La cocinera en casa

Albóndigas de ternera rellenas de champiñones y jamón

2010-04-30T16:00:00.000-07:00

A mi madre no le hacía mucha gracia que fuera a hacer las albóndigas sólo con carne de ternera, me decía que saldrían muy secas, pero no fue así :)
El truco para que salgan esponjosas es el pan mojado en leche y los huevos, y el truco para darles la forma con facilidad es añadirle a la mezcla un puñadito de pan rallado. Os garantizo que con esta receta, ni os saldrán secas ni se os desharán ;)

Ingredientes para unas 20 albóndigas:

Para las albóndigas:

- 500 gramos de carne picada de ternera
- 5 champiñones de los 300 gramos, los más gorditos)
- 1 trozo de jamón
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan de molde
- Leche desnatada
- Aceite de oliva
- Un puñadito de pan rallado mezclado con perejil picado
- Sal, pimienta negra, ajo en polvo y nuez moscada

Para el acompañamiento:

- 300 gramos de champiñones (menos los 5 que usamos en el relleno)
- 1 calabacín
- 3 zanahorias
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 3-5 dientes de ajo
- 2 tomates rojos y carnosos
- Agua
- Brandy
- Sal

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media/Alta

Pasos:

1)- Antes que nada, ponemos en un cuenco la rebanada de pan entera, la regamos con un chorrito de leche y dejamos que la absorba bien.
Mientras, vamos limpiando y picando los champiñones y cortando el jamón a taquitos pequeños.

2)- Calentamos 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freímos los champiñones y el jamón hasta que los primeros estén tiernos. Una vez hechos escurrimos bien del aceite y reservamos.

3)- En un recipiente mezclamos la carne picada con los champiñones y el jamón, el huevo, la miga de pan mojada en leche, un puñadito de pan rallado y sazonamos con sal, pimienta, ajo en polvo y nuez moscada.

4)- Ahora, gracias al pan rallado que hemos añadido a la mezcla, podremos hacer las bolas sin que se nos deshagan, no necesitaremos ni mojarnos las manos.

5)- Con las bolas hechas, ponemos pan rallado en un plato y vamos rebozando las bolas, añadiendo más pan rallado según haga falta y reservando el que sobre ya que lo necesitaremos más tarde.

6)- Ahora, ponemos a calentar 2-3 cucharadas de aceite en una sartén amplia, añadimos todas las verduras picadas y dejamos pochar, sazonando con sal al gusto.

7)- Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos 600 ml de agua, el pan rallado que nos sobró (si fuera poco, añadimos un poco más) para que espese la salsa y las albóndigas. Regamos todo con un chorretón de brandy y en el momento en que empiece a hervir, contamos unos 30-35 minutos. Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, comprobamos el punto de sazón y si fuera necesario añadimos un poco más de sal y removemos. Apartamos del fuego cuando esté listo.

8)- Servimos.

Crema de calabacín a la menta

2010-04-30T15:53:00.001-07:00

Jamás se me había ocurrido mezclar el calabacín con la menta, pero hace unos días, preparando una crema de calabacín, se me ocurrió hecharle unas hojitas de menta y el resultado fue muy, muy bueno.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 calabacines
- 1 patata
- 1 cebolla
- 2 quesitos aptos para celíacos. Podrían ser Caserío, Vaca que Ríe o Mini Bell.
- 1 taza de leche
- Hojas de menta fresca, sin los tallos
- Agua
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Muy bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- En una cazuela con agua y sal cocemos los calabacines, la patata y la cebolla troceados. Escurrimos.

2)- Ponemos las verduras con los quesitos desmenuzados, la taza de leche y las hojitas de menta lavadas, escurridas y desmenuzadas con las manos. Sazonamos con sal y pimienta y batimos.

3)- Disponemos la crema en platos, adornando con unas hojitas de menta fresca.

Zarzuelita de mar y tierra

2010-04-16T11:54:00.001-07:00

He aquí otro resultado más de la improvisación en la cocina :)

La mayoría de los ingredientes son sobrantes de recetas anteriores, como los pimientos del padrón, el salmón ahumado, el solomillo de pollo, los champiñones, etc... que se me iban a poner feos sino se gastaban.
Además, descongelé unos mariscos para hacerlos con arroz, pero al final ha salido esto y el resultado ha sido muy bueno :) :)

Ingredientes para 2 personas:

- 4 carabineros
- 6 langostinos
- Unos 600 gramos de sepia en tiras (no lo pesé, pero creo que esa es la cantidad aproximada)
- 1 tomate rojo y carnoso
- 2-3 puñados de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 6 pimientos de padrón
- 5 solomillos de pollo, limpios de piel y grasas
- 2 lonchas de salmón ahumado
- 1 cebolleta
- 6 mejillones
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Limpiamos y picamos las verduras, menos los pimientos que los pondremos enteros y los champiñones que los cortaremos a cuartos.

2)- Hacemos un sofrito con el preparado anterior.

3)- Cuando esté todo bien pochadito, añadimos los solomillos salpimentados y dejamos rehogar unos minutos más.

4)- Cuando el pollo tome color, añadimos la sepia, el salmón, los mejillones, los carabineros y los langostinos. Regamos con el brandy y dejamos reducir unos minutos.

5)- Regamos con unos 600 ml de agua y dejamos que vaya cociendo. A partir de que rompa el hervor, dejamos unos 20-30 minutos, más o menos el tiempo que necesitaremos para que la sepia no nos quede dura. A media cocción, salpimentamos al gusto.

6)- Cuando esté todo tierno, comprobamos el punto de sal, retiramos del fuego y servimos.

Ensalada griega

2010-04-16T11:49:00.001-07:00

Ciertamente, no sé si la ensalada griega se hace así, me he basado en lo que he visto cuando la he comido fuera de casa. Aunque, ciertamente, también hay que decir que el resultado nos ha parecido muy bueno.

Ingredientes para 2 personas:

- 1 bolsa de lechuga variada (escarola, iceberg, etc.)
- Queso feta desmenuzado (cantidad al gusto)
- Tomatitos cherry (cantidad al gusto)
- Aceitunas verdes deshuesadas (cantidad al gusto)
- 2 yogures griegos de Danone, sin azúcar (en mi opinión, los mejores)
- Sal

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Volcamos la ensalada en una ensaladera y agregamos los tomatitos, el queso feta, las aceitunas y sal al gusto. Volcamos encima los yogures, removemos y servimos.

Tostas de pollo, champiñones, nata y queso al horno

2010-04-15T15:18:00.001-07:00

Estaba el otro día pensando en comprar paninis y se me ocurrió de pronto prepararme esto... en un principio pensaba hacérmelo con pan tipo panini, pero se me antojó éste.

Ingredientes para 2 personas:

- 4 rebanadas de pan de molde integral
- 200 ml de nata para cocinar (1 botellín)
- 5 champiñones grandes laminados
- 2 solomillos de pollo, deshuesados y limpios de piel y grasas
- Queso rallado (emmental y mozzarella)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Cortamos los solomillos en tiritas y salpimentamos.

2)- Calentamos 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, agregamos el pollo y los champiñones y dejamos unos minutos.

3)- Agregamos la nata líquida y dejamos que reduzca hasta que espese un poco.

4)- Cuando comience a espesa, añadimos un puñado o dos de queso rallado, de ese que venden especial para pizzas a base de mozzarella y emmental y dejamos que termine de espesar.

5)- Depositamos las rebanadas sobre papel de hornear, untamos con la mezcla resultante, espolvoreamos un poco de queso rallado por encima y llevamos al horno por espacio de unos 15 minutos; y ya estará listo para servir.

Pechugas de pollo rellenas de quesito y salmón ahumado, acompañadas de ensalada de escarola a la vinagreta de aceitunas

2010-04-15T10:57:00.001-07:00

Que no os eche para atrás la idea de mezclar el pollo con el salmón, ésta receta se me ocurrió el otro día como variante de mis pechugas rellenas de jamón y queso, y ha resultado deliciosa.
La ensalada que la acompaña fue una idea de última hora, afortunadamente tenía a mano todos los ingredientes.

