Paquetitos de manzana

Ingredientes para unos 13 paquetitos:

- 1 manzana golden
- Obleas para empanadilla o para tartaleta
- 1 puñadito de pasas
- 2 cucharadas de fructosa o azúcar
- 2 cucharadas de margarina sin sal
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de canela

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Pelamos y picamos la manzana.

2)- Ponemos a fundir la margarina en una sartén.

3)- Cuando la margarina esté derretida añadimos la manzana.

4)- Dejamos unos cinco minutos sin dejar de remover con cuchara de madera, para que la manzana se ablande.

5)- Pasado ese tiempo, añadimos la fructosa o azúcar y dejamos unos minutos para que la manzana se caramelice.

6)- Añadimos las pasas, la canela, el pan rallado, el jugo de limón y dejamos unos cinco minutos más o menos. Retiramos del fuego y reservamos, dejando que entibie.

7)- Una vez la preparación se pueda coger con las manos, disponemos las obleas sobre una bandeja con papel de hornear. Y vamos poniendo un poco de la preparación en el centro de cada una.

8)- Cerramos de lado a lado, y plegamos por los extremos, dándoles la forma de paquetitos.

9)- Llevamos al horno por espacio de 12 minutos, o lo que indiquen las instrucciones de las obleas, si las lleva el paquete.

10)- Servimos.

Albóndigas de pavo picantes con verduras

Aquí os traigo esta receta que he hecho hoy para comer.

Ingredientes para unas 30 albóndigas:

Para las albóndigas:

- 6 hamburguesas de pavo o de pollo/pavo (sin perejil ni nada raro)
- 1 huevo
- 1 chorrito de leche
- Sal, ajo en polvo, jengibre y 2 cucharadas rasas de pan rallado

Para el resto de la receta:

- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate rojo y carnoso
- 1 cebolleta
- 1/2 litro de caldo de ave o vegetal
- 1 tacita de las de café llena de vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Deshacemos las hamburguesas en un cuenco y mezclamos la carne con el huevo, la leche y las especies.



2)- Con las manos humedecidas formamos las albóndigas, las pasamos por pan rallado y reservamos.




3)- Limpiamos y picamos todas las verduras y las pochamos en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite caliente.



4)- Cuando estén las verduras bien pochadas, añadimos las albóndigas, regamos con el vino blanco y dejamos reducir unos minutos. Añadimos el caldo y dejamos hasta que estén listas (unos 15-20 minutos).



5)- Servimos y las disfrutamos

Arroz hortelano/marinero

La huerta y el mar se dan la mano para traeros esta espléndida receta. Y es que me encanta lo bien que casan los productos de la huerta con los del mar, eso sí que es un matrimonio bien avenido.

Nota: Si os preguntáis porque es necesario enjuagar el arroz, es para que suelte el almidón; de este modo no quedará pastoso.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de arroz
- 6 mejillones
- 6 gambas o langostinos
- 6 almejas o chirlas
- 1 tubo de calamar
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 tomate rojo y carnoso
- 1 pimiento verde italiano
- 100 gramos de guisantes
- 1 tacita de vino blanco
- Aceite de oliva
- Agua o caldo de pescado (puede ser de cartón)
- Sal y azafrán

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Limpiamos, lavamos y escurrimos todas las verduras y mariscos. Lavamos y escurrimos el arroz. Reservamos.

2)- Pelamos y picamos las verduras. Abrimos los mejillones dejándolos unos minutos en agua hirviendo, y desechamos la concha que no tiene el mejillón. Hacemos lo mismo con las almejas. Troceamos el calamar en tiritas. Reservamos.

3)- En una cazuela de barro o sartén honda y amplia hacemos un sofrito con dos o tres cucharadas de aceite caliente y las verduras. Cuando esté todo bien pochado, agregamos el arroz y mareamos por un par de minutos. Mojamos con el vino blanco y dejamos que éste se consuma, para acto seguido añadir un buen chorretón de agua o caldo de pescado y sin dejar de remover vamos añadiendo más agua o caldo según se vaya consumiendo. Después de añadir el primer chorretón de agua, añadimos los mariscos y sazonamos a nuestro gusto.

