domingo, 29 de noviembre de 2009

Arroz con salchichas de pavo

Estas salchichas se pueden encontrar en el Mercadona, además, vienen sin piel, lo cual hace que sean mucho más agradables de comer.

Ingredientes para 2 personas:


- 200 gramos de arroz
- 6 salchichas de pavo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate rojo y carnoso
- Caldo vegetal
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Ponemos una sartén antiadherente amplia y honda (de esas grandecitas, con dos asitas a los lados) al fuego con dos cucharadas de aceite y cuando rompa el hervor, añadimos la cebolla y los ajos picados, cuando la cebolla se vuelva transparente añadimos el tomate pelado y picado y las salchichas troceadas. Salpimentamos y removemos.

2- Dejamos pochar unos minutos y añadimos el arroz. Dejamos unos minutos, removiendo, para que no se pegue y vamos añadiendo el caldo poco a poco, siempre aguardando a que se consuma antes de echar más. Así hasta que el arroz esté hecho.

3- Cuando esté, retiramos del fuego y dejamos reposar cinco minutos, tapado con un paño.

Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso

Plato fácil y rápido de preparar.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pechugas de pollo enteras
- 2 lonchas de jamón ibérico
- 2 lonchas de queso emmental
- Verduras variadas al gusto (Judías verdes, brócoli, guisantes, zanahorias, etc.)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Abrimos las pechugas de pollo por la mitad, pero sin llegar a partirlas y las salpimentamos por dentro y por fuera.

2- Rellenamos cada pechuga con una loncha de jamón y otra de queso y cerramos pillando con dos o tres palillos para que no se salga el relleno.

3- Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, freímos las pechugas.

4- Escurrimos las pechugas del aceite y las servimos acompañadas con las verduras salteadas.

Albóndigas de pavo

Hace tiempo fui al super y me encontré con que no picaban carne de pavo. Quería hacer unas albóndigas de pavo y no estaba dispuesta a quedarme con las ganas. Si os encontráis en las mismas que yo, aquí os traigo la solución.

Ingredientes para 2 personas:

- 4 hamburguesas de pavo (En el Mercadona las tienen)
- La miga de una rebanada de pan de molde
- 50 ml de leche desnatada
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- Un puñado de champiñones laminados
- 1 tacita de café de vino blanco
- 100 gramos de guisantes
- 1 huevo
- Pan rallado
- Sal, pimienta negra, perejil y ajo en polvo

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Antes que nada ponemos en un cuenco la miga de pan con la leche y dejamos un rato para que se empape bien.

2- Lavamos y escurrimos la zanahoria, los champiñones, el pimiento y los guisantes. Pelamos la cebolla y la zanahoria y las picamos. Quitamos el rabito y las semillas al pimiento y lo picamos. Reservamos.

3- Cogemos y deshacemos las hamburguesas mezclando la carne con la miga de pan y el huevo. Sazonamos con sal, pimienta, perejil y ajo en polvo y mezclamos bien.

4- Con las manos mojadas, formamos las albóndigas (los ingredientes dan para 4 grandecitas por persona) y las pasamos por el pan rallado. Reservamos.

5- Ponemos a calentar la cantidad necesaria de agua en una cacerola y cuando rompa el hervor añadimos las verduras y las albóndigas. Cuando vuelva a romper el hervor, añadimos el vino blanco, una pizca de sal y dejamos cocer unos 20-25 minutos. Antes de retirar, comprobamos el punto de sazón. El agua la vamos añadiendo poco a poco, según sea necesario.

Albóndigas vegetarianas

L@s vegetarian@s también se merecen disfrutar de unas buenas albóndigas, así que en su honor os subo esta recetilla que tenía apalancada.

Ingredientes para 2 personas:

- 400 gramos de espinacas
- 1/2 taza de arroz
- 100 gramos de queso emmental en un trozo
- 1/2 taza de nata líquida
- 1/2 taza de caldo vegetal
- 1 taza de salsa de tomate natural (de ese triturado de bote)
- 1 huevo
- Pan rallado
- Sal, pimienta y orégano

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Cocemos por separado, en sendas cacerolas con agua y sal, las espinacas y el arroz. Cuando estén, escurrimos y reservamos por separado.

