Arroz con pato a la naranja

Ésta es una receta que llevaba tiempo rondando por mi cabeza, por fin este mediodía pude prepararla para comer y me encantaría compartirla con vosotr@s ;)

Ingredientes para 1-2 personas:

-150 gramos de arroz (yo he usado del vaporizado, marca Brillante)

-1 magret de pato (no me acordé de pesarlo)

-1 pimiento verde

-3 dientes de ajo

-1 cebolleta

-1 tomate rojo y carnoso

-1 copita de brandy

-Aceite de oliva

-Zumo de naranja (cantidad necesaria) (Yo lo compré de El Corte Inglés, de ese que preparan al momento)

-Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)-Limpiamos, pelamos y picamos las verduras.

2)-Cogemos el magret de pato y lo troceamos en dados.

3)-Llevamos al fuego una sartén honda antiadherente con 2-3 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente añadimos las verduras y dejamos pochar hasta que la cebolla se vuelva transparente.

4)-Añadimos el pato, con la piel hacia abajo y dejamos unos minutos.

5)-Rocíamos con el brandy y dejamos que se consuma durante unos minutos. Aprovechamos para salpimentar a nuestro gusto.

6)-Añadimos el arroz y removemos durante 1-2 minutos.

7)-Vamos echando chorritos de jugo de naranja, según se vaya consumiendo añadimos más, hasta que el arroz esté en su punto. El truco está en irlos añadiendo según vaya haciendo falta y teniendo en cuenta que al final debe resultar seco. La cantidad, según, yo tenía una botella de litro y me sobró un poco menos de la mitad.

8)-El tiempo de cocción del arroz dependerá del tipo que empleemos, y de nuestro gusto. El arroz vaporizado que usé el paquete indicaba que 20 minutos, pero yo lo aparté un poco antes, pues ya lo noté a mi gusto.

9)-Unos minutos antes de retirar, comprobamos el punto de sal, rectificamos si fuera preciso, retiramos y servimos.

Pizza de pepperoni con pringles

Si decidís utilizar pimentón picante, tened en cuenta que el pepperoni ya lo es de por sí.

Ingredientes para 1 persona:

- 1 base de pizza
- Salsa de tomate
- Pepperoni en rodajas
- Patatas pringles (sabor al gusto)
- Varios quesos que fundan bien (ej. mozzarella, emmenthal, cheddar, etc.) en láminas y rallado

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Cubrimos la base de pizza con la salsa de tomate.

2)- Cubrimos con las láminas de queso.

3)- Distribuimos por encima las rodajas de pepperoni.

4)- Rompemos las patatas a cachitos pequeños y las espolvoreamos por encima de la pizza.

5)- Rociamos todo con pimentón (dulce o picante) por encima, espolvoreamos con el queso rallado, rociamos con un hilito de aceite y horneamos sobre papel de horno el tiempo que indique el envase de la pizza.

Ensalada de melón con jamón

Aquí os traigo una ensalada muy rica y refrescante, ideal para cuando empiece la primavera o los días calurosos del verano.
Lo mejor: fácil y rápida de preparar y no engorda apenas.

Ingredientes para 2 personas:

- Bolas de melón (sacadas con el accesorio necesario; en su defecto, cortaremos dados con un cuchillo)
- Taquitos de jamón
- Mezcla de lechugas
- Zanahoria rallada
- Sal, pimienta, ajo molido, jugo de limón y albahaca

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Si tenemos el aparato necesario para hacer bolas de melón, hacemos tantas como queramos, si no, cortamos el melón en dados del tamaño deseado. Cortamos el jamón que queramos en taquitos.

2)- Hacemos una mezcla de varias lechugas (lechuga iceberg, roja, escarola, etc.), ya lavada y escurrida y la mezclamos en una ensaladera con la zanahoria rallada, el melón y el jamón.

3)- En un bol hacemos una vinagreta batiendo la sal con la pimienta, el ajo, el jugo de limón y la albahaca.

4)- Aliñamos la ensalada con la mezcla anterior y servimos.

Ensalada de pasta y dados de pescado

Cuando compréis pescado fresco, aseguraos de mantenerlo congelado por lo menos 3 días, para así evitar cualquier riesgo de intoxicación por anisakis.
El anisakis es una bacteria que provoca vómitos y diárreas entre otras cosas, que se encuentra dentro del pescado y que resiste el hervido, así que la única manera de acabar con ella es congelándola.