Ingredientes para 2 personas:

Para las pechugas rellenas:

- 2 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel ni grasas
- 2 quesitos
- 2 porciones de salmón ahumado
- Aceite de oliva
- Brandy
- Sal, pimienta negra y ajo en polvo

Para la ensalada de escarola a la vinagreta de aceitunas:

- 4 aceitunas verdes rellenas de anchoa
- 1 bolsa mediana de escarola
- 10 tomatitos cherry
- Sal, aceite de oliva, pimienta negra, ajo en polvo, hierbabuena y jugo de limón

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Abrimos las pechugas, sin terminar de partir y sazonamos con sal, pimienta negra y ajo en polvo al gusto.

2)- Rellenamos cada una con un quesito untado y unas tiritas de salmón ahumado, cerramos con los palillos que sea necesario para que no se nos salga el relleno.

3)- Ponemos a calentar 2-3 cucharadas de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, agregamos las pechugas, marcamos por ambos lados, regamos con el brandy y dejamos que se terminen de hacer. Reservamos.

4)- Ponemos en el vaso de la batidora un chorrito de aceite, otro de jugo de limón, sal, pimienta negra, ajo en polvo, hierbabuena y las aceitunas cortadas a cuartos y batimos.

5)- Aliñamos la escarola con la vinagreta de aceitunas y servimos las pechugas acompañadas de la ensalada.

Sandwich griego

2010-04-14T14:49:00.001-07:00

Ésta es una receta que tengo en mente prácticamente desde que probé mi primera ensalada griega. Hoy por fin me animé a preparármelo para cenar y está delicioso :D

Ingredientes por sandwich

- 3 rebanadas de pan de molde integral
- 2 rodajas grandes de tomate de ensalada
- 2 puñaditos de ensalada variada (yo usé 1/2 bolsita de la gourmet de la casa Florette)
- 4 aceitunas verdes sin hueso, más 1 extra para decorar
- Unos trocitos de queso feta
- 2 cucharadas de yogur griego

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Ponemos sobre una rebanada del pan un lecho de ensalada variada, cubrimos con la rodaja de tomate, por encima distribuimos 2 aceituna a rodajas, unos trocitos de queso y cubrimos todo con el yogur griego.

2)- Cubrimos con la segunda rebanada de pan, repetimos los mismos pasos anteriores, tapamos con la tercera y última rebanada y, si queremos, pinchamos una aceituna en lo alto con un palillo y ya está listo para servir.

Hamburguesas flambeadas

2010-04-14T14:40:00.001-07:00

Esto es lo que he preparado este mediodía para comer, espero que os guste.
De primero he preparado unos macarrones con salsa de tomate, atún y aceitunas, que os pongo más abajo.

Ingredientes para 2 personas:

- 3-4 hamburguesas de pavo/pollo
- Brandy
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y curry

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Calentamos 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, añadimos las hamburguesas. Sazonamos con sal, pimienta y curry, dejamos 1 minuto, damos la vuelta y volvemos a sazonar, dejando otro minuto.

2)- Rociamos cada una con un chorrito de brandy, rápidamente acercamos una cerilla y flambeamos.
No he hecho foto del flambeo, porque estaba pendiente del fuego, que no se fuera de control.

Sugerencia de acompañamiento: Podemos acompañar de unos macarrones con salsa de tomate, atún y aceitunas, como en la foto.

Macarrones con salsa de tomate, atún y aceitunas

2010-04-14T14:26:00.001-07:00

Esto es lo que he preparado este mediodía para comer, espero que os guste.
De segundo he preparado unas hamburguesas de pavo flambeadas, que os pongo a más arriba.

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gramos de macarrones integrales
- 1 taza de tomate triturado
- 1 lata de atún en escabeche
- 11 aceitunas rellenas de anchoa
- Margarina para engrasar la fuente
- Queso rallado
- Agua
- Sal, pimienta negra y orégano

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Cocemos los macarrones en agua con sal y escurrimos. Reservamos.

2)- Con la ayuda de una batidora, trituramos el tomate, el atún con el suco, las aceitunas, una pizca de sal, otra de pimienta y un puñadito de orégano. Trituramos hasta que quede una salsa homogénea.

3)- Untamos una fuente con margarina, volcamos los macarrones, cubrimos con la salsa, espolvoreamos con queso rallado y trocitos de margarina, para que quede jugoso.

4)- Horneamos 15-20 minutos y servimos.

Sugerencia de acompañamiento: Podemos acompañar de unas hamburguesas flambeadas, como en la foto.

Libritos de lomo rellenos de pimientos del padrón, acompañados de flanecitos de arroz a la naranja

2010-04-12T12:05:00.000-07:00

Estos flanecitos de arroz resultan ideales para acompañarlos con cualquier carne o pescado a la plancha.
Para hacer los flanecitos yo he usado una flanera pequeña, pero si no tenéis también podéis usar una tacita de las de café.

Ingredientes para 2 personas:

Para los libritos de lomo rellenos de pimientos del padrón:

- 6 libritos de lomo (de ésos que vienen abiertos, pero sin terminar de partir)
- 6 pimientos del padrón
- Aceite de oliva
- Brandy
- Sal, pimienta negra molida y ajo en polvo

Para los flanecitos de arroz a la naranja:

- 2 puñaditos de arroz
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Hacemos un sofrito con la cebolleta y los ajos picados y 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla se transparente, añadimos el arroz y dejamos un minuto, sin dejar de remover. Entonces, añadimos un chorretón de zumo de naranja, y vamos añadiendo más según se vaya consumiendo hasta que el arroz esté en su punto. Debe quedar sequito. Reservamos.

2)- En otra sartén ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente dejamos unos minutos los pimientos del piquillo por cada lado, para que se ablanden.

3)- Sazonamos los libritos con sal, pimienta y ajo molidos por ambos lados, los rellenamos con los pimientos del piquillo y cerramos con palillos de los dientes.

4)- Hacemos en el mismo aceite donde ablandamos los pimientos y si fuera preciso añadimos un poco más. Cuando hayamos marcado por ambos lados, los regamos con un chorrito de brandy y dejamos que se terminen de hacer.

5)- Con la ayuda de una flanera o tacita del café, hacemos flanes con el arroz, emplatamos y servimos.

Trufas de arroz a la naranja

2010-04-07T08:28:00.001-07:00

Ésta es una receta que rondaba por mi mente desde que hice el arroz con pato a la naranja. La he preparado para que fuera el postre de este mediodía y ha sido todo un éxito, disfrutadla ;)

Ingredientes para unas 20 trufas:

- 150 gramos de arroz
- 1 tableta de chocolate para fundir de 200-250 gramos (yo he usado el de la marca Valor Cobertura Negra, sin azúcar)
- Zumo de naranja natural (yo lo compro de ese que exprimen en El Corte Inglés)
- 2 cucharadas de azúcar o 2 cucharaditas de edulcorante líquido

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Cocemos el arroz en el zumo de naranja, según se vaya consumiendo, añadimos más, teniendo en cuenta que debe quedar seco. Y una vez cocido, escurrimos el exceso de líquido.

2)- Con las manos humedecidas, para que no se nos peguen los granos de arroz, cogemos un puñadito de arroz y lo apretujamos contra la mano, para apelmazarlo aún más. Así, vamos formando bolas con el arroz. Una vez hechas las metemos 30-40 minutos en el congelador.

3)- Ahora toca fundir el chocolate. Le añadimos un chorrito de leche, no mucha porque lo que queremos es que nos quede espesito, y lo llevamos al fuego, removiendo con cuchara de madera hasta que esté totalmente deshecho y se haya espesado.

4)- Sacamos las bolas de arroz del congelador y las rebozamos en el chocolate, hasta que estén cubiertas por todas partes.

