnatada
- Queso rallado
- Sal, pimienta negra y nuez moscada

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Ponemos a calentar agua con sal en una cacerola y cuando rompa el hervor, añadimos las espinacas ya lavadas y escurridas y dejamos cocer hasta que estén listas. Escurrimos y reservamos.

Para la bechamel:

2- Ponemos la margarina en una buena sartén antiadherente y llevamos al fuego.

3- Dejamos que se derrita y entonces añadimos la harina, removiendo y mezclando rápidamente.

4- Enseguida vamos añadiendo la leche chorrito a chorrito. Echamos un chorrito y removemos hasta que se mezcle bien y veamos que vuelve a espesarse, echamos otro y seguimos el mismo procedimiento hasta terminar con la leche.

5- Sazonamos con sal, pimienta negra y nuez moscada, removemos y dejamos un par de minutos más. Reservamos apartada del fuego y dejamos que se espese.


6- Ponemos aceite de oliva en una sartén aparte y cuando esté caliente añadimos los piñones. Cuando tomen color, agregamos las espinacas y rehogamos unos minutos. Escurrimos bien del aceite.

7- Disponemos las espinacas en dos cuenquecitos de barro o cualquier otro material apto para el horno, cubrimos con la bechamel, el queso rallado y gratinamos unos 10-15 minutos en el horno.

Patatas rellenas vegetarianas

Ingredientes para 2 personas:

- 2 patatas grandes
- 200 gramos de espinacas
- Pasas
- Piñones
- Queso rallado
- Agua
- Aceite
- Sal, pimienta negra y nuez moscada

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Lavamos y escurrimos las patatas enteras (No las pelamos). Las partimos por la mitad a lo largo y les hacemos unos cortes en forma de cruz por la parte plana. Las disponemos sobre una bandeja de horno y las salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite. Las horneamos durante 30 o 35 minutos.

2- Las dejamos enfríar y las vacíamos con la ayuda de una cucharilla, teniendo cuidado de que no se rompan. Reservamos la pulpa de la patata.

3- Ponemos a calentar agua con sal en una cacerola y cuando rompa el hervor, añadimos las espinacas y dejamos hasta que estén listas, unos 10-15 minutos. Escurrimos y reservamos.

4- Ponemos 1 cucharada de aceite en una buena sartén antiadherente y llevamos al fuego. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los piñones y las pasas y cuando los primeros tomen color añadimos las espinacas. Damos unas vueltas durante unos cinco minutos y retiramos.

5- Mezclamos las espinacas bien escurridas con la pulpa de la patata. Sazonamos con una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.

6- Con el preparado anterior rellenamos las patatas vacías. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.