2- Con la ayuda de un cuchillo de trinchar, picamos todo lo que podamos las espinacas.

3- En un bol o cuenco mezclamos las espinacas con el arroz y el queso muy picadito. Salpimentamos.

4- Con las manos humedecidas formamos las albóndigas y las pasamos por huevo batido y por pan rallado.

5- En una cacerola mezclamos el caldo con la salsa de tomate, la nata, sal, pimienta y orégano y mezclamos bien. Añadimos las albóndigas y cocinamos unos 10-15 minutos.

sábado, 28 de noviembre de 2009

Albóndigas de pescado con frutos de la huerta y del mar

Os traigo aquí un mar y montaña con albóndigas o, mejor dicho, un mar y huerta ;)

Ingredientes para 2 personas:

- Medio kilo de pescado al gusto (bonito, halibut, merluza, etc.)
- 10 mejillones
- 10 almejas
- 10 gambas
- 1 huevo
- 1 pimiento verde sin rabito ni pepitas, picado
- 1 zanahoria pelada y picada
- 1 tacita de café de vino blanco
- 100 gramos de guisantes
- Un puñado de champiñones laminados
- Un puñado de trozos de alcachofa congelados
- 2 cucharadas de pan rallado
- Sal, pimienta, perejil picado y ajo en polvo

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Limpiamos el pescado de piel y espinas y lo picamos muy fino.

2- Mezclamos el pescado con el huevo crudo entero, el pan rallado, la sal, la pimienta, el perejil y el ajo en polvo. Mezclamos muy bien, hasta obetener una masa homogénea. Formamos las albóndigas.

3- Ponemos el agua necearia en una cacerola y cuando rompa el hervor, añadimos las verduras, los mariscos y las albóndigas. Cuando vuelva a romper el hervor, añadimos el vino blanco y dejamos cocer unos 15-20 minutos. Antes de culminar la cocción, comprobamos el punto de sazón.

Albóndigas con alcachofas y chipirones

Deliciosa combinación de carne y productos de la huerta y del mar.

Ingredientes para 2 personas:

- 400 gramos de carne picada de cerdo y ternera a partes iguales
- 300 gramos de chipirones
- 1 rebanada de pan de molde
- 50 ml de leche desnatada
- 1 cebolla pequeña picada
- Un puñado de trozos de alcachofa congelados
- 3 ajos picados
- 1 pimiento verde, sin rabito ni semillas y picado
- 1 tacita de café de vino blanco
- 100 gramos de guisantes
- Un puñado de champiñones laminados
- 1 zanahoria pelada y picada
- 1 huevo
- Pan rallado
- Sal, pimienta, perejil y ajo en polvo

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Ponemos a remojar la rebanada de pan en la leche y dejamos un rato, para que se empape bien.

2- En un cuenco o bol mezclamos los dos tipos de carne con la miga mojada en la leche, añadimos el huevo crudo entero, sazonamos con sal, pimienta, perejil y ajo en polvo. Mezclamos bien, formamos bolas y las pasamos por pan rallado. Reservamos.

3- Ponemos en una cacerola el agua necesaria y cuando rompa el hervor añadimos las verduras, las albóndigas, los mejillones y los chipirones. Cuando vuelva a romper el hervor, añadimos el vino blanco y dejamos cocer unos 20 minutos.

4- Unos minutos antes de culminar la cocción, comprobamos el punto de sal.

Pechugas de pollo con bechamel de gorgonzola

Para esta salsa puede usarse cualquier otro tipo de queso que funda bien, como roquefort, mozzarella, emmental, etc.

Ingredientes para 2 personas:

- 4 filetes de pechuga de pollo
- 50 gramos de queso gorgonzola
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas rasas de margarina
- 2 cucharadas rasas de harina
- Aceite
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Mezclamos la leche con el gorgonzola desmenuzado y pasamos por la batidora. Reservamos.

2- En una sartén antiadherente al fuego fundimos la mantequilla, cuando esté líquida añadimos la harina y removemos rápidamente. Enseguida vamos añadiendo la mezlca de leche y queso poco a poco y sin dejar de remover entre añadida y añadide de leche hasta que veamos que espesa. Antes de retirar del fuego salpimentamos y mezclamos de nuevo. Reservamos.
No hace falta, añadir toda la leche, paramos cuando esté a nuestro gusto de espesa.

