Sandwich griego

Ésta es una receta que tengo en mente prácticamente desde que probé mi primera ensalada griega. Hoy por fin me animé a preparármelo para cenar y está delicioso :D

Ingredientes por sandwich

- 3 rebanadas de pan de molde integral
- 2 rodajas grandes de tomate de ensalada
- 2 puñaditos de ensalada variada (yo usé 1/2 bolsita de la gourmet de la casa Florette)
- 4 aceitunas verdes sin hueso, más 1 extra para decorar
- Unos trocitos de queso feta
- 2 cucharadas de yogur griego

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Ponemos sobre una rebanada del pan un lecho de ensalada variada, cubrimos con la rodaja de tomate, por encima distribuimos 2 aceituna a rodajas, unos trocitos de queso y cubrimos todo con el yogur griego.

2)- Cubrimos con la segunda rebanada de pan, repetimos los mismos pasos anteriores, tapamos con la tercera y última rebanada y, si queremos, pinchamos una aceituna en lo alto con un palillo y ya está listo para servir.

Hamburguesas flambeadas

Esto es lo que he preparado este mediodía para comer, espero que os guste.
De primero he preparado unos macarrones con salsa de tomate, atún y aceitunas, que os pongo más abajo.

Ingredientes para 2 personas:

- 3-4 hamburguesas de pavo/pollo
- Brandy
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y curry

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Calentamos 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, añadimos las hamburguesas. Sazonamos con sal, pimienta y curry, dejamos 1 minuto, damos la vuelta y volvemos a sazonar, dejando otro minuto.

2)- Rociamos cada una con un chorrito de brandy, rápidamente acercamos una cerilla y flambeamos.
No he hecho foto del flambeo, porque estaba pendiente del fuego, que no se fuera de control.

Sugerencia de acompañamiento: Podemos acompañar de unos macarrones con salsa de tomate, atún y aceitunas, como en la foto.

Macarrones con salsa de tomate, atún y aceitunas

Esto es lo que he preparado este mediodía para comer, espero que os guste.
De segundo he preparado unas hamburguesas de pavo flambeadas, que os pongo a más arriba.

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gramos de macarrones integrales
- 1 taza de tomate triturado
- 1 lata de atún en escabeche
- 11 aceitunas rellenas de anchoa
- Margarina para engrasar la fuente
- Queso rallado
- Agua
- Sal, pimienta negra y orégano

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Cocemos los macarrones en agua con sal y escurrimos. Reservamos.

2)- Con la ayuda de una batidora, trituramos el tomate, el atún con el suco, las aceitunas, una pizca de sal, otra de pimienta y un puñadito de orégano. Trituramos hasta que quede una salsa homogénea.

3)- Untamos una fuente con margarina, volcamos los macarrones, cubrimos con la salsa, espolvoreamos con queso rallado y trocitos de margarina, para que quede jugoso.

4)- Horneamos 15-20 minutos y servimos.

Sugerencia de acompañamiento: Podemos acompañar de unas hamburguesas flambeadas, como en la foto.

Libritos de lomo rellenos de pimientos del padrón, acompañados de flanecitos de arroz a la naranja

Estos flanecitos de arroz resultan ideales para acompañarlos con cualquier carne o pescado a la plancha.
Para hacer los flanecitos yo he usado una flanera pequeña, pero si no tenéis también podéis usar una tacita de las de café.

Ingredientes para 2 personas:

Para los libritos de lomo rellenos de pimientos del padrón:

- 6 libritos de lomo (de ésos que vienen abiertos, pero sin terminar de partir)
- 6 pimientos del padrón
- Aceite de oliva
- Brandy
- Sal, pimienta negra molida y ajo en polvo

Para los flanecitos de arroz a la naranja:

- 2 puñaditos de arroz
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Hacemos un sofrito con la cebolleta y los ajos picados y 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla se transparente, añadimos el arroz y dejamos un minuto, sin dejar de remover. Entonces, añadimos un chorretón de zumo de naranja, y vamos añadiendo más según se vaya consumiendo hasta que el arroz esté en su punto. Debe quedar sequito. Reservamos.

2)- En otra sartén ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente dejamos unos minutos los pimientos del piquillo por cada lado, para que se ablanden.

3)- Sazonamos los libritos con sal, pimienta y ajo molidos por ambos lados, los rellenamos con los pimientos del piquillo y cerramos con palillos de los dientes.

4)- Hacemos en el mismo aceite donde ablandamos los pimientos y si fuera preciso añadimos un poco más. Cuando hayamos marcado por ambos lados, los regamos con un chorrito de brandy y dejamos que se terminen de hacer.

5)- Con la ayuda de una flanera o tacita del café, hacemos flanes con el arroz, emplatamos y servimos.