4)- Cinco minutos antes de retirar del fuego, agregamos una cucharadita de azafrán en polvo y removemos bien. Por último comprobamos y rectificamos de ser preciso el punto de sal.

5)- Una vez retirado del fuego, tapamos con un paño y dejamos reposar cosa de 3-5 minutos.

Rissotto de arroz con verduras al vino blanco

Aquí os traigo uno de los platos más deliciosos que se pueden hacer con arroz: el rissotto. Estoy preparando la receta para subirla y me están dando unas ganas de volver a hacerla XD

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de arroz para risotto
- 1/2 bandeja de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 1-2 zanahorias medianas
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pimiento rojo no muy grande
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro
- Agua o caldo vegetal
- 1 tacita de las de café de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta


Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Media

Pasos

1)- Lavamos y escurrimos las verduras.

2)- Pelamos y picamos los ajos y las zanahorias. Limpiamos y picamos los champiñones, la cebolla, el puerro y los dos tipos de pimiento. Reservamos.

3)- Las verduras las rehogamos en una sartén grande y honda con dos o tres cucharadas de aceite caliente. Cuando estén bien pochadas, añadimos los champiñones, salpimentamos, mareamos por un par de minutos y agregamos el arroz. Mareamos otro tanto y regamos con el vino blanco, dejando que se consuma.

4)- El agua o caldo vegetal la iremos añadiendo poco a poco y según sea necesario, o sea, según se vaya consumiendo; todo eso sin dejar de remover. Teniendo en cuenta que no nos quede caldoso, sólo lo necesario para que se hagan el arroz y las verduras.

5)- Dejamos cocer unos 15-20 minutos, o hasta que esté hecho. Antes de retirar, comprobamos el punto de sal.

Fabada light

Tras unos días de ausencia (es que estos días son un no parar), os vengo con nuevas recetitas. Aquí os dejo la primera ;)

Nota: Esta receta no la he hecho, simplemente he cogido la fabada que preparaba mi madre años atrás (ahora ni loca me metía todas esas grasas en el cuerpo), y la he adaptado a unas necesidades más sanas, espero que os guste ;)

Ingredientes para 2 personas:

- 2-3 puñados de fabes
- 1/2 col
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 punta de jamón, partida en dos trozos
- Dos raciones de falda de ternera, limpia de grasas y troceada
- 3 dientes de ajo
- Sal

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- La noche anterior ponemos las fabes en un recipiente con agua mezclada con 1 cucharadita de bicarbonato. Al día siguiente, a primera hora de la mañana, les cambiamos el agua.

2)- Cuando se vaya a cocinar, enjuagamos y escurrimos las fabes y las ponemos en una cazuela con agua fría junto con el jamón y la ternera.

3)- Las llevamos al fuego y cuando rompa el hervor, bajamos a fuego medio y dejamos cocer hasta que estén tiernas. Unos 20 minutos antes de terminar la cocción de las fabes, les añadimos la col picada, las ajos enteros y aplastados, sal al gusto y las patatas y zanahorias peladas y troceadas. Antes de retirar, comprobamos el punto de sal.

Aceite de ajo

Este aceite es sencillísimo de preparar, ya veréis.

Ingredientes:

- 1 botella de litro de aceite de oliva
- 2-4 ajos (según lo queráis de picante)

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Nos bastará con pelar los dientes de ajo, partirlos por la mitad y meterlos dentro de la botella de aceite.

2)- Ahora, deberemos dejarlo reposar entre tres semanas y un mes.

La espera merecerá la pena, pues nos saldrá un aceite de ajo, delicioso.

Ideas para usarlo: podremos desde aliñar ensaladas, hasta aderezar una pizza, o cocinar una carne.

Pan rallado especial

Con esto, obtendremos un rebozado delicioso para carnes o pescados. Cabe decir, que no hará falta salpimentar la carne, pues con el rebozado estará bien servida.

Ingredientes para 2 personas:

- 1 bolsa de pan rallado
- Perejil picado
- Ajo en polvo
- Sal
- Pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Simplemente mezclamos el pan rallado con un par de cucharadas de perejil, 1-2 de ajo en polvo y luego sal y pimienta al gusto.

2)- Guardamos el preparado en un tarro que se pueda cerrar herméticamente y ya podremos disponer de él siempre que lo necesitemos.