3- Salpimentamos los filetes de pechuga de pollo por ambos lados y los freímos en una sartén antiadherente con dos o tres cucharadas de aceite.

4- Ponemos en sendos platos las pechugas bien escurridas de aceite y las cubrimos con la bechamel de queso o servimos en salsera aparte.

Pizza de carne con salsa barbacoa

Esta receta es para aprovechar la salsa barbacoa que nos haya sobrado de la receta Chuletas con salsa barbacoa

Ingredientes para 2 personas:

- 2 bases de pizza
- 400 gramos de carne picada de cerdo y ternera a partes iguales
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Queso rallado mozzarella o emmental

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Mezlcamos los dos tipos de carne y salpimentamos.

2- En una sartén antiadherente ponemos dos o tres cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo picados y, cuando la cebolla se vuelva transparente, añadimos la carne picada. Dejamos al fuego, dándole vueltas hasta que la carne esté casi hecha.

3- Cubrimos la parte superior de las bases de pizza con un poco de salsa barbacoa, repartimos la carne picada por encima y cubrimos con más salsa barbacoa (cantidad al gusto), por último distribuimos queso emmental o mozzarella rallado por encima, o una mezcla de ambos.

Chuletas con salsa barbacoa

Las salsas, aunque podemos comprarlas ya preparadas y envasadas, siempre serán 100% naturales y mucho más sabrosas, si las preparamos en casa.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 chuletas de cerdo
- 1 cebolla pequeña
- 3 ajos
- 4 tomates rojos y carnosos
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharada de fructosa
- 1/2 cucharada de maizena
- Aceite
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Picamos los ajos y la cebolla muy finos y los freímos en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite.

2- Cuando estén, añadimos los tomates pelados y picados, la maizena, el vinagre, la fructosa y una pizca de sal. Mezclamos bien y seguimos cocinando otros 20 minutos.

3- Si tenemos batidora de mano, vertemos la preparación anterior en un recipiente apto y le damos una pasada a la máxima velocidad, hasta que quede una mezcla homogénea.

4- Vertemos la salsa en un cuenco, comprobamos el punto de sazón y reservamos.

5- Salpimentamos las chuletas por ambos lados y las freímos en una sartén antiadherente con dos o tres cucharadas de aceite.

6- Escurrimos bien las chuletas del aceite y las servimos con la salsa barbacoa por encima o en salsera a parte.

Albóndigas con jamón ibérico y queso emmental

Es importante añadir un queso que funda bien, como por ejemplo el emmental, gouda o mozzarella.

Ingredientes para 2 personas:

- 400 gramos de carne picada de ternera y cerdo a partes iguales
- 50 gramos de jamón ibérico en un trozo
- 50 gramos de queso emmental
- La miga de una rebanada de pan de molde
- 50 ml de leche desnatada
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 100 gramos de guisantes
- 1 zanahoria
- Un puñado de champiñones laminados
- 1 tacita de café de vino blanco
- Pan rallado
- Sal, pimienta negra, perejil picado y ajo en polvo

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Antes que nada vertemos la leche en un cuenco junto con la miga de pan y dejamos que vaya absorbiendo la leche.

2- Lavamos y escurrimos la zanahoria, los champiñones, el pimiento y los guisantes. Pelamos la cebolla y la zanahoria y las picamos. Quitamos el rabito y las semillas al pimiento y lo picamos. Reservamos.

3- En un bol mezclamos la carne picada de los dos tipos con el jamón y queso picados y sazonamos con sal, pimienta, perejil y ajo en polvo. Añadimos el huevo, la miga de pan y mezclamos bien.

4- Con las manos mojadas, para que no se nos pegue la carne, hacemos bolas y las pasamos por pan rallado. Reservamos.

5- Ponemos a calentar la cantidad necesaria de agua en una cacerola y cuando rompa el hervor añadimos las verduras y las albóndigas. Cuando vuelva a romper el hervor, añadimos el vino blanco, una pizca de sal y dejamos cocer unos 20-25 minutos. Antes de retirar, comprobamos el punto de sazón. El agua la vamos añadiendo poco a poco, según sea necesario.

