Trufas de arroz a la naranja

Ésta es una receta que rondaba por mi mente desde que hice el arroz con pato a la naranja. La he preparado para que fuera el postre de este mediodía y ha sido todo un éxito, disfrutadla ;)

Ingredientes para unas 20 trufas:

- 150 gramos de arroz
- 1 tableta de chocolate para fundir de 200-250 gramos (yo he usado el de la marca Valor Cobertura Negra, sin azúcar)
- Zumo de naranja natural (yo lo compro de ese que exprimen en El Corte Inglés)
- 2 cucharadas de azúcar o 2 cucharaditas de edulcorante líquido

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Cocemos el arroz en el zumo de naranja, según se vaya consumiendo, añadimos más, teniendo en cuenta que debe quedar seco. Y una vez cocido, escurrimos el exceso de líquido.


2)- Con las manos humedecidas, para que no se nos peguen los granos de arroz, cogemos un puñadito de arroz y lo apretujamos contra la mano, para apelmazarlo aún más. Así, vamos formando bolas con el arroz. Una vez hechas las metemos 30-40 minutos en el congelador.

3)- Ahora toca fundir el chocolate. Le añadimos un chorrito de leche, no mucha porque lo que queremos es que nos quede espesito, y lo llevamos al fuego, removiendo con cuchara de madera hasta que esté totalmente deshecho y se haya espesado.

4)- Sacamos las bolas de arroz del congelador y las rebozamos en el chocolate, hasta que estén cubiertas por todas partes.

5)- Metemos en la nevera unas horas antes de servir. Si queremos, podemos adornarlas con un poco de papel de plata.

Torrijas con manzana y canela

No he probado esta variante de las típicas torrijas que se me ha ocurrido, pero creo que la combinación con manzana tiene que quedar buena.

Ingredientes para 1 barra de pan duro:

- 1 barra de pan duro (de 1-2 días anteriores)
- Leche desnatada (cantidad necesaria)
- Huevos (cantidad necesaria)
- Azúcar (cantidad al gusto)
- Canela en rama y en polvo (al gusto)
- Aceite de freír (cantidad necesaria)
- 1-2 manzanas golden

Nivel de calorías: Alto / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Antes que nada cortamos la barra de pan en rebanadas de más o menos el mismo grosor.

2)- Llevamos la leche al fuego en un cazo con el azúcar y 1-2 ramitas de canela y dejamos hasta que esté caliente, sin que llegue a hervir. Para la cantidad de la leche, una vez que hayamos cortado el pan en rebanadas, calculamos la leche necesaria para empaparlas todas, teniendo en cuenta que el pan es bastante absorbente.

3)- Empapamos las rebanadas en la leche, las pasamos por el huevo batido y las freímos en aceite bien caliente. Vamos cascando los huevos uno a uno, según los vayamos necesitando. Una vez hechas, las escurrimos bien del aceite.

4)- Encima de cada rebanada de pan, ponemos una finita de manzana, llevamos las torrijas al horno por unos minutos, los suficientes para que se ablande la manzana.

5)- Una vez fuera del horno, espolvoreamos con azúcar y canela al gusto y servimos.

Paquetitos de manzana

Ingredientes para unos 13 paquetitos:

- 1 manzana golden
- Obleas para empanadilla o para tartaleta
- 1 puñadito de pasas
- 2 cucharadas de fructosa o azúcar
- 2 cucharadas de margarina sin sal
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de canela

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Pelamos y picamos la manzana.

2)- Ponemos a fundir la margarina en una sartén.

3)- Cuando la margarina esté derretida añadimos la manzana.

4)- Dejamos unos cinco minutos sin dejar de remover con cuchara de madera, para que la manzana se ablande.

5)- Pasado ese tiempo, añadimos la fructosa o azúcar y dejamos unos minutos para que la manzana se caramelice.

6)- Añadimos las pasas, la canela, el pan rallado, el jugo de limón y dejamos unos cinco minutos más o menos. Retiramos del fuego y reservamos, dejando que entibie.

7)- Una vez la preparación se pueda coger con las manos, disponemos las obleas sobre una bandeja con papel de hornear. Y vamos poniendo un poco de la preparación en el centro de cada una.

8)- Cerramos de lado a lado, y plegamos por los extremos, dándoles la forma de paquetitos.

9)- Llevamos al horno por espacio de 12 minutos, o lo que indiquen las instrucciones de las obleas, si las lleva el paquete.

10)- Servimos.