Trufas de arroz a la naranja

Ésta es una receta que rondaba por mi mente desde que hice el arroz con pato a la naranja. La he preparado para que fuera el postre de este mediodía y ha sido todo un éxito, disfrutadla ;)

Ingredientes para unas 20 trufas:

- 150 gramos de arroz
- 1 tableta de chocolate para fundir de 200-250 gramos (yo he usado el de la marca Valor Cobertura Negra, sin azúcar)
- Zumo de naranja natural (yo lo compro de ese que exprimen en El Corte Inglés)
- 2 cucharadas de azúcar o 2 cucharaditas de edulcorante líquido

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Cocemos el arroz en el zumo de naranja, según se vaya consumiendo, añadimos más, teniendo en cuenta que debe quedar seco. Y una vez cocido, escurrimos el exceso de líquido.


2)- Con las manos humedecidas, para que no se nos peguen los granos de arroz, cogemos un puñadito de arroz y lo apretujamos contra la mano, para apelmazarlo aún más. Así, vamos formando bolas con el arroz. Una vez hechas las metemos 30-40 minutos en el congelador.

3)- Ahora toca fundir el chocolate. Le añadimos un chorrito de leche, no mucha porque lo que queremos es que nos quede espesito, y lo llevamos al fuego, removiendo con cuchara de madera hasta que esté totalmente deshecho y se haya espesado.

4)- Sacamos las bolas de arroz del congelador y las rebozamos en el chocolate, hasta que estén cubiertas por todas partes.

5)- Metemos en la nevera unas horas antes de servir. Si queremos, podemos adornarlas con un poco de papel de plata.

Pastel de tofu, espinacas y queso

Ésta es una receta que llevaba tiempo rondando por mi cabeza, por fin pude hacerla esta tarde para cenar y me encantaría compartirla con vosotr@s ;)

Ingredientes para 2-3 personas:

-500 gramos de tofu (yo usé dos paquetes individuales de 250 gramos)
-400 gramos de espinacas (frescas o de bolsa)
-250 gramos de queso fresco (yo usé una tarrina de queso de Burgos)
-2 huevos (usaremos las yemas y montaremos las claras a punto de nieve)
-Queso rallado (yo usé uno a base de emmental y mozzarella)
-Agua
-Aceite de oliva
-Sal, pimienta negra molida y nuez moscada

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)-En un recipiente mezclamos las espinacas (ya cocidas, escurridas y trituradas) con el tofu y el queso desmigajados.

2)-Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras.
Si os parece que es difícil, sólo es cuestión de maña y práctica. Yo lo que hago es que casco el huevo y dejo caer el contenido sobre mi mano, teniendo debajo el recipiente donde quiero que caiga la clara, entonces me voy pasando la yema de una a otra mano hasta que cae toda la clara.

3)-Añadimos las yemas a la mezcla de espinacas, tofu y queso y volvemos a mezclar bien ya sea con las manos o con una cuchara.

4)-Montamos las claras a punto de nieve.
Si se os hace pesado hacerlo manualmente y tenéis batidora eléctrica, con la cuchilla adecuada, no tardaréis más de un minuto en tener unas claras al punto justo de nieve.

5)-Añadimos las claras ya montadas a la preparación anterior, poco a poco y sin dejar de remover. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

6)-Engrasamos con aceite un molde apto para el horno y volcamos la preparación anterior.

7)-Espolvoreamos la superficie con queso rallado.

8)-Llevamos al horno por espacio de 1 hora.

9)-Servimos.

Arroz con pato a la naranja

Ésta es una receta que llevaba tiempo rondando por mi cabeza, por fin este mediodía pude prepararla para comer y me encantaría compartirla con vosotr@s ;)

Ingredientes para 1-2 personas:

-150 gramos de arroz (yo he usado del vaporizado, marca Brillante)

-1 magret de pato (no me acordé de pesarlo)

-1 pimiento verde

-3 dientes de ajo

-1 cebolleta

-1 tomate rojo y carnoso

-1 copita de brandy

-Aceite de oliva

-Zumo de naranja (cantidad necesaria) (Yo lo compré de El Corte Inglés, de ese que preparan al momento)

-Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)-Limpiamos, pelamos y picamos las verduras.

2)-Cogemos el magret de pato y lo troceamos en dados.

3)-Llevamos al fuego una sartén honda antiadherente con 2-3 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente añadimos las verduras y dejamos pochar hasta que la cebolla se vuelva transparente.

4)-Añadimos el pato, con la piel hacia abajo y dejamos unos minutos.

5)-Rocíamos con el brandy y dejamos que se consuma durante unos minutos. Aprovechamos para salpimentar a nuestro gusto.

6)-Añadimos el arroz y removemos durante 1-2 minutos.

7)-Vamos echando chorritos de jugo de naranja, según se vaya consumiendo añadimos más, hasta que el arroz esté en su punto. El truco está en irlos añadiendo según vaya haciendo falta y teniendo en cuenta que al final debe resultar seco. La cantidad, según, yo tenía una botella de litro y me sobró un poco menos de la mitad.

8)-El tiempo de cocción del arroz dependerá del tipo que empleemos, y de nuestro gusto. El arroz vaporizado que usé el paquete indicaba que 20 minutos, pero yo lo aparté un poco antes, pues ya lo noté a mi gusto.

9)-Unos minutos antes de retirar, comprobamos el punto de sal, rectificamos si fuera preciso, retiramos y servimos.