Pizza de espinacas con bechamel y queso

La preparación es la misma que la de las tartaletas de espinacas.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 bases de pizza
- 1 bolsa de 400 gramos de espinacas
- 1 cucharada de margarina
- 2 cucharadas de harina
- Leche
- Agua
- Aceite
- Pasas y piñones
- Sal, pimienta y nuez moscada

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Cocemos las espinacas en una cacerola con agua y sal y cuando estén listas, las escurrimos y reservamos.

Ahora vamos a preparar la bechamel:

2- En una buena sartén antiadherente derretimos 1 cucharada de margarina. Cuando esté fundida, agregamos dos cucharadas de harina y rápidamente removemos para que no se queme.

3- Acto seguido empezamos a añadir la leche, chorrito a chorrito, hasta obtener la consistencia deseada. Es importante, en cada agregación de leche, remover y no añadir la siguiente hasta que veamos que la salsa ha cogido cuerpo.

4- Cuando hayamos terminado de añadir la leche, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, removemos y reservamos apartada del fuego.

5- En otra sartén agregamos un par de cucharadas de aceite y la llevamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos un puñadito de pasas y piñones y cuando tomen color, agregamos las espinacas. Salteamos unos minutos, escurrimos bien del aceite y reservamos.

6- Distribuimos las espinacas encima de las bases de pizza, bañamos con salsa bechamel, queso rallado y horneamos unos 15 minutos.

7- Servimos recién hechas.

Tartaletas de moras y frambuesas

Un postre delicioso.

Ingredientes para 2 personas:

- 100 gramos de moras
- 100 gramos de frambuesas
- 6 tartaletas
- 100 gramos de nata montada
- 100 gramos de fructosa
- El jugo de 1/2 limón

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

1- Calentamos las tartaletas unos minutos en el horno.

2- Mientras, mezclamos las moras y frambuesas ya lavadas y escurridas, las rociamos con el jugo del limón y espolvoreamos con la fructosa.

3- Dejamos macerar durante 1 hora.

4- Distribuimos la mezcla anterior entre las tartaletas, cubrimos con la nata montada y enfríamos en la nevera hasta el momento de servir.

Albóndigas con huevo al curry

Variante de la anterior receta: Albóndigas con champiñones.

Ingredientes para 2 personas:


- 400 gramos de carne picada de ternera y cerdo a partes iguales
- 2 huevos
- La miga de una rebanada (de pan de molde, por ejemplo)
- 50 ml de leche desnatada
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 100 gramos de guisantes
- Un puñado de champiñones laminados
- 1 tacita de café de vino blanco
- Pan rallado
- Sal, pimienta negra y curry en polvo

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Antes que nada vertemos la leche en un cuenco junto con la miga de pan y dejamos que vaya absorbiendo la leche.

2- Lavamos y escurrimos la zanahoria, los champiñones, el pimiento y los guisantes. Pelamos la cebolla y la zanahoria y las picamos. Quitamos el rabito y las semillas al pimiento y lo picamos. Cocemos uno de los huevos, lo enfríamos bajo el chorro del agua fría, pelamos, picamos y reservamos.

3- En un bol mezclamos la carne picada de los dos tipos con el huevo picado y la sazonamos con sal, pimienta negra y curry en polvo al gusto. Añadimos el otro huevo crudo y entero, la miga de pan y mezclamos bien.

4- Con las manos mojadas, para que no se nos pegue la carne, hacemos bolas y las pasamos por pan rallado. Reservamos.

5- Ponemos a calentar la cantidad necearia de agua en una cacerola y cuando rompa el hervor añadimos las verduras y las albóndigas. Cuando vuelva a romper el hervor, añadimos el vino blanco, una pizca de saly dejamos cocer unos 20-25 minutos. Antes de retirar, comprobamos el punto de sazón. El agua la vamos añadiendo poco a poco, según sea necesario.

Huevos en molde

Os traigo un plato super sencillo de preparar y exquisito. Las veces que me lo habré preparado para desayunar.

Ingredientes para 1 persona:

- 1 huevo
- 1 quesito
- Mantequilla
- Sal y pimienta al gusto

Nivel de calorías: Alto / Dificultad: Muy baja

1- Separamos la yema de la clara.

2- Salpimentamos la clara, la batimos y la mezclamos bien con el quesito desmenuzado.