Bizcocho de zanahorias

Nueva adaptación de mi bizcocho de plátano.
Nota: Si disponéis de un buen molde antiadherente, no es necesario siquiera que lo forréis con papel de hornear.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 5 cucharadas de margarina
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 1 taza llena de zanahoria picada
- Medio vaso de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de canela

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- En un recipiente grande y hondo batimos la mantequilla, ya ablandada, con el azúcar. Tiene que batirse sin parar hasta que la mantequilla haya absorbido todo el azúcar.

2- Una vez que no se vea ya rastro de azúcar, cascamos un huevo, lo echamos y removemos bien hasta que como con el azúcar se disuelva el huevo en la mezcla. Repetimos la operación con el segundo huevo.

3- Ahora hechamos el azúcar avainillado y volvemos a remover hasta que se mezcle bien todo. Hacemos lo mismo con la leche, la harina mezclada con la levadura, la canela y las zanahorias picadas. Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

4- Forramos un molde para bizcocho con papel de hornear engrasado, dejando que sobresalga un poco por los extremos, y vertemos la preparación anterior.

5- Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al introducir un palillo o la punta de un cuchillo ésta salga limpia.
Ojo, que esto es importante: nunca habráis el horno antes de por lo menos la primera media hora, pues se os bajaría el bizcocho.

6- Cuando falten unos 10 minutos para que termine la cocción del bizcocho, con cuidado de no quemarnos, sacamos el bizcocho y le incrustamos a lo largo de la superficie las mitades de nuez espolvoreadas con azúcar y volvemos a introducir los diez minutos restantes.

7- Una vez listo el bizcocho, sacamos del horno, lo dejamos enfríar y lo desmoldamos. Con el papel de horno es más fácil, puesto que no hay más que tirar de los extremos que sobresalgan para sacar el bizcocho.

Desayuno sano y nutritivo: gachas de avena

No las he comido nunca y tengo ganas de hacerlo, así que buscando información por la red me he topado con esta receta de la página www.dietas-ejercicios.com.
Me parece muy interesante porque no son por ejemplo como las gachas manchegas, tan grasientas, sino que son unas gachas dietéticas. Ideal para tomar un buen desayuno y mantener la línea al mismo tiempo.
Nota: aunque no lo indica la receta, creo que cuando las haga les echaré canela, que he oído decir que les da un muy buen toque.

Ingredientes para 1 persona:

- 175 ml de leche desnatada (o leche de soja o almendras)
- 50 gramos de copos de avena (sin azúcar)
- 1 cucharada de fructosa (opcional)
- 1 cucharada de jarabe de agave (o miel fluida)
- Frutas frescas variadas como manzana, plátano, pera, mango, melocotón, fresas, frambuesas, etc. limpias y troceadas

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Mezclamos la leche, los copos de avena y la fructosa en un cazo y los cocemos a fuego medio, durante 8-10 minutos, sin dejar de remover. También podéis hacerlo en el microondas, en ese caso serían 2 minutos a 100% de potencia.

2)- Servimos las gachas rociadas con el jarabe de agave y cubiertas de fruta fresca troceada, añadiendo más leche si fuera preciso.

Magdalenas de coco aptas para diabéticos

Y vamos con otra adaptación, esta vez de mis magdalenas de manzana y canela

Ingredientes para 3 personas:

- 200 gramos de harina especial para postres
- 3 cucharaditas de levadura
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de coco rallado
- Edulcorante apto para el horno al gusto (yo uso del líquido, una cucharadita y 1/2 equivale a 100 gramos de azúcar)
- 1 huevo
- Media taza de leche
- Aceite para engrasar los moldes (cantidad necesaria)

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Mezclamos bien la harina con la levadura, la sal, el edulcorante, el huevo, la leche y el coco rallado, removiendo bien después de cada adición.

2)- Engrasamos moldes pequeños y vaciamos en ellos la preparación.

3)- Horneamos 30 minutos a horno medio sin abrir el horno (q si no la masa no sube) y antes de retirarlos pinchamos con un palillo, y si sale limpio indicará que las magdalenas están en su punto.

Bizcocho de nueces

Se trata de una adaptación de mi bizcocho de plátano.

Consejo: Nunca jamás cuando estéis haciendo un bizcocho o cualquier otra cosa que lleve levadura, habráis el horno antes de que haya pasado por lo menos media hora de cocción. Si lo hacéis, el bizcocho no subirá.

Ingredientes para 3 personas:

- 200 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 5 cucharadas de margarina
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 1 tacita de las de café llena de nueces picadas (reservamos unas pocas nueces enteras para la cobertura)
- Medio vaso de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de canela


Nivel de calorías: Alto / Dificultad: Alta

Pasos:

1- En un recipiente grande y hondo batimos la mantequilla, ya ablandada, con el azúcar. Tiene que batirse sin parar hasta que la mantequilla haya absorbido todo el azúcar.

