Macarrones con salsa de tomate, atún y aceitunas

Esto es lo que he preparado este mediodía para comer, espero que os guste.
De segundo he preparado unas hamburguesas de pavo flambeadas, que os pongo a más arriba.

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gramos de macarrones integrales
- 1 taza de tomate triturado
- 1 lata de atún en escabeche
- 11 aceitunas rellenas de anchoa
- Margarina para engrasar la fuente
- Queso rallado
- Agua
- Sal, pimienta negra y orégano

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Cocemos los macarrones en agua con sal y escurrimos. Reservamos.

2)- Con la ayuda de una batidora, trituramos el tomate, el atún con el suco, las aceitunas, una pizca de sal, otra de pimienta y un puñadito de orégano. Trituramos hasta que quede una salsa homogénea.

3)- Untamos una fuente con margarina, volcamos los macarrones, cubrimos con la salsa, espolvoreamos con queso rallado y trocitos de margarina, para que quede jugoso.

4)- Horneamos 15-20 minutos y servimos.

Sugerencia de acompañamiento: Podemos acompañar de unas hamburguesas flambeadas, como en la foto.

Pechugas de pollo con salsa de queso y albahaca

Os traigo una receta muy fácil de hacer y que sin problemas puede ser una comida "light", simplemente usando algún queso ligth que funda bien :D

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pechugas de pollo fileteadas
- 150 ml de leche desnatada
- 100 gramos de queso para fundir (emmenthal, cheddar, gouda, etc.)
- Aceite de oliva
- Sal y albahaca

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Salamos las pechugas de pollo y las hacemos a la plancha con dos cucharadas de aceite de oliva.

2)- Ponemos la leche a calentar en un cazo a fuego mínimo y con el queso desmenuzado, sin dejar que hierva y removiendo con cuchara de madera hasta que el queso se funda con la leche. Sazonamos con sal y albahaca al gusto y retiramos.

3)- Servimos las pechugas en los platos, bañadas con la salsa de queso y albahaca

Macarrones con salsa de atún

Esta receta está inspirada en otra que hice hace tiempo, pero con arroz, y sin triturar los ingredientes.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de macarrones
- 1 bote pequeño de tomate entero y pelado
- 1 lata de atún en aceite
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla o cebolleta
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y orégano

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Cocemos los macarrones en agua con sal hasta que estén al dente, escurrimos y reservamos.

2)- Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate picados y el atún escurrido (reservamos el jugo del bote del tomate). Sazonamos con sal al gusto y cuando estén las verduras hechas, retiramos del fuego.

3)- En el vaso de la batidora ponemos el sofrito anterior, junto con el jugo del tomate y trituramos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

4)- Servimos la pasta en los respectivos platos, bañada con la salsa y espolvoreada con orégano.

Tartaletas de espinacas con salsa cuatro quesos

Ésta es una variante de mis tartaletas de espinacas con bechamel y queso rallado, donde sustituimos la bechamel y el queso rallado por una salsa de cuatro quesos. Los quesos que propongo son orientativos, guiándome porque se funden bien, vosotros podéis añadir o cambiarlos como queráis.

Ingredientes para 2 personas:

- 6 tartaletas

Para el relleno:

- 1 bolsa de unos 400 gramos de espinacas
- Agua
- Aceite
- Pasas y piñones
- Sal y pimienta

Para la salsa de queso:

- 30 gramos de queso emmental rallado
- 30 gramos de queso mozzarella rallado
- 20 gramos de queso gorgonzola desmenuzado
- 20 gramos de queso parmesano rallado
- 1 brick de nata líquida (o si lo queremos más ligero, el equivalente en leche desnatada)
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Cocemos las espinacas en una cacerola con agua y sal y cuando estén listas, las escurrimos y reservamos.

2- Mientras se cuecen las espinacas, vamos preparando la salsa.

3- Mezclamos los quesos con la nata en un cazo y lo llevamos al fuego, dejándolo y sin cesar de remover hasta que se haya fundido todo el queso. Salpimentamos, removemos, apartamos del fuego y reservamos.

4- En una sartén agregamos un par de cucharadas de aceite y la llevamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos un puñadito de pasas y piñones y cuando tomen color, agregamos las espinacas. Salteamos unos minutos, escurrimos bien del aceite y reservamos.

5- Mientras hacemos lo anterior, podemos ir calentando las tartaletas en el horno durante unos 10 minutos.

6- Cuando estén, las sacamos y repartimos las espinacas entre ellas, rellenándolas.

7- Luego las cubrimos con salsa de queso.

8- Las llevamos al horno y horneamos por espacio de 15 minutos.

9- Servimos recién hechas.

Macarrones funghi

La salsa funghi es una deliciosa salsa de sofrito de cebolla, ajo, tomate y champiñones. Una deliciosa salsa para acompañar con unos macarrones o cualquier otra pasta al gusto.