5)- Metemos en la nevera unas horas antes de servir. Si queremos, podemos adornarlas con un poco de papel de plata.

Pastel de tofu, espinacas y queso

2010-04-04T16:16:00.000-07:00

Ésta es una receta que llevaba tiempo rondando por mi cabeza, por fin pude hacerla esta tarde para cenar y me encantaría compartirla con vosotr@s ;)

Ingredientes para 2-3 personas:

-500 gramos de tofu (yo usé dos paquetes individuales de 250 gramos)
-400 gramos de espinacas (frescas o de bolsa)
-250 gramos de queso fresco (yo usé una tarrina de queso de Burgos)
-2 huevos (usaremos las yemas y montaremos las claras a punto de nieve)
-Queso rallado (yo usé uno a base de emmental y mozzarella)
-Agua
-Aceite de oliva
-Sal, pimienta negra molida y nuez moscada

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)-En un recipiente mezclamos las espinacas (ya cocidas, escurridas y trituradas) con el tofu y el queso desmigajados.

2)-Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras.
Si os parece que es difícil, sólo es cuestión de maña y práctica. Yo lo que hago es que casco el huevo y dejo caer el contenido sobre mi mano, teniendo debajo el recipiente donde quiero que caiga la clara, entonces me voy pasando la yema de una a otra mano hasta que cae toda la clara.

3)-Añadimos las yemas a la mezcla de espinacas, tofu y queso y volvemos a mezclar bien ya sea con las manos o con una cuchara.

4)-Montamos las claras a punto de nieve.
Si se os hace pesado hacerlo manualmente y tenéis batidora eléctrica, con la cuchilla adecuada, no tardaréis más de un minuto en tener unas claras al punto justo de nieve.

5)-Añadimos las claras ya montadas a la preparación anterior, poco a poco y sin dejar de remover. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

6)-Engrasamos con aceite un molde apto para el horno y volcamos la preparación anterior.

7)-Espolvoreamos la superficie con queso rallado.

8)-Llevamos al horno por espacio de 1 hora.

9)-Servimos.

Arroz con pato a la naranja

2010-03-26T19:01:00.001-07:00

Ésta es una receta que llevaba tiempo rondando por mi cabeza, por fin este mediodía pude prepararla para comer y me encantaría compartirla con vosotr@s ;)

Ingredientes para 1-2 personas:

-150 gramos de arroz (yo he usado del vaporizado, marca Brillante)

-1 magret de pato (no me acordé de pesarlo)

-1 pimiento verde

-3 dientes de ajo

-1 cebolleta

-1 tomate rojo y carnoso

-1 copita de brandy

-Aceite de oliva

-Zumo de naranja (cantidad necesaria) (Yo lo compré de El Corte Inglés, de ese que preparan al momento)

-Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)-Limpiamos, pelamos y picamos las verduras.

2)-Cogemos el magret de pato y lo troceamos en dados.

3)-Llevamos al fuego una sartén honda antiadherente con 2-3 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente añadimos las verduras y dejamos pochar hasta que la cebolla se vuelva transparente.

4)-Añadimos el pato, con la piel hacia abajo y dejamos unos minutos.

5)-Rocíamos con el brandy y dejamos que se consuma durante unos minutos. Aprovechamos para salpimentar a nuestro gusto.

6)-Añadimos el arroz y removemos durante 1-2 minutos.

7)-Vamos echando chorritos de jugo de naranja, según se vaya consumiendo añadimos más, hasta que el arroz esté en su punto. El truco está en irlos añadiendo según vaya haciendo falta y teniendo en cuenta que al final debe resultar seco. La cantidad, según, yo tenía una botella de litro y me sobró un poco menos de la mitad.

8)-El tiempo de cocción del arroz dependerá del tipo que empleemos, y de nuestro gusto. El arroz vaporizado que usé el paquete indicaba que 20 minutos, pero yo lo aparté un poco antes, pues ya lo noté a mi gusto.

9)-Unos minutos antes de retirar, comprobamos el punto de sal, rectificamos si fuera preciso, retiramos y servimos.

Pizza de pepperoni con pringles

2010-03-20T13:06:00.000-07:00

Si decidís utilizar pimentón picante, tened en cuenta que el pepperoni ya lo es de por sí.

Ingredientes para 1 persona:

- 1 base de pizza
- Salsa de tomate
- Pepperoni en rodajas
- Patatas pringles (sabor al gusto)
- Varios quesos que fundan bien (ej. mozzarella, emmenthal, cheddar, etc.) en láminas y rallado

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Cubrimos la base de pizza con la salsa de tomate.

2)- Cubrimos con las láminas de queso.

3)- Distribuimos por encima las rodajas de pepperoni.

4)- Rompemos las patatas a cachitos pequeños y las espolvoreamos por encima de la pizza.

5)- Rociamos todo con pimentón (dulce o picante) por encima, espolvoreamos con el queso rallado, rociamos con un hilito de aceite y horneamos sobre papel de horno el tiempo que indique el envase de la pizza.

Ensalada de melón con jamón

2010-03-19T17:16:00.000-07:00

Aquí os traigo una ensalada muy rica y refrescante, ideal para cuando empiece la primavera o los días calurosos del verano.
Lo mejor: fácil y rápida de preparar y no engorda apenas.

Ingredientes para 2 personas:

- Bolas de melón (sacadas con el accesorio necesario; en su defecto, cortaremos dados con un cuchillo)
- Taquitos de jamón
- Mezcla de lechugas
- Zanahoria rallada
- Sal, pimienta, ajo molido, jugo de limón y albahaca

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Si tenemos el aparato necesario para hacer bolas de melón, hacemos tantas como queramos, si no, cortamos el melón en dados del tamaño deseado. Cortamos el jamón que queramos en taquitos.

2)- Hacemos una mezcla de varias lechugas (lechuga iceberg, roja, escarola, etc.), ya lavada y escurrida y la mezclamos en una ensaladera con la zanahoria rallada, el melón y el jamón.

3)- En un bol hacemos una vinagreta batiendo la sal con la pimienta, el ajo, el jugo de limón y la albahaca.

4)- Aliñamos la ensalada con la mezcla anterior y servimos.

Ensalada de pasta y dados de pescado

2010-03-18T12:50:00.000-07:00

Cuando compréis pescado fresco, aseguraos de mantenerlo congelado por lo menos 3 días, para así evitar cualquier riesgo de intoxicación por anisakis.
El anisakis es una bacteria que provoca vómitos y diárreas entre otras cosas, que se encuentra dentro del pescado y que resiste el hervido, así que la única manera de acabar con ella es congelándola.

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gramos de espirales de colores
- 300 gramos de un pescado que pueda cortarse en dados (atún, rape, salmón, etc.)
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal, pimienta negra molida, jugo de limón, ajo en polvo molido y albahaca

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Cocemos la pasta en agua con sal, hasta que esté al dente, escurrimos y reservamos.

2)- Cortamos el pescado en dados y los hacemos en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite y salpimentados.

3)- En una ensaladera disponemos la pasta, los dados de pescado bien escurridos de aceite y la cebolleta, los ajos y el tomate troceados al gusto.

4)- En un bol mezclamos los ingredientes para la vinagreta y con ésta aliñamos la ensalada, removemos y servimos.

Filete de panga a la plancha

2010-03-17T16:43:00.001-07:00

El panga es un pescado que bien arreglado, resulta delicioso. Lo podéis encontrar en cualquier tienda de Mercadona, hoy precisamente lo he encontrado en El Corte Inglés y los he preparado para cenar :D

Ingredientes para 2 personas:

- 2 filetes de panga
- 1 copita de brandy
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, ajo molido y perejil

Nivel de calorías: Muy bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Ponemos 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y cuando esté caliente ponemos a hacer los filetes de pescado. Añadimos también tres ajos enteros, con su piel y todo, bien lavados.

2)- Sazonamos los filetes con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil. Cuando demos la vuelta, volvemos a sazonar igualmente por el otro lado.