3- Untamos un molde (puede usarse uno de flan sino es muy grande) con una pizca de mantequilla y lo llenamos con la mezcla anterior.

4- Hacemos un hueco en el centro y colocamos la yema, con cuidado que no se rompa. Ponemos una bolita de mantequilla encima de la yema, para que no se reseque.

5- Horneamos hasta que se cuaje la yema y tomamos de inmediato.

Exquisito, ya me contáreis ;)

Albóndigas con champiñones

Aquí os traigo unas albóndigas con guarnición de verduras picadas. Cuando hago albóndigas jamás las frío, simplemente las hecho en crudo y dejo que se hagan junto con la salsa. Menos enredoso y, sobre todo, más sano.

Ingredientes para 2 personas:

- 400 gramos de carne picada de ternera y cerdo a partes iguales
- 1 huevo entero
- La miga de una rebanada (de pan de molde, por ejemplo)
- 50 ml de leche desnatada
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 100 gramos de guisantes
- Un puñado de champiñones laminados
- 1 tacita de café de vino blanco
- Pan rallado
- Sal, pimienta negra, perejil picado y ajo en polvo

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Antes que nada vertemos la leche en un cuenco junto con la miga de pan y dejamos que vaya absorbiendo la leche.

2- Lavamos y escurrimos la zanahoria, los champiñones, el pimiento y los guisantes. Pelamos la cebolla y la zanahoria y las picamos. Quitamos el rabito y las semillas al pimiento y lo picamos. Reservamos.

3- En un bol mezclamos la carne picada de los dos tipos y la sazonamos con sal, pimienta, perejil y ajo en polvo. Añadimos el huevo, la miga de pan y mezclamos bien.

4- Con las manos mojadas, para que no se nos pegue la carne, hacemos bolas y las pasamos por pan rallado. Reservamos.

5- Ponemos a calentar la cantidad necesaria de agua en una cacerola y cuando rompa el hervor añadimos las verduras y las albóndigas. Cuando vuelva a romper el hervor, añadimos el vino blanco, una pizca de sal y dejamos cocer unos 20-25 minutos. Antes de retirar, comprobamos el punto de sazón. El agua la vamos añadiendo poco a poco, según sea necesario.

viernes, 27 de noviembre de 2009

Ajo blanco

Interesante variante del famoso gazpacho, fácil y rápida de hacer.

Ingredientes para 2 personas:

- 100 gramos de almendras sin piel y sin sal
- 2-3 dientes de ajo
- 1 miga de pan mojada en agua y escurrida
- Agua, aceite, vinagre y sal

Nivel de calorías: Muy bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Ponemos en el vaso de la batidora las almendras, los ajos picados, el pan escurrido y sal y vinagre al gusto.

2- Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos el aceite poco a poco y sin dejar de batir.

3- Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

4- Se puede acompañar con taquitos de jamón, uvas peladas y despepitadas, daditos de manzana o melón, etc.

Revuelto de ajos tiernos con gambas y jamón

Plato sencillo y rápido de elaborar, además de rico.

Ingredientes para 1 persona:

- 1 manojo de ajos tiernos
- 1 puñadito de gambas peladas
- 1-2 huevos
- 1 puñadito de taquitos de jamón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, echamos los ajos tiernos, el jamón y las gambas.

Damos unas vueltas y cuando los ajetes estén tiernos, añadimos los huevos y mezclamos rápidamente. Dejamos al fuego hasta que el huevo se cuaje a nuestro gusto.

Salpimentamos, mezclamos bien y servimos.

Patatas rellenas de ensaladilla

Este plato resulta ideal para aprovechar la ensaladilla que nos haya sobrado.

Ingredientes para 2 personas:

- Ensaladilla (cantidad necesaria)
- 2 patatas grandes o 4 pequeñas
- Lechuga
- Sal

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Lavamos las patatas enteras y las dejamos escurrir.

2- Llevamos al fuego una cazuela con agua y sal y cuando rompa el hervor, añadimos las patatas con piel y todo, y dejamos unos 20 minutos, a partir de que vuelva a hervir.

3- Escurrimos las patatas y dejamos enfríar.

4- Partimos las patatas por la mitad, a lo largo y cortamos una pequeña base para que no se bamboleen. Vacíamos con una cucharilla de café, cuidando que no se rompan.