Ingredientes para 2 personas:

Para los macarrones:

- 200 gramos de macarrones de verduras o integrales
- Agua
- Sal

Para la salsa funghi:

- 1 bote pequeño de tomate natural triturado
- Champiñones laminados
- 1 cebolla pequeña
- 3 ajos
- Aceite de oliva
- Sal y orégano

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Cocemos los macarrones en agua con sal, los escurrimos y reservamos.

2- Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, sofreímos los ajos y la cebolla picados. Cuando la cebolla se torne transparente, añadimos los champiñones y dejamos unos minutos, removiendo con cuchara de madera.

3- Cuando los champiñones estén casi hechos, añadimos el tomate triturado, freímos unos minutos más y sazonamos con sal y orégano.

4- Servimos los macarrones acompañados con la salsa.

Tallarines a la carbonara "light"

Ésta es una adaptación algo más dietética de la receta de pasta a la carbonara.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de tallarines integrales o de verduras
- 100 gramos de jamón de pavo cortado en daditos
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche desnatada
- Algún queso light rallado
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Hervir la pasta en una cazuela con agua y sal. Cuando esté, escurrir y reservar.

2- Mientras, introducir en el vaso de la batidora tanto la clara como la yema del huevo y 1 cucharada de leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentar y remover

3- Servir la pasta bañada con la salsa y espolvoreada con el queso rallado.

Pasta a la carbonara

Para los amantes de la pasta; da igual que sean macarrones o spaghetti, o la que sea, ninguna pasta se resiste a acompañar a esta salsa.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de pasta al gusto
- 50 gramos de bacon en trocitos
- 50 gramos de queso rallado (emmental, o algún otro que funda bien)
- 1 cebolleta
- 1 huevo
- Leche desnatada
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Hervir la pasta en una cazuela con agua y sal. Cuando esté, escurrir y reservar.

2- Poner a calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, añadir la cebolleta picada y el bacon en trocitos. Dejar sofreír a fuego lento.

3- Mientras, introducir en el vaso de la batidora tanto la clara como la yema del huevo y 1 cucharada de leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

4- La mezcla anterior añadirla al sofrito de cebolla y bacon, remover y añadir el queso rallado. Salpimentar y remover.

5- Volcar la pasta en una fuente honda, añadir la carbonara preparada y mezclar bien.

Pechugas de pollo con bechamel de gorgonzola

Para esta salsa puede usarse cualquier otro tipo de queso que funda bien, como roquefort, mozzarella, emmental, etc.

Ingredientes para 2 personas:

- 4 filetes de pechuga de pollo
- 50 gramos de queso gorgonzola
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas rasas de margarina
- 2 cucharadas rasas de harina
- Aceite
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Mezclamos la leche con el gorgonzola desmenuzado y pasamos por la batidora. Reservamos.

2- En una sartén antiadherente al fuego fundimos la mantequilla, cuando esté líquida añadimos la harina y removemos rápidamente. Enseguida vamos añadiendo la mezlca de leche y queso poco a poco y sin dejar de remover entre añadida y añadide de leche hasta que veamos que espesa. Antes de retirar del fuego salpimentamos y mezclamos de nuevo. Reservamos.
No hace falta, añadir toda la leche, paramos cuando esté a nuestro gusto de espesa.

3- Salpimentamos los filetes de pechuga de pollo por ambos lados y los freímos en una sartén antiadherente con dos o tres cucharadas de aceite.

4- Ponemos en sendos platos las pechugas bien escurridas de aceite y las cubrimos con la bechamel de queso o servimos en salsera aparte.

Chuletas con salsa barbacoa

Las salsas, aunque podemos comprarlas ya preparadas y envasadas, siempre serán 100% naturales y mucho más sabrosas, si las preparamos en casa.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 chuletas de cerdo
- 1 cebolla pequeña
- 3 ajos
- 4 tomates rojos y carnosos
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharada de fructosa
- 1/2 cucharada de maizena
- Aceite
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Picamos los ajos y la cebolla muy finos y los freímos en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite.

2- Cuando estén, añadimos los tomates pelados y picados, la maizena, el vinagre, la fructosa y una pizca de sal. Mezclamos bien y seguimos cocinando otros 20 minutos.

3- Si tenemos batidora de mano, vertemos la preparación anterior en un recipiente apto y le damos una pasada a la máxima velocidad, hasta que quede una mezcla homogénea.

4- Vertemos la salsa en un cuenco, comprobamos el punto de sazón y reservamos.

5- Salpimentamos las chuletas por ambos lados y las freímos en una sartén antiadherente con dos o tres cucharadas de aceite.

6- Escurrimos bien las chuletas del aceite y las servimos con la salsa barbacoa por encima o en salsera a parte.