3)- Rociamos los filetes de pescado con un chorrito de brandy.

4)- Dejamos, dándoles la vuelta de cuando en cuando, hasta que estén listos.

Arroz negro exprés

2010-03-17T16:35:00.000-07:00

Esta receta es súper fácil y rápida de hacer. Ideal para un momento de prisa.

Ingredientes para 1 persona:

- Arroz al gusto (no me lo he pesado pero calculo que unos 150 gramos)
- 1 chorrito de brandy
- 1 latita de calamares en su tinta
- Agua
- Sal

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, y cuando esté caliente añadimos el arroz. Removemos rápidamente con cuchara de madera y bañamos con el brandy.

2)- Dejamos hasta que el arroz chupe el licor y rociamos con agua o caldo de pescado.

3)- Dejamos el tiempo que marque el paquete o hasta que esté a nuestro gusto. P.ej. he usado arroz brillante y ponía que 20 minutos, pero yo lo he retirado a los 12 o así.

4)- Unos 5 minutos antes de que termine la cocción, añadimos el contenido de la lata, incluyendo el jugo de la tinta.

Fideúa

2010-03-17T16:16:00.000-07:00

Aquí os dejo la receta de la fideúa, tal como yo la preparo ;)

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de fideos huecos
- 1 tomate rojo y carnoso
- 1 cebolla o cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde (yo no le puse pq no tenía)
- 1-2 tubos de calamar (según el tamaño) (El tubo de calamar es ese calamar grande que viene ya limpio y listo para rellenar)
- Caldo de pescado o agua
- 1 copita de vino blanco
- 2 puñaditos de gambas
- Aceite de oliva
- Sal

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Picamos la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate.

2)- Cortamos el tubo de calamar en rodajas o en tiras y reservamos junto con las gambas.

3)- Ponemos a calentar en una sartén antiadherente amplia y honda 2-3 cucharadas de aceite y hacemos un sofrito con los ajos, el pimiento, el tomate y la cebolla picados.

4)- Añadimos los calamares y gambas y dejamos hacer unos minutos.

5)- Bañamos con el vino blanco y un poco de caldo de pescado o agua.

6)- Añadimos los fídeos y dejamos que vayan absorbiendo el caldo o agua y vino.

7)- Vamos añadiendo caldo o agua, hasta que los fídeos estén listos, procurando que no nos vaya a quedar demasiado caldoso al final. Unos minutos antes de retirar, comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuera preciso.

8)- Servimos.

Torrijas con manzana y canela

2010-03-13T20:27:00.000-08:00

No he probado esta variante de las típicas torrijas que se me ha ocurrido, pero creo que la combinación con manzana tiene que quedar buena.

Ingredientes para 1 barra de pan duro:

- 1 barra de pan duro (de 1-2 días anteriores)
- Leche desnatada (cantidad necesaria)
- Huevos (cantidad necesaria)
- Azúcar (cantidad al gusto)
- Canela en rama y en polvo (al gusto)
- Aceite de freír (cantidad necesaria)
- 1-2 manzanas golden

Nivel de calorías: Alto / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Antes que nada cortamos la barra de pan en rebanadas de más o menos el mismo grosor.

2)- Llevamos la leche al fuego en un cazo con el azúcar y 1-2 ramitas de canela y dejamos hasta que esté caliente, sin que llegue a hervir. Para la cantidad de la leche, una vez que hayamos cortado el pan en rebanadas, calculamos la leche necesaria para empaparlas todas, teniendo en cuenta que el pan es bastante absorbente.

3)- Empapamos las rebanadas en la leche, las pasamos por el huevo batido y las freímos en aceite bien caliente. Vamos cascando los huevos uno a uno, según los vayamos necesitando. Una vez hechas, las escurrimos bien del aceite.

4)- Encima de cada rebanada de pan, ponemos una finita de manzana, llevamos las torrijas al horno por unos minutos, los suficientes para que se ablande la manzana.

5)- Una vez fuera del horno, espolvoreamos con azúcar y canela al gusto y servimos.

Pechugas de pollo con salsa de queso y albahaca

2010-03-13T20:10:00.000-08:00

Os traigo una receta muy fácil de hacer y que sin problemas puede ser una comida "light", simplemente usando algún queso ligth que funda bien :D

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pechugas de pollo fileteadas
- 150 ml de leche desnatada
- 100 gramos de queso para fundir (emmenthal, cheddar, gouda, etc.)
- Aceite de oliva
- Sal y albahaca

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Salamos las pechugas de pollo y las hacemos a la plancha con dos cucharadas de aceite de oliva.

2)- Ponemos la leche a calentar en un cazo a fuego mínimo y con el queso desmenuzado, sin dejar que hierva y removiendo con cuchara de madera hasta que el queso se funda con la leche. Sazonamos con sal y albahaca al gusto y retiramos.

3)- Servimos las pechugas en los platos, bañadas con la salsa de queso y albahaca

Macarrones con salsa de atún

2010-03-13T19:58:00.000-08:00

Esta receta está inspirada en otra que hice hace tiempo, pero con arroz, y sin triturar los ingredientes.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de macarrones
- 1 bote pequeño de tomate entero y pelado
- 1 lata de atún en aceite
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla o cebolleta
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y orégano

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Cocemos los macarrones en agua con sal hasta que estén al dente, escurrimos y reservamos.

2)- Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate picados y el atún escurrido (reservamos el jugo del bote del tomate). Sazonamos con sal al gusto y cuando estén las verduras hechas, retiramos del fuego.

3)- En el vaso de la batidora ponemos el sofrito anterior, junto con el jugo del tomate y trituramos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

4)- Servimos la pasta en los respectivos platos, bañada con la salsa y espolvoreada con orégano.

Pasta con gambones

2010-03-13T19:41:00.000-08:00

Para los amantes de la pasta os traigo esta receta, que la disfrutéis ;)

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de pasta al gusto (macarrones, espirales, tallarines, etc.)
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate rojo y carnoso
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y albahaca

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Cocemos la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos.

2)- Hacemos un sofrito con la cebolleta, los ajos, el pimiento y el tomate picados y los gambones pelados. Cuando estén tiernos, añadimos la pasta bien escurrida, damos unas vueltas con el fuego al mínimo durante un par de minutos, sazonamos con sal, pimienta y albahaca al gusto y servimos.

Empanada de carne de ave al curry

2010-03-12T15:07:00.000-08:00

De nuevo, os traigo otra receta de empanada que se me ha ocurrido.

Ingredientes para 3-4 personas:

- 2 láminas de hojaldre o de pasta quebrada
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 300 gramos de carne picada de pavo y pollo
- 2 huevos duros pelados
- Aceite de oliva
- Sal, curry

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- En un bol mezclamos la carne picada con la cebolla, el pimiento verde, los huevos y los ajos picados, sazonamos con una pizca de sal y curry al gusto y mezclamos bien.

2)- Extendemos una de las láminas de hojaldre o pasta quebrada sobre una superficie enharinada. Extendemos por encima la mezcla anterior, cubrimos con la otra lámina y cerramos los extremos, apretando bien con las manos o con un tenedor. Es importante que dejemos un margen alrededor cuando extendamos el relleno, para que sea más fácil cerrar la empanada.

3)- Si queremos, antes de introducir en el horno podemos pintarla con huevo batido para que obtenga un color dorado... esto es meramente un elemento decorativo.

4)- Disponemos la empanada sobre una placa de horno recubierta de papel de hornear, y horneamos durante el tiempo que indique el paquete de la empanada o pasta quebrada... si no lo indica, apróximadamente unos 25-30 minutos.

Empanada de verduras con queso

2010-02-26T16:59:00.000-08:00

Esta empanada es ideal para vegetarianos o para comerla el Viernes de Vigilía.