5- Mezclamos la pulpa con la ensaladilla y rellenamos las patatas.

6- Colocamos las patatas en una fuente sobre un lecho de lechuga y servimos.

martes, 24 de noviembre de 2009

Tartaletas de espinacas con bechamel

Se trata de unas tartaletas bastante fáciles de hacer, pues lo único que vamos a preparar será el relleno, ya que usaremos las que vienen ya hechas. Así, tendremos una receta relativamente fácil, rápida y deliciosa.

Este es un platito que improvisé el otro día y, la verdad, es que salió bastante bueno.

Ingredientes para 2 personas:

- 6 tartaletas
- 1 bolsa de unos 400 gramos de espinacas
- 1 cucharada de margarina
- 2 cucharadas de harina
- Leche
- Agua
- Aceite
- Pasas y piñones
- Sal, pimienta y nuez moscada

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Cocemos las espinacas en una cacerola con agua y sal y cuando estén listas, las escurrimos y reservamos.

Ahora vamos a preparar la bechamel:

2- En una buena sartén antiadherente derretimos 1 cucharada de margarina. Cuando esté fundida, agregamos dos cucharadas de harina y rápidamente removemos para que no se queme.

3- Acto seguido empezamos a añadir la leche, chorrito a chorrito, hasta obtener la consistencia deseada. Es importante, en cada agregación de leche, remover y no añadir la siguiente hasta que veamos que la salsa ha cogido cuerpo.

4- Cuando hayamos terminado de añadir la leche, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, removemos y reservamos apartada del fuego.

5- En otra sartén agregamos un par de cucharadas de aceite y la llevamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos un puñadito de pasas y piñones y cuando tomen color, agregamos las espinacas. Salteamos unos minutos, escurrimos bien del aceite y reservamos.

6- Mientras hacemos lo anterior, podemos ir calentando las tartaletas en el horno durante unos 10 minutos.

7- Cuando estén, las sacamos y repartimos las espinacas entre ellas, rellenándolas.

8- Luego las cubrimos con salsa bechamel y queso rallado.

9- Las llevamos al horno y horneamos por espacio de 15 minutos, hasta que el queso se haya fundido con la bechamel.

10- Servimos recién hechas.

lunes, 23 de noviembre de 2009

Espinacas a la crema

Este es un platito que improvisé el otro día y, la verdad, es que salió bastante bueno.

Ingredientes para 1 persona:

- 1 bolsa de 400 gramos de espinacas
- 1 puñadito de pasas y otro de piñones
- 1 chorrito de leche desnatada
- 1/2 cucharada de harina
- Queso rallado
- Aceite

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Lavamos y escurrimos las espinacas y las ponemos a cocer en agua con sal. Cuando estén, escurrimos y reservamos.

2- En una buena sartén antiadherente, con un par de cucharadas de aceite, cuando éste se caliente añadimos las pasas y los piñones y dejamos un par de minutos.

3- Cuando los piñones empiecen a dorarse, añadimos las espinacas y dejamos unos minutos, removiendo de cuando en cuando.

4- Le añadimos un chorrito de leche a las espinacas y mezclamos bien. Acto seguido, añadimos el queso rallado al gusto y volvemos a remover. Añadimos la harina y mezclamos bien. Dejamos unos minutos hasta que veamos que la salsa se espesa, sin dejar de remover, preferiblemente con cuchara de madera.

sábado, 21 de noviembre de 2009

Cuencos de espinacas gratinadas

Las espinacas pueden convertirse en un plato la mar de apetecible, si se preparan bien.

Ingredientes para 2 personas:


- 500 gramos de espinacas
- Piñones
- Media cucharada de margarina, no salada
- 1 cucharada de harina
- 50 ml de leche desnatada
- Queso rallado
- Sal, pimienta negra y nuez moscada

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Ponemos a calentar agua con sal en una cacerola y cuando rompa el hervor, añadimos las espinacas ya lavadas y escurridas y dejamos cocer hasta que estén listas. Escurrimos y reservamos.

Para la bechamel:

2- Ponemos la margarina en una buena sartén antiadherente y llevamos al fuego.

3- Dejamos que se derrita y entonces añadimos la harina, removiendo y mezclando rápidamente.