2- Una vez que no se vea ya rastro de azúcar, cascamos un huevo, lo echamos y removemos bien hasta que como con el azúcar se disuelva el huevo en la mezcla. Repetimos la operación con el segundo huevo.

3- Ahora hechamos el azúcar avainillado y volvemos a remover hasta que se mezcle bien todo. Hacemos lo mismo con la leche, la harina mezclada con la levadura, la canela y las nueces picadas. Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

4- Forramos un molde para bizcocho con papel de hornear engrasado, dejando que sobresalga un poco por los extremos, y vertemos la preparación anterior.

5- Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al introducir un palillo o la punta de un cuchillo ésta salga limpia.
Ojo, que esto es importante: nunca habráis el horno antes de por lo menos la primera media hora, pues se os bajaría el bizcocho.

6- Cuando falten unos 10 minutos para que termine la cocción del bizcocho, con cuidado de no quemarnos, sacamos el bizcocho y le incrustamos a lo largo de la superficie las mitades de nuez espolvoreadas con azúcar y volvemos a introducir los diez minutos restantes.

7- Una vez listo el bizcocho, sacamos del horno, lo dejamos enfríar y lo desmoldamos. Con el papel de horno es más fácil, puesto que no hay más que tirar de los extremos que sobresalgan para sacar el bizcocho.

Magdalenas de manzana y canela para diabéticos

Para aquellos que no pueden tomar azúcares, o tienen algún familiar que no puede, para que puedan disfrutar de unas deliciosas magdalenas.
Yo las he hecho de ambas formas, con y sin azúcar, y de ambas están deliciosas.

Si podéis tomar azúcar, simplemente sustuid el edulcorante por unos 100 gramos de azúcar.

Ingredientes para 3 personas:

- 200 gramos de harina especial para postres
- 3 cucharaditas de levadura
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de canela
- 1 manzana golden pelada y cortada en daditos
- Edulcorante apto para el horno al gusto (yo uso del líquido, una cucharadita y 1/2 equivale a 100 gramos de azúcar)
- 1 huevo
- Media taza de leche
- Aceite para engrasar los moldes (cantidad necesaria)

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Mezclamos bien la harina con la levadura, la sal, el edulcorante, la canela, el huevo, la leche y los daditos de manzana, removiendo bien después de cada adición.


2)- Engrasamos moldes pequeños y vaciamos en ellos la preparación.


3)- Horneamos 30 minutos a horno medio sin abrir el horno (q si no la masa no sube) y antes de retirarlos pinchamos con un palillo, y si sale limpio indicará que las magdalenas están en su punto.

Manzanas caramelizadas - Receta individual y "light"

Igual que las que sirven en las ferias, pero sin tantas calorías.
Es importante al hacer caramelo o mermeladas, no usar cuchara de metal sino de madera, para que no coja el gusto del metal.

Ingredientes para 1 manzana:

- 1 manzana roja
- 80 gramos de fructosa
- 1 cucharada de agua
- 1 bol con agua
- 20 gramos de margarina (sin sal, o en su defecto baja en sal)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de colorante alimenticio rojo

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Cogemos la manzana y le quitamos el rabito. En su lugar clavamos bien clavado un palito, para poder cogerla después sin pringarnos.

2)- Ponemos el azúcar, el agua y el jugo de limón en un cazo al fuego y dejamos que todo se derrita bien, removiendo suavemente con una cuchara de madera, así un par de minutos. Luego, añadimos la margarina y seguimos removiendo unos minutos más. Cuando veamos que el almíbar coge un color dorado, apagamos el fuego y añadimos el colorante, removiendo hasta que se haya cogido bien el color.

3)- Ahora, cogiendo la manzana por el palito, la sumergimos en el almíbar que hemos hecho antes y acto seguido las sumergimos en el bol de agua fría, para que se endurezca el caramelo. Reservamos hasta que esté bien frío.

Turrón de Alicante

Espero que esté todo bien tomado, tengo una ligera idea de los pasos para hacer el turrón, lo único que me faltaba eran las cantidades así que he ido preguntando.

Ingredientes para unos 9 turrones (más o menos, depende del tamaño de los moldes)

- 2 kg de azúcar
- 1 litro de miel
- 3 claras de huevo
- 1 kg de almendras peladas

Nivel de calorías: Alto / Dificultad: Media

Pasos:

1- En un recipiente al fuego echamos la miel y el azúcar y le agregamos las claras de huevo.