Ingredientes para 2 empanadas grandes:

Para el relleno

- 1 kilo de verduras picadas (brócoli, guisantes, judías verdes, zanahorias, etc.)
- 2 tarrinas grandes de queso fresco (o unos 400 gramos suelto)
- Agua
- Sal

Para la masa

- 375 gramos de harina especial para empanada
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco o cerveza suave
- 1 cucharada de vinagre
- Sal

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Cocemos las verduras en agua con sal, las escurrimos, las mezclamos con el queso bien desmigado y reservamos.

2)- En un bol lo bastante amplio, mezclamos el aceite de oliva con el vino o cerveza y el vinagre. A esto le añadimos la harina y un pellizco de sal y removemos con cuchara de madera.

3)- Removemos hasta que la masa esté ligada, y entonces seguimos amasando un rato más con las manos humedecidas para que no se nos pegue la masa a los dedos.

4)- Dividimos la masa en dos mitades iguales, y las estiramos sobre una superficie enharinada con el rodillo también un poco enharinado.

5)- Disponemos el relleno bien repartido encima de la masa, dejando un espacio a los márgenes para que podamos cerrarla sin problemas. Cubrimos con la otra mitad de la masa estirada y unimos los bordes apretando con las púas de un tenedor.

6)- Aunque no es necesario, se puede pintar con huevo batido. La única utilidad que le veo es que es más fácil saber cuándo está hecha, pues se torna de color dorado.

7)- Llevamos al horno, sobre papel de hornear, aproximadamente unos 25-30 minutos, hasta que la masa se vea dorada.

8)- Servimos caliente o fría.

9)- Disfrutamos ;)

Puré de patatas casero (LIGHT)

2010-02-06T17:38:00.000-08:00

Recomiendo amasar el puré con las manos bien limpias; esto le da una textura especial.

Ingredientes para 2 personas:

- 4 patatas medianas
- 2 huevos cocidos
- Leche desnatada (cantidad al gusto)
- Agua
- Sal

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Cocemos las patatas peladas y cortadas a cuartos en agua con 1 pizca de sal. Escurrimos y reservamos.

2)- Mientras se hacen las patatas, cocemos a parte los huevos. Los dejamos enfríar, pelamos y reservamos.

3)- Cuando las patatas estén lo bastante frías como para poder trabajarlas con las manos, las ponemos en un recipiente hondo y las deshacemos. Vamos añadiendo la leche chorrito a chorrito, volviendo a trabajar la masa con las manos, hasta obtener la consistencia deseada (más o menos espeso).

4)- Al momento de servir, encima de cada ración de puré, rallamos o picamos el huevo.

Recomiendo acompañar este plato de una carne (pollo, bistec, etc.) o pescado (abadejo, merluza) a la plancha.

Lentejas estofadas con verduras (LIGHT)

2010-02-06T17:24:00.001-08:00

Una receta rica y con pocas calorías. Recomiendo comerla con una ensalada y nada más :)

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de lentejas
- 2 zanahorias
- 100 gramos de espinacas
- 1 tomate rojo y carnoso
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Sal

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Lavamos y escurrimos las lentejas. Lavamos y cortamos las zanahorias a rodajas. Lavamos y troceamos las espinacas. Lavamos, pelamos y picamos el tomate. Lavamos y aplastamos los ajos.

2)- Llevamos una cazuela con agua y una pizca de sal al fuego y, cuando rompa el hervor, añadimos los ingredientes anteriores y dejamos hasta que esté listo: unos 45 minutos.

Cazuela de garbanzos con bacalao (LIGHT)

2010-02-06T17:07:00.000-08:00

Para los que estéis a dieta, como yo, aquí está la versión "light" de mi cazuela de garbanzos con bacalao ;)

Ingredientes para 2 personas:

- 2 puñados de garbanzos
- 1 patata
- 150 gramos de espinacas
- 2 puñados de bacalao desmigado
- 1 tomate rojo y carnoso
- 3 ajos
- Bicarbonato para los garbanzos
- Agua
- Sal

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

Pasos:

1- Cubrimos los garbanzos con agua y 1 cucharadita de bicarbonato por espacio de una noche. Al día siguiente, por la mañana, les cambiaremos el agua y les pondremos otra cucharadita de bicarbonato.

2- Al mismo tiempo que preparamos los garbanzos, pondremos también en remojo el bacalao, cambiándole el agua cada 6-8 horas, hasta el momento de preparar la receta.
Nota: Ésta es mejor prepararla por la tarde o la noche y comérsela al día siguiente. Este tipo de platos siempre están más buenos habiendo reposado toda una noche.

3- Lavamos y escurrimos los garbanzos.

4- Ponemos a calentar aproximadamente un litro de agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, añadios los garbanzos y dejamos cocer unos 50-60 minutos.

5- Mientras, pelamos la patata y la cortamos en cuartos. Lavamos los ajos, y los aplastamos. Lavamos y escurrimos las espinacas. Escurrimos el bacalo. Pelamos y troceamos el tomate. Reservamos todo.

6- Añadimos lo anterior, sazonamos con una pizca de sal y dejamos cocer durante 15-20 minutos.

Paquetitos de manzana

2010-01-26T09:42:00.000-08:00

Ingredientes para unos 13 paquetitos:

- 1 manzana golden
- Obleas para empanadilla o para tartaleta
- 1 puñadito de pasas
- 2 cucharadas de fructosa o azúcar
- 2 cucharadas de margarina sin sal
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de canela

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Pelamos y picamos la manzana.

2)- Ponemos a fundir la margarina en una sartén.

3)- Cuando la margarina esté derretida añadimos la manzana.

4)- Dejamos unos cinco minutos sin dejar de remover con cuchara de madera, para que la manzana se ablande.

5)- Pasado ese tiempo, añadimos la fructosa o azúcar y dejamos unos minutos para que la manzana se caramelice.

6)- Añadimos las pasas, la canela, el pan rallado, el jugo de limón y dejamos unos cinco minutos más o menos. Retiramos del fuego y reservamos, dejando que entibie.

7)- Una vez la preparación se pueda coger con las manos, disponemos las obleas sobre una bandeja con papel de hornear. Y vamos poniendo un poco de la preparación en el centro de cada una.

8)- Cerramos de lado a lado, y plegamos por los extremos, dándoles la forma de paquetitos.

9)- Llevamos al horno por espacio de 12 minutos, o lo que indiquen las instrucciones de las obleas, si las lleva el paquete.

10)- Servimos.

Albóndigas de pavo picantes con verduras

2009-12-29T12:21:00.000-08:00

Aquí os traigo esta receta que he hecho hoy para comer.

Ingredientes para unas 30 albóndigas:

Para las albóndigas:

- 6 hamburguesas de pavo o de pollo/pavo (sin perejil ni nada raro)
- 1 huevo
- 1 chorrito de leche
- Sal, ajo en polvo, jengibre y 2 cucharadas rasas de pan rallado

Para el resto de la receta:

- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate rojo y carnoso
- 1 cebolleta
- 1/2 litro de caldo de ave o vegetal
- 1 tacita de las de café llena de vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Deshacemos las hamburguesas en un cuenco y mezclamos la carne con el huevo, la leche y las especies.

2)- Con las manos humedecidas formamos las albóndigas, las pasamos por pan rallado y reservamos.

3)- Limpiamos y picamos todas las verduras y las pochamos en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite caliente.

4)- Cuando estén las verduras bien pochadas, añadimos las albóndigas, regamos con el vino blanco y dejamos reducir unos minutos. Añadimos el caldo y dejamos hasta que estén listas (unos 15-20 minutos).

5)- Servimos y las disfrutamos

Arroz hortelano/marinero

2009-12-21T18:36:00.001-08:00

La huerta y el mar se dan la mano para traeros esta espléndida receta. Y es que me encanta lo bien que casan los productos de la huerta con los del mar, eso sí que es un matrimonio bien avenido.