4- Enseguida vamos añadiendo la leche chorrito a chorrito. Echamos un chorrito y removemos hasta que se mezcle bien y veamos que vuelve a espesarse, echamos otro y seguimos el mismo procedimiento hasta terminar con la leche.

5- Sazonamos con sal, pimienta negra y nuez moscada, removemos y dejamos un par de minutos más. Reservamos apartada del fuego y dejamos que se espese.


6- Ponemos aceite de oliva en una sartén aparte y cuando esté caliente añadimos los piñones. Cuando tomen color, agregamos las espinacas y rehogamos unos minutos. Escurrimos bien del aceite.

7- Disponemos las espinacas en dos cuenquecitos de barro o cualquier otro material apto para el horno, cubrimos con la bechamel, el queso rallado y gratinamos unos 10-15 minutos en el horno.

Patatas rellenas vegetarianas

Ingredientes para 2 personas:

- 2 patatas grandes
- 200 gramos de espinacas
- Pasas
- Piñones
- Queso rallado
- Agua
- Aceite
- Sal, pimienta negra y nuez moscada

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Lavamos y escurrimos las patatas enteras (No las pelamos). Las partimos por la mitad a lo largo y les hacemos unos cortes en forma de cruz por la parte plana. Las disponemos sobre una bandeja de horno y las salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite. Las horneamos durante 30 o 35 minutos.

2- Las dejamos enfríar y las vacíamos con la ayuda de una cucharilla, teniendo cuidado de que no se rompan. Reservamos la pulpa de la patata.

3- Ponemos a calentar agua con sal en una cacerola y cuando rompa el hervor, añadimos las espinacas y dejamos hasta que estén listas, unos 10-15 minutos. Escurrimos y reservamos.

4- Ponemos 1 cucharada de aceite en una buena sartén antiadherente y llevamos al fuego. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los piñones y las pasas y cuando los primeros tomen color añadimos las espinacas. Damos unas vueltas durante unos cinco minutos y retiramos.

5- Mezclamos las espinacas bien escurridas con la pulpa de la patata. Sazonamos con una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.

6- Con el preparado anterior rellenamos las patatas vacías. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

Salteado de acelgas

Una receta sencilla, rápida, buena y al alcance de todos.

Ingredientes para 2 personas:

- 500 gramos de acelgas
- 2 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Ponemos agua en una cazuela y esperamos a que rompa el hervor.

2- Mientras, limpiamos, lavamos y escurrimos las acelgas. Pelamos, lavamos, escurrimos y troceamos las patatas. Pelamos, lavamos, escurrimos y picamos las zanahorias. Reservamos.

3- Cuando el agua esté hirviendo, añadimos lo anterior y dejamos cocer hasta que esté listo. Escurrimos y reservamos.

4- Cogemos una buena sartén antiadherente y echamos un par de cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadimos los ajos picados y cuando empiecen a tomar color, añadimos las verduras escurridas.

5- Dejamos unos cinco minutos, removiendo de cuando en cuando para que se mezclen bien los sabores. Escurrimos bien antes de servir.

viernes, 20 de noviembre de 2009

Cazuela de garbanzos con bacalao

Ahora que vienen estos días de frío, nada mejor para entrar en calor que un buen pucherito de garbanzos con espinacas y bacalao.

Ingredientes para 2 personas:

-100 gramos de garbanzos
-100 gramos de espinacas
-2 patatas medianas
-1 bandejita de bacalao desmigado
-1 tomate rojo y carnoso pelado
-Vino blanco
-3 ajos
-Agua
-Sal
-Bicarbonato para ablandar los garbanzos

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Cubrimos los garbanzos con agua y 1 cucharadita de bicarbonato por espacio de una noche. Al día siguiente, por la mañana, les cambiaremos el agua y les pondremos otra cucharadita de bicarbonato.

2- Al mismo tiempo que preparamos los garbanzos, pondremos también en remojo el bacalao, cambiándole el agua cada 6-8 horas, hasta el momento de preparar la receta.
Nota: Ésta es mejor prepararla por la tarde o la noche y comérsela al día siguiente. Este tipo de platos siempre están más buenos habiendo reposado toda una noche.

3- Lavamos y escurrimos los garbanzos.

