Ensalada de endibias con melón y jamón

Ya se sabe que el melón con jamón es un plato exquisito, por el contraste del dulce del melón con lo saladito del jamón. Y me he dicho, por qué no hacerlo en ensalada.
No he intentado de hacerla todavía, aunque creo que sería un entrante muy interesante para la cena navideña.

Ingredientes para 2 personas:

- 1-2 tajadas de melón, sin corteza y sin pepitas
- 1-2 endibias
- 100-150 gramos de jamón de Teruel en un trozo
- Un puñadito de medias nueces o piñones
- Aliño: Aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y albahaca

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Lavamos, escurrimos las endibias y las cortamos al gusto. Cortamos el melón en triángulitos y el jamón en taquitos.

2)- En una ensaladera disponemos las endibias, el melón, el jamón, las nueces o piñones y sazonamos con una vinagreta hecha a base de aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y albahaca.

Pierna de cordero al café

Para estas fiestas os traigo también esta receta. La hice hace muchos años, por una ocasión especial (creo que un cumpleaños), pero resultará igualmente ideal para un ambiente festivo.

Si la hacéis aseguraos que la carne sea de primerísima calidad, eso hace muchísimo por el plato.

Ingredientes para 4 personas:

-1 pierna de cordero
-2 cucharadas de Nescafé
-1 limón
-Sal y pimienta
-Para acompañar: patatas nuevas pequeñas y cebollitas

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Frotamos la pierna de cordero con una mitad del limón y sazonamos con sal y pimienta.

2)- Ponemos la pierna en una bandeja de horno, espolvoreamos con una cucharada de Nescafé y distribuimos por encima la otra mitad del limón cortada en rodajas muy finas.

3)- Disolvemos el resto del Nescafé en 2 dl de agua caliente y lo vertemos sobre la carne. Cocemos en el horno, a temperatura media, durante 1 hora rociándola a menudo con su propio jugo.

4)- Mientras se hace la carne, hervimos las patatas al vapor y salteamos las cebollitas.

5)- Servimos la pierna recién hecha acompañada con las patatas y las cebollitas.

Turrón de Alicante

Espero que esté todo bien tomado, tengo una ligera idea de los pasos para hacer el turrón, lo único que me faltaba eran las cantidades así que he ido preguntando.

Ingredientes para unos 9 turrones (más o menos, depende del tamaño de los moldes)

- 2 kg de azúcar
- 1 litro de miel
- 3 claras de huevo
- 1 kg de almendras peladas

Nivel de calorías: Alto / Dificultad: Media

Pasos:

1- En un recipiente al fuego echamos la miel y el azúcar y le agregamos las claras de huevo.

2- A la mezcla anterior le añadimos las almendras y dejamos cocer 20 minutos a fuego suave.

3- La mezcla anterior la repartimos en moldes adecuados y dejamos reposar en la nevera de un día para otro.

4- Cuando vayamos a desmoldar los turrones, sumergimos el molde en agua caliente, sin que rebase el borde al molde.

(Navideño) Merluza rellena

Para estas fiestas que se aproximan os traigo esta receta, que preparé el año pasado y tuvo mucho éxito.

Ingredientes para 3 personas:

- 1 cola de merluza
- 100 gramos de salmón ahumado
- Espinacas
- Gambas peladas
- 1 tarro de verduras cocidas (Guisantes, zanahorias y patatas)
- Mezcla de vino blanco y jugo de limón
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta negra molida y perejil picado

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Media

Pasos:

1 - Abrimos la merluza o pedimos en la pescadería que nos la preparen para rellenar y la salpimentamos por dentro y por fuera. La rellenamos con el salmón ahumado fileteado, las gambas peladas y cocidas y las espinacas cocidas en agua con sal y escurridas.

2 - La atamos con una cuerda de las que se usan para atar el redondo de ternera.

3 - La disponemos en una bandeja de horno aceitada, espolvoreamos con perejil picado, la rociamos con un chorrito de aceite por encima y la llevamos al horno, hasta que esté lista.
Conforme se va haciendo la vamos bañando con una mezcla de vino blanco y jugo de limón, para que no se seque.

4 - Mientras se hace la merluza, calentamos las verduras con su jugo, escurrimos y reservamos.

5 - Cuando esté la merluza, la sacamos y la disponemos sobre una fuente, acompañándola de las verduras y servimos. Servimos el jugo del pescado sobrante en un recipiente aparte, por si alguien quiere echarse encima del pescado.