Nota: Si os preguntáis porque es necesario enjuagar el arroz, es para que suelte el almidón; de este modo no quedará pastoso.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de arroz
- 6 mejillones
- 6 gambas o langostinos
- 6 almejas o chirlas
- 1 tubo de calamar
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 tomate rojo y carnoso
- 1 pimiento verde italiano
- 100 gramos de guisantes
- 1 tacita de vino blanco
- Aceite de oliva
- Agua o caldo de pescado (puede ser de cartón)
- Sal y azafrán

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Limpiamos, lavamos y escurrimos todas las verduras y mariscos. Lavamos y escurrimos el arroz. Reservamos.

2)- Pelamos y picamos las verduras. Abrimos los mejillones dejándolos unos minutos en agua hirviendo, y desechamos la concha que no tiene el mejillón. Hacemos lo mismo con las almejas. Troceamos el calamar en tiritas. Reservamos.

3)- En una cazuela de barro o sartén honda y amplia hacemos un sofrito con dos o tres cucharadas de aceite caliente y las verduras. Cuando esté todo bien pochado, agregamos el arroz y mareamos por un par de minutos. Mojamos con el vino blanco y dejamos que éste se consuma, para acto seguido añadir un buen chorretón de agua o caldo de pescado y sin dejar de remover vamos añadiendo más agua o caldo según se vaya consumiendo. Después de añadir el primer chorretón de agua, añadimos los mariscos y sazonamos a nuestro gusto.

4)- Cinco minutos antes de retirar del fuego, agregamos una cucharadita de azafrán en polvo y removemos bien. Por último comprobamos y rectificamos de ser preciso el punto de sal.

5)- Una vez retirado del fuego, tapamos con un paño y dejamos reposar cosa de 3-5 minutos.

Rissotto de arroz con verduras al vino blanco

2009-12-21T18:06:00.000-08:00

Aquí os traigo uno de los platos más deliciosos que se pueden hacer con arroz: el rissotto. Estoy preparando la receta para subirla y me están dando unas ganas de volver a hacerla XD

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de arroz para risotto
- 1/2 bandeja de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 1-2 zanahorias medianas
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pimiento rojo no muy grande
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro
- Agua o caldo vegetal
- 1 tacita de las de café de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Media

Pasos

1)- Lavamos y escurrimos las verduras.

2)- Pelamos y picamos los ajos y las zanahorias. Limpiamos y picamos los champiñones, la cebolla, el puerro y los dos tipos de pimiento. Reservamos.

3)- Las verduras las rehogamos en una sartén grande y honda con dos o tres cucharadas de aceite caliente. Cuando estén bien pochadas, añadimos los champiñones, salpimentamos, mareamos por un par de minutos y agregamos el arroz. Mareamos otro tanto y regamos con el vino blanco, dejando que se consuma.

4)- El agua o caldo vegetal la iremos añadiendo poco a poco y según sea necesario, o sea, según se vaya consumiendo; todo eso sin dejar de remover. Teniendo en cuenta que no nos quede caldoso, sólo lo necesario para que se hagan el arroz y las verduras.

5)- Dejamos cocer unos 15-20 minutos, o hasta que esté hecho. Antes de retirar, comprobamos el punto de sal.

Fabada light

2009-12-21T17:16:00.001-08:00

Tras unos días de ausencia (es que estos días son un no parar), os vengo con nuevas recetitas. Aquí os dejo la primera ;)

Nota: Esta receta no la he hecho, simplemente he cogido la fabada que preparaba mi madre años atrás (ahora ni loca me metía todas esas grasas en el cuerpo), y la he adaptado a unas necesidades más sanas, espero que os guste ;)

Ingredientes para 2 personas:

- 2-3 puñados de fabes
- 1/2 col
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 punta de jamón, partida en dos trozos
- Dos raciones de falda de ternera, limpia de grasas y troceada
- 3 dientes de ajo
- Sal

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- La noche anterior ponemos las fabes en un recipiente con agua mezclada con 1 cucharadita de bicarbonato. Al día siguiente, a primera hora de la mañana, les cambiamos el agua.

2)- Cuando se vaya a cocinar, enjuagamos y escurrimos las fabes y las ponemos en una cazuela con agua fría junto con el jamón y la ternera.

3)- Las llevamos al fuego y cuando rompa el hervor, bajamos a fuego medio y dejamos cocer hasta que estén tiernas. Unos 20 minutos antes de terminar la cocción de las fabes, les añadimos la col picada, las ajos enteros y aplastados, sal al gusto y las patatas y zanahorias peladas y troceadas. Antes de retirar, comprobamos el punto de sal.

Aceite de ajo

2009-12-12T18:39:00.000-08:00

Este aceite es sencillísimo de preparar, ya veréis.

Ingredientes:

- 1 botella de litro de aceite de oliva
- 2-4 ajos (según lo queráis de picante)

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Nos bastará con pelar los dientes de ajo, partirlos por la mitad y meterlos dentro de la botella de aceite.

2)- Ahora, deberemos dejarlo reposar entre tres semanas y un mes.

La espera merecerá la pena, pues nos saldrá un aceite de ajo, delicioso.

Ideas para usarlo: podremos desde aliñar ensaladas, hasta aderezar una pizza, o cocinar una carne.

Pan rallado especial

2009-12-12T18:37:00.000-08:00

Con esto, obtendremos un rebozado delicioso para carnes o pescados. Cabe decir, que no hará falta salpimentar la carne, pues con el rebozado estará bien servida.

Ingredientes para 2 personas:

- 1 bolsa de pan rallado
- Perejil picado
- Ajo en polvo
- Sal
- Pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Simplemente mezclamos el pan rallado con un par de cucharadas de perejil, 1-2 de ajo en polvo y luego sal y pimienta al gusto.

2)- Guardamos el preparado en un tarro que se pueda cerrar herméticamente y ya podremos disponer de él siempre que lo necesitemos.

Lasaña vegetal, baja en calorías

2009-12-12T17:30:00.001-08:00

Para amantes de la lasaña, que no se quieran privar de este delicioso plato italiano, pero eludiendo todas las calorías de una lasaña normal.

Ingredientes para 2 personas:

- 400 gramos de espinacas
- 200 gramos de Burgo de Arias light
- 1 bote de tomate triturado pequeño
- Placas de lasaña
- Queso rallado light (cantidad al gusto)
- 1 puñadito de pasas y piñones mezclados
- Aceite de oliva
- Agua
- Azúcar o fructosa, para quitarle la acidez al tomate
- Sal, pimienta y nuez moscada
Para la bechamel:
- 2 cucharadas de margarina
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche desnatada (más o menos)
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Hervimos las espinacas en una cazuela con agua y sal, las escurrimos y las picamos con ayuda de un cuchillo. Reservamos.

2)- Deshacemos el Burgo de Arias con las manos y lo mezclamos muy bien con las espinacas, las pasas y los piñones. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

3)- En una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite, pochamos la mezcla anterior. Reservamos.

4)- Hervimos la masa para lasaña en una cazuela ancha, con agua y sal. Lo hervimos el tiempo que indique el paquete (si no lo indica, suelen ser unos 10 minutos). Una vez que esté lista, la sacamos con cuidado que no se rompa y la dejamos reposar sobre un paño enharinado. Reservamos.

5)- Calentamos el tomate en una sartén aparte, y le añadimos una pizca de azúcar o fructosa. Reservamos.

6)- Para preparar la bechamel, derretimos la margarina en la sartén y, cuando esté fundida, añadimos la harina, removiendo rápidamente. Enseguida, añadimos un chorrito de la leche, sin dejar de remover hasta que veamos que espesa de nuevo, añadimos otro más y removemos hasta que vuelva a espesar. Y así hasta que la bechamel tome el espesor deseado. Entonces, apartamos del fuego, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y reservamos.
Si se nos hacen grumos, no hay más que cuando se ha retirado, darle una pasada con la batidora (la cuchilla de hacer mayonesa o montar claras).