4- Ponemos a calentar aproximadamente un litro de agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, añadios los garbanzos y dejamos cocer unos 50-60 minutos.

5- Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en cuartos. Lavamos los ajos, y los aplastamos. Lavamos y escurrimos las espinacas. Escurrimos el bacalo y lo cortamos en tiras. Pelamos y troceamos el tomate. Reservamos todo.

6- Añadimos lo anterior junto con una tacita de vino blanco (de las de café). Añadimos sal y dejamos cocer durante 15-20 minutos.

Gazpacho casero

Delicioso, ya se tome en verano o incluso en invierno.
Lo hago de una manera peculiar ya que no le pongo agua, ya que le quita sabor. Lo que hago es ponerle una lata de tomate de ese que viene entero y pelado, así aprovecho y en vez de agua le echo el mismo jugo de la lata.

Ingredientes para 2 personas:

- 3 ajos
- 1 pepino no muy grande
- 1 bote grande de tomate entero y pelado
- 1 pimiento verde mediano de los alargados
- 1 cebolla o cebolleta
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla. Picamos el pepino sin pelar y el pimiento, quitándole el rabito y las semillas. Abrimos el bote de tomate y troceamos los tomates, reservando el jugo.

2- En una cazuela alta y estrecha echamos el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, los ajos, la cebolla, el pepino y los tomates con su jugo. Trituramos con la batidora de mano hasta que esté a nuestro gusto.

Pechugas de pollo rellenas de yogur y jamón

Es lo que tiene el improvisar en la cocina. Tenía un yogur que me caducaba en un par de días, tenía unas pechugas de pollo para hacer a la plancha y mucha imaginación.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pechugas de pollo enteras
- 100 gramos de arroz salvaje
- 1 yogur griego, natural (El de Danone da buen resultado)
- Champiñones laminados
- 1 cucharada de margarina
- Taquitos de jamón
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Limpiamos las pechugas de piel y grasas, si no lo estuvieran ya. Reservamos. Dejamos la margarina y el yogur un rato fuera de la nevera.

2- Lavamos y escurrimos los champiñones laminados (más o menos un puñado por persona). Ponemos en una cazuela al fuego a calentar agua con sal y, cuando rompa el hervor añadimos el arroz junto con los champiñones. Dejamos cocer hasta que estén listos, escurrimos y reservamos.

3- Abrimos las pechugas, sin llegar a partirlas del todo, por la mitad y salpimentamos por dentro y por fuera.

4- En un bol mezclamos una cucharada de mantequilla con el yogur y el jamón.

5- Ponemos una cucharada dentro de cada pechuga, extendiéndola bien. Pillamos con un par de palillos, de lado a lado, para que no se nos escape el relleno de las pechugas.

6- Necesitaremos una buena sartén antiadherente, preferenteme que sea amplia y honda. Ponemos aceite de oliva, de modo que cubra todo el fondo de la sartén. Llevamos al fuego y cuando esté caliente, echamos las pechugas. Las hacemos a intervalos de 5 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén a nuestro gusto.

7- Cuando estén, escurrimos bien las pechugas del aceite.

8- Ponemos en cada plato una pechuga de pollo, acompañada del arroz con champiñones y cubrimos cada pechuga con salsa de yogur.

9- Servimos mientras esté caliente.

Esqueixada de bacalao con espirales

Una interesante forma de enriquecer la esqueixada de bacalao de toda la vida.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de espirales de pasta
- 1 bandejita de bacalao en trozos
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate de ensalada
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- 10 aceitunas verdes (5 por persona) (yo he usado manzanilla con hueso, sabor anchoa)
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Desalamos el bacalao durante un día con su noche, cambiándole el agua cada 8 horas.

2- Cocemos los espirales en agua con sal, los escurrimos y reservamos.

3- Mientras cuece la pasta, pelamos y picamos los ajos; troceamos el tomate; limpiamos el pimiento y lo cortamos en tiritas; y desmenuzamos el bacalao.

4- Mezclamos todo esto en una ensaladera, junto con las aceitunas y la pasta. Aparte preparamos una vinagreta con un chorrito de aceite, 1 cucharada de vinagre y sal y pimienta al gusto, podemos ponerla en un bol y batir con un tenedor de puntas largas. Aderezamos la ensalada con esta salsa y removemos bien.