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gramos de espirales de colores
- 300 gramos de un pescado que pueda cortarse en dados (atún, rape, salmón, etc.)
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal, pimienta negra molida, jugo de limón, ajo en polvo molido y albahaca

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Cocemos la pasta en agua con sal, hasta que esté al dente, escurrimos y reservamos.

2)- Cortamos el pescado en dados y los hacemos en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite y salpimentados.

3)- En una ensaladera disponemos la pasta, los dados de pescado bien escurridos de aceite y la cebolleta, los ajos y el tomate troceados al gusto.

4)- En un bol mezclamos los ingredientes para la vinagreta y con ésta aliñamos la ensalada, removemos y servimos.

Filete de panga a la plancha

El panga es un pescado que bien arreglado, resulta delicioso. Lo podéis encontrar en cualquier tienda de Mercadona, hoy precisamente lo he encontrado en El Corte Inglés y los he preparado para cenar :D

Ingredientes para 2 personas:

- 2 filetes de panga
- 1 copita de brandy
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, ajo molido y perejil

Nivel de calorías: Muy bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Ponemos 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y cuando esté caliente ponemos a hacer los filetes de pescado. Añadimos también tres ajos enteros, con su piel y todo, bien lavados.

2)- Sazonamos los filetes con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil. Cuando demos la vuelta, volvemos a sazonar igualmente por el otro lado.

3)- Rociamos los filetes de pescado con un chorrito de brandy.

4)- Dejamos, dándoles la vuelta de cuando en cuando, hasta que estén listos.

Arroz negro exprés

Esta receta es súper fácil y rápida de hacer. Ideal para un momento de prisa.

Ingredientes para 1 persona:

- Arroz al gusto (no me lo he pesado pero calculo que unos 150 gramos)
- 1 chorrito de brandy
- 1 latita de calamares en su tinta
- Agua
- Sal

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, y cuando esté caliente añadimos el arroz. Removemos rápidamente con cuchara de madera y bañamos con el brandy.

2)- Dejamos hasta que el arroz chupe el licor y rociamos con agua o caldo de pescado.

3)- Dejamos el tiempo que marque el paquete o hasta que esté a nuestro gusto. P.ej. he usado arroz brillante y ponía que 20 minutos, pero yo lo he retirado a los 12 o así.

4)- Unos 5 minutos antes de que termine la cocción, añadimos el contenido de la lata, incluyendo el jugo de la tinta.

Fideúa

Aquí os dejo la receta de la fideúa, tal como yo la preparo ;)

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de fideos huecos
- 1 tomate rojo y carnoso
- 1 cebolla o cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde (yo no le puse pq no tenía)
- 1-2 tubos de calamar (según el tamaño) (El tubo de calamar es ese calamar grande que viene ya limpio y listo para rellenar)
- Caldo de pescado o agua
- 1 copita de vino blanco
- 2 puñaditos de gambas
- Aceite de oliva
- Sal

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Picamos la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate.

2)- Cortamos el tubo de calamar en rodajas o en tiras y reservamos junto con las gambas.

3)- Ponemos a calentar en una sartén antiadherente amplia y honda 2-3 cucharadas de aceite y hacemos un sofrito con los ajos, el pimiento, el tomate y la cebolla picados.

4)- Añadimos los calamares y gambas y dejamos hacer unos minutos.

5)- Bañamos con el vino blanco y un poco de caldo de pescado o agua.

6)- Añadimos los fídeos y dejamos que vayan absorbiendo el caldo o agua y vino.

7)- Vamos añadiendo caldo o agua, hasta que los fídeos estén listos, procurando que no nos vaya a quedar demasiado caldoso al final. Unos minutos antes de retirar, comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuera preciso.

8)- Servimos.

Torrijas con manzana y canela

No he probado esta variante de las típicas torrijas que se me ha ocurrido, pero creo que la combinación con manzana tiene que quedar buena.

Ingredientes para 1 barra de pan duro:

- 1 barra de pan duro (de 1-2 días anteriores)
- Leche desnatada (cantidad necesaria)
- Huevos (cantidad necesaria)
- Azúcar (cantidad al gusto)
- Canela en rama y en polvo (al gusto)
- Aceite de freír (cantidad necesaria)
- 1-2 manzanas golden

Nivel de calorías: Alto / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Antes que nada cortamos la barra de pan en rebanadas de más o menos el mismo grosor.