7)- Para montar la lasaña, engrasamos con margarina una bandeja de horno o molde adecuado y vamos alternando capas de tomate triturado, bechamel, placas de lasaña y la mezcla de espinacas y queso de Burgos, hasta terminar con una placa de lasaña que cubriremos con el resto de la bechamel y el tomate mezclados. Por último, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos unos 10-15 minutos.

Ternera con verduras

2009-12-12T16:37:00.000-08:00

Os propongo este plato, derivado del fricandó, pero sin harina. Más light, para quienes queráis guardar la línea.

Ingredientes para 2 personas:

- 400 gramos de carne de ternera, limpia de grasas, en dados
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde de los alargados
- 2 puñados de guisantes congelados
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate rojo y carnoso
- 1 tacita de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Limpiamos y lavamos todas la verduras. Las picamos o troceamos al gusto. Salpimentamos la carne y reservamos.

2)- En una sartén al fuego con dos o tres cucharadas de aceite, pochamos las verduras, cuando estén bien pochadas, añadimos la carne, cubrimos con agua y el vino blanco. Añadimos el tomillo, el laurel y la sal y dejamos cocer unos 20-25 minutos.

3)- Unos minutos antes de terminar la cocción, comprobamos el punto de sal.

Ensalada de endibias con melón y jamón

2009-12-11T19:19:00.003-08:00

Ya se sabe que el melón con jamón es un plato exquisito, por el contraste del dulce del melón con lo saladito del jamón. Y me he dicho, por qué no hacerlo en ensalada.
No he intentado de hacerla todavía, aunque creo que sería un entrante muy interesante para la cena navideña.

Ingredientes para 2 personas:

- 1-2 tajadas de melón, sin corteza y sin pepitas
- 1-2 endibias
- 100-150 gramos de jamón de Teruel en un trozo
- Un puñadito de medias nueces o piñones
- Aliño: Aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y albahaca

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Lavamos, escurrimos las endibias y las cortamos al gusto. Cortamos el melón en triángulitos y el jamón en taquitos.

2)- En una ensaladera disponemos las endibias, el melón, el jamón, las nueces o piñones y sazonamos con una vinagreta hecha a base de aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y albahaca.

Chop-suey a las dos carnes

2009-12-11T18:50:00.000-08:00

No estoy muy segura de si el auténtico chop-suey es así, yo me baso en lo que he ido oyendo o viendo por ahí.
De hecho, me parece que el chopsuey no lleva ni tomate ni ajo, pero para mí no pueden faltar en todo salteado de verduras.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 tipos de carnes distintas, al gusto (ej. pollo y cerdo o pollo y ternera o ternera y cerdo, etc.), en taquitos
- 2 zanahorias
- 1 calabacín pequeño
- 3 ajos
- 1 pimiento verde pequeño (de los alargados)
- 1 cebolla
- 1 tomate rojo y carnoso
- Un puñado de brotes de soja
- Agua o caldo vegetal
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, jengibre y salsa de soja

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Limpiamos las carnes de piel y grasas, salpimentamos y reservamos.

2)- Limpiamos todas las verduras y pelamos las que sean necesarias. Cortamos los calabacines y las zanahorias a rodajas, el pimiento verde a tiras y la cebolla, los ajos y el tomate los picamos.

3)- Ponemos a calentar dos o tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, salteamos todas las verduras menos los brotes de soja durante unos cinco minutos.

4)- Añadimos las carnes cortadas a dados y salteamos otros cinco minutos. Vamos regamos con el agua o caldo vegetal, según sea necesario y teniendo en cuenta que debe quedar seco, y dejamos hasta que esté listo.

5)- Unos cinco minutos antes de concluir la cocción, añadimos los brotes de soja y sazonamos con sal, jengibre y salsa de soja al gusto.

Tournedo de ternera a la pimienta

2009-12-11T14:41:00.001-08:00

Esta receta es la de "Carne con salsa de mostaza" con algunos ajustes, finalmente la hice con unos medallones (tournedos) de ternera, cortados de la parte de la pierna del animal, que es de donde sale más tierna.

Ingredientes para 1 persona:

- 2 tournedos de ternera de unos 160 gramos cada uno, de la parte de la pierna del animal
- Brandy
- Pimienta negra
- Margarina
- Sal gorda
- Mostaza diluida en leche (2 cucharadas de leche por cada cucharada rasa de mostaza)

Nivel de calorías: Alto / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Sacamos la carne un rato antes de la nevera.

2)- Espolvoreamos un poco de sal gorda por ambas caras. Luego, ponemos un montoncito de pimienta negra en un plato, y rebozamos la carne en ella, como si fuera pan rallado, de modo que quede bien cubierta.

3)- Derretimos la margarina en una sartén antiadherente y, cuando esté fundida, añadimos la carne.

4)- La vamos haciendo, dándole la vuelta a intervalos de 5 minutos, hasta que esté a nuestro gusto. El tiempo dependerá de cómo nos guste de hecha. A los que les guste muy hecha, como a mí, sería unos 15 minutos.

5)- Rocíamos con el brandy y flambeamos.

6)- Ya sólo nos queda retirar la carne a un plato de servir, y acompañarla con la salsa de mostaza, que habremos hecho mezclando la leche con la mostaza (2 cucharadas de leche por cada cucharada rasa de mostaza).

Ensalada Gourmet con kiwi y queso

2009-12-11T14:12:00.000-08:00

Ensalada rápida y sencilla de hacer, para tenerla lista en un momento

Ingredientes para 2 personas:

- 1/2 bolsa grande de Ensalada Gourmet de la casa Florette
- 1 tomate de ensalada
- Queso light cortado en daditos
- 1 kiwi
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Jugo de 1/2 limón grande
- Albahaca molida

Nivel de calorías: Muy bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- En un recipiente ponemos la ensalada, el tomate troceado, el queso, el kiwi pelado y cortado a daditos y aliñamos con una vinagreta hecha a base de aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta negra y albahaca.

Mayonesa vegetal

2009-12-09T18:07:00.000-08:00

He visto esta receta en la web de mis-recetas.org y, la verdad, me parece una excelente alternativa para veganos.
El veganismo es una variedad del vegetarianismo, sólo que además de no comer ningún tipo de carne animal, tampoco comen nada que sea producido por los animales (leche, miel, huevos, etc.)

Ingredientes para ??? personas:

- 1 zanahoria
- 2 patatas medianas
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal, jengibre en polvo, jugo de limón al gusto

Nivel de calorías: Muy bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Pelamos la zanahoria y las patatas, las hervimos, las escurrimos y las dejamos enfríar.

2)- Las ponemos en un recipiente apto y las batimos con la batidora de mano, usando la misma cuchilla que para hacer montar las claras o la nata.

3)- Dejamos reposar un rato la mayonesa antes de usarla.

Tartaletas de espinacas con salsa cuatro quesos

2009-12-08T19:04:00.000-08:00

Ésta es una variante de mis tartaletas de espinacas con bechamel y queso rallado, donde sustituimos la bechamel y el queso rallado por una salsa de cuatro quesos. Los quesos que propongo son orientativos, guiándome porque se funden bien, vosotros podéis añadir o cambiarlos como queráis.

Ingredientes para 2 personas:

- 6 tartaletas

Para el relleno:

- 1 bolsa de unos 400 gramos de espinacas
- Agua
- Aceite
- Pasas y piñones
- Sal y pimienta

Para la salsa de queso:

- 30 gramos de queso emmental rallado
- 30 gramos de queso mozzarella rallado
- 20 gramos de queso gorgonzola desmenuzado
- 20 gramos de queso parmesano rallado
- 1 brick de nata líquida (o si lo queremos más ligero, el equivalente en leche desnatada)
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Cocemos las espinacas en una cacerola con agua y sal y cuando estén listas, las escurrimos y reservamos.

2- Mientras se cuecen las espinacas, vamos preparando la salsa.

3- Mezclamos los quesos con la nata en un cazo y lo llevamos al fuego, dejándolo y sin cesar de remover hasta que se haya fundido todo el queso. Salpimentamos, removemos, apartamos del fuego y reservamos.