2- A la mezcla anterior le añadimos las almendras y dejamos cocer 20 minutos a fuego suave.

3- La mezcla anterior la repartimos en moldes adecuados y dejamos reposar en la nevera de un día para otro.

4- Cuando vayamos a desmoldar los turrones, sumergimos el molde en agua caliente, sin que rebase el borde al molde.

Bizcocho de plátano enchocolatado

Para los más golosones os traigo esta receta. Si el cubrir el bizcocho de chocolate es demasiado para vosotros, por cuestiones de dietas o porque no os gusta el chocolate, si omitís ese paso igualmente tendréis un bizcocho de plátano delicioso, y hablo con conocimiento de causa.

Para estas fiestas que se aproximan os traigo esta receta, que preparé el año pasado y tuvo mucho éxito.

Ingredientes para 3 personas:

- 200 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1-2 plátanos que estén blandos, que puedan deshacerse fácilmente con las manos
- Medio vaso de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de canela
- Cobertura: 1 tableta de chocolate para fundir

Nivel de calorías: Alto / Dificultad: Alta

Pasos:

1- En un recipiente grande y hondo batimos la mantequilla, ya ablandada, con el azúcar. Tiene que batirse sin parar hasta que la mantequilla haya absorbido todo el azúcar.

2- Una vez que no se vea ya rastro de azúcar, cascamos un huevo, lo echamos y removemos bien hasta que como con el azúcar se disuelva el huevo en la mezcla. Repetimos la operación con el segundo huevo.

3- Ahora hechamos el azúcar avainillado y volvemos a remover hasta que se mezcle bien todo. Hacemos lo mismo con la leche, la harina mezclada con la levadura, el plátano aplastado con un tenedor y la canela. Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

4- Forramos un molde para bizcocho con papel de hornear engrasado, dejando que sobresalga un poco por los extremos, y vertemos la preparación anterior.

5- Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al introducir un palillo o la punta de un cuchillo ésta salga limpia.
Ojo, que esto es importante: nunca habráis el horno antes de por lo menos la primera media hora, pues se os bajaría el bizcocho.

6- Una vez listo el bizcocho, sacamos del horno, lo dejamos enfríar y lo desmoldamos. Con el papel de horno es más fácil, puesto que no hay más que tirar de los extremos que sobresalgan para sacar el bizcocho.

Este sería el momento de parar si no pensamos cubrir el bizcocho con el chocolate.

7- Ahora cuando el bizcocho esté frío. Cogemos el chocolate y lo troceamos.

8- Ponemos los trozos de chocolate en un cazo y añadimos 5 cucharadas de agua o 8 de leche por cada 100 gramos de chocolate. Calentamos y removemos hasta conseguir una textura homogénea.

9- Con esta salsa untamos todo el bizcocho.

10- Entonces cogemos el bizcocho bañado con el chocolate y lo metemos en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.

Peras al vino

Las peras al vino son un postre exquisito y, como veréis, nada difíciles de preparar.

Ingredientes para 1 persona:

- 1 pera blanquilla
- 250 ml de vino tinto de Jumilla
- 1 cucharada de azúcar
- 2 clavos
- 1 palito de canela
- 2 granos de pimienta negra

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Pelamos la pera y la cortamos por la mitad. Le quitamos el rabillo y las semillas.

2- vertemos el vino en un cazo y lo mezclamos con el azúcar, la canela y la pimienta negra. Lo llevamos al fuego con las peras incorporadas y dejamos cocer unos 20 minutos.

3- Pasado el tiempo, retiramos la pera, pero dejamos el vino al fuego hasta que se reduzca. Retiramos del fuego y sacamos el palito de canela, los clavos de especia y los granos de pimienta. Dejamos enfríar.

4- Servimos las dos mitades de la pera, regadas con el vino tinto.

Tartaletas de moras y frambuesas

Un postre delicioso.

Ingredientes para 2 personas:

- 100 gramos de moras
- 100 gramos de frambuesas
- 6 tartaletas
- 100 gramos de nata montada
- 100 gramos de fructosa
- El jugo de 1/2 limón

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

1- Calentamos las tartaletas unos minutos en el horno.

2- Mientras, mezclamos las moras y frambuesas ya lavadas y escurridas, las rociamos con el jugo del limón y espolvoreamos con la fructosa.

3- Dejamos macerar durante 1 hora.

4- Distribuimos la mezcla anterior entre las tartaletas, cubrimos con la nata montada y enfríamos en la nevera hasta el momento de servir.