2)- Llevamos la leche al fuego en un cazo con el azúcar y 1-2 ramitas de canela y dejamos hasta que esté caliente, sin que llegue a hervir. Para la cantidad de la leche, una vez que hayamos cortado el pan en rebanadas, calculamos la leche necesaria para empaparlas todas, teniendo en cuenta que el pan es bastante absorbente.

3)- Empapamos las rebanadas en la leche, las pasamos por el huevo batido y las freímos en aceite bien caliente. Vamos cascando los huevos uno a uno, según los vayamos necesitando. Una vez hechas, las escurrimos bien del aceite.

4)- Encima de cada rebanada de pan, ponemos una finita de manzana, llevamos las torrijas al horno por unos minutos, los suficientes para que se ablande la manzana.

5)- Una vez fuera del horno, espolvoreamos con azúcar y canela al gusto y servimos.

Pechugas de pollo con salsa de queso y albahaca

Os traigo una receta muy fácil de hacer y que sin problemas puede ser una comida "light", simplemente usando algún queso ligth que funda bien :D

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pechugas de pollo fileteadas
- 150 ml de leche desnatada
- 100 gramos de queso para fundir (emmenthal, cheddar, gouda, etc.)
- Aceite de oliva
- Sal y albahaca

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Salamos las pechugas de pollo y las hacemos a la plancha con dos cucharadas de aceite de oliva.

2)- Ponemos la leche a calentar en un cazo a fuego mínimo y con el queso desmenuzado, sin dejar que hierva y removiendo con cuchara de madera hasta que el queso se funda con la leche. Sazonamos con sal y albahaca al gusto y retiramos.

3)- Servimos las pechugas en los platos, bañadas con la salsa de queso y albahaca

Macarrones con salsa de atún

Esta receta está inspirada en otra que hice hace tiempo, pero con arroz, y sin triturar los ingredientes.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de macarrones
- 1 bote pequeño de tomate entero y pelado
- 1 lata de atún en aceite
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla o cebolleta
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y orégano

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Cocemos los macarrones en agua con sal hasta que estén al dente, escurrimos y reservamos.

2)- Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate picados y el atún escurrido (reservamos el jugo del bote del tomate). Sazonamos con sal al gusto y cuando estén las verduras hechas, retiramos del fuego.

3)- En el vaso de la batidora ponemos el sofrito anterior, junto con el jugo del tomate y trituramos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

4)- Servimos la pasta en los respectivos platos, bañada con la salsa y espolvoreada con orégano.

Pasta con gambones

Para los amantes de la pasta os traigo esta receta, que la disfrutéis ;)

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de pasta al gusto (macarrones, espirales, tallarines, etc.)
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate rojo y carnoso
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y albahaca

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Cocemos la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos.

2)- Hacemos un sofrito con la cebolleta, los ajos, el pimiento y el tomate picados y los gambones pelados. Cuando estén tiernos, añadimos la pasta bien escurrida, damos unas vueltas con el fuego al mínimo durante un par de minutos, sazonamos con sal, pimienta y albahaca al gusto y servimos.

Empanada de carne de ave al curry

De nuevo, os traigo otra receta de empanada que se me ha ocurrido.

Ingredientes para 3-4 personas:

- 2 láminas de hojaldre o de pasta quebrada
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 300 gramos de carne picada de pavo y pollo
- 2 huevos duros pelados
- Aceite de oliva
- Sal, curry


Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- En un bol mezclamos la carne picada con la cebolla, el pimiento verde, los huevos y los ajos picados, sazonamos con una pizca de sal y curry al gusto y mezclamos bien.

2)- Extendemos una de las láminas de hojaldre o pasta quebrada sobre una superficie enharinada. Extendemos por encima la mezcla anterior, cubrimos con la otra lámina y cerramos los extremos, apretando bien con las manos o con un tenedor. Es importante que dejemos un margen alrededor cuando extendamos el relleno, para que sea más fácil cerrar la empanada.

3)- Si queremos, antes de introducir en el horno podemos pintarla con huevo batido para que obtenga un color dorado... esto es meramente un elemento decorativo.

4)- Disponemos la empanada sobre una placa de horno recubierta de papel de hornear, y horneamos durante el tiempo que indique el paquete de la empanada o pasta quebrada... si no lo indica, apróximadamente unos 25-30 minutos.