4- En una sartén agregamos un par de cucharadas de aceite y la llevamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos un puñadito de pasas y piñones y cuando tomen color, agregamos las espinacas. Salteamos unos minutos, escurrimos bien del aceite y reservamos.

5- Mientras hacemos lo anterior, podemos ir calentando las tartaletas en el horno durante unos 10 minutos.

6- Cuando estén, las sacamos y repartimos las espinacas entre ellas, rellenándolas.

7- Luego las cubrimos con salsa de queso.

8- Las llevamos al horno y horneamos por espacio de 15 minutos.

9- Servimos recién hechas.

Ensalada verde

2009-12-08T16:28:00.001-08:00

Las verduras crudas como la espinaca, están deliciosas en ensalada. Os animo a que las probéis si no lo habéis hecho nunca. Además, los berros y la rúcula le dan un puntito muy bueno.
Nota: los berros y la rúcula los descubrí por primera vez en la ensalada Niçoise que me sirvieron en un italiano. Desde entonces siempre que tengo ocasión añado estas verduras a mis ensaladas, ya que no siempre las encuentro en el mercado, además de que la rúcula es algo carilla.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 endibias
- 2 puñados de hojas de espinaca
- 1 puñado de hojas de escarola
- 1 puñado de berros o rúcula
- Queso fresco de cabra desmenuzado light (Burgo de Arias, por ejemplo)
- 10 aceitunas (5 x comensal)
- Tomate al gusto (de ensalada, cherry, etc.)
- Aliño: sal, aceite, vinagre y pimienta / o sal, aceite, limón y pimienta / o yogur griego natural

Nivel de calorías: Muy bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Lavamos, escurrimos y troceamos bien todos los tipos de ensalada. Si las compráis de bolsa, como yo, os ahorraréis el trabajo de trocearlas e incluso de lavarlas si así lo indica la bolsa.

2)- En una ensaladera ponemos las verduras, el tomate al gusto, las aceitunas, el queso desmenuzado y aliñamos con el aliño que más nos apetezca.

Gratinado de berenjenas

2009-12-08T15:55:00.000-08:00

Aquí os traigo esta receta facilísima de preparar, rápida, ecónomica y, por supuesto, deliciosa.

Nota: La próxima vez que la prepare, le añadiré fotos, prometido.

Ingredientes para 3 personas:

- 1 patata grande
- 1 loncha de 200 gramos de jamón de york en un sólo corte o 4 lonchas de unos 50 gramos cada una
- 12 lonchas de mozzarella, cheddar o al gusto de cada cual, tamaña tranchete (el tranchete es el queso que se usa en los sandwiches mixtos)
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva
- Sal y orégano

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Cortamos las berenjenas a rodajas, las salamos y las dejamos un rato sobre un plato para que expulsen el agua que contengan.

2)- Pelamos y cortamos la patata a rodajas, las salamos y las hacemos al horno. Repetimos el proceso con las rodajas de berenjena pero sin pelar. Reservamos.

3)- Picamos y freímos la cebolla en dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Escurrimos y reservamos.

4)- En una bandeja de horno, ponemos una capa de patatas de modo que cubra todo el fondo de la bandeja. Encima ponemos una capa de berenjena y encima de cada berenjena una loncha de queso. Cubrimos con la loncha de jamón de york. Ponemos otra capa de berenjena y de nuevo cubrimos cada rodaja con una loncha de queso. Espolvoreamos todo con la cebolla frita y el orégano y gratinamos al horno unos 10-15 minutos.

5)- Servimos mientras aún esté caliente.

Pollo al vino tinto

2009-12-08T15:15:00.001-08:00

Os recomiendo que cuando preparéis pechugas o cualquier otra parte del pollo, les quitéis toda la grasa y la piel. No os impedirá disfrutar de una buena comida, pero mucho más saludablemente.

Ingredientes para 2 personas:

- 1/2 pollo (1/4 de pollo para cada comensal, a escoger al gusto: pechuga, muslo y contramuslo, etc.)
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 1 tomate rojo y carnoso
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Limpiamos el pollo de piel y grasas, salpimentamos y reservamos.

2)- En una sartén antiadherente con dos o tres cucharadas de aceite hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, las zanahorias y el tomate pelados y picados. Agregamos el pollo y regamos con la mitad del vino tinto. Cuando le demos la vuelta al pollo, añadimos la otra mitad del vino.

3)- Servimos regado con el propio jugo de cocción y acompañamos de una ensalada.

Bizcocho de zanahorias

2009-12-07T20:07:00.001-08:00

Nueva adaptación de mi bizcocho de plátano.
Nota: Si disponéis de un buen molde antiadherente, no es necesario siquiera que lo forréis con papel de hornear.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 5 cucharadas de margarina
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 1 taza llena de zanahoria picada
- Medio vaso de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de canela

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- En un recipiente grande y hondo batimos la mantequilla, ya ablandada, con el azúcar. Tiene que batirse sin parar hasta que la mantequilla haya absorbido todo el azúcar.

2- Una vez que no se vea ya rastro de azúcar, cascamos un huevo, lo echamos y removemos bien hasta que como con el azúcar se disuelva el huevo en la mezcla. Repetimos la operación con el segundo huevo.

3- Ahora hechamos el azúcar avainillado y volvemos a remover hasta que se mezcle bien todo. Hacemos lo mismo con la leche, la harina mezclada con la levadura, la canela y las zanahorias picadas. Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

4- Forramos un molde para bizcocho con papel de hornear engrasado, dejando que sobresalga un poco por los extremos, y vertemos la preparación anterior.

5- Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al introducir un palillo o la punta de un cuchillo ésta salga limpia.
Ojo, que esto es importante: nunca habráis el horno antes de por lo menos la primera media hora, pues se os bajaría el bizcocho.

6- Cuando falten unos 10 minutos para que termine la cocción del bizcocho, con cuidado de no quemarnos, sacamos el bizcocho y le incrustamos a lo largo de la superficie las mitades de nuez espolvoreadas con azúcar y volvemos a introducir los diez minutos restantes.

7- Una vez listo el bizcocho, sacamos del horno, lo dejamos enfríar y lo desmoldamos. Con el papel de horno es más fácil, puesto que no hay más que tirar de los extremos que sobresalgan para sacar el bizcocho.

Desayuno sano y nutritivo: gachas de avena

2009-12-07T19:30:00.000-08:00

No las he comido nunca y tengo ganas de hacerlo, así que buscando información por la red me he topado con esta receta de la página www.dietas-ejercicios.com.
Me parece muy interesante porque no son por ejemplo como las gachas manchegas, tan grasientas, sino que son unas gachas dietéticas. Ideal para tomar un buen desayuno y mantener la línea al mismo tiempo.
Nota: aunque no lo indica la receta, creo que cuando las haga les echaré canela, que he oído decir que les da un muy buen toque.

Ingredientes para 1 persona:

- 175 ml de leche desnatada (o leche de soja o almendras)
- 50 gramos de copos de avena (sin azúcar)
- 1 cucharada de fructosa (opcional)
- 1 cucharada de jarabe de agave (o miel fluida)
- Frutas frescas variadas como manzana, plátano, pera, mango, melocotón, fresas, frambuesas, etc. limpias y troceadas

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Mezclamos la leche, los copos de avena y la fructosa en un cazo y los cocemos a fuego medio, durante 8-10 minutos, sin dejar de remover. También podéis hacerlo en el microondas, en ese caso serían 2 minutos a 100% de potencia.

2)- Servimos las gachas rociadas con el jarabe de agave y cubiertas de fruta fresca troceada, añadiendo más leche si fuera preciso.

Ensalada Gourmet con Burgo de Arias al aceto-limón de tomillo

2009-12-07T13:37:00.001-08:00

Las bolsas de ensaladas de la marca Florette resultan ideales para una ensalada rápida y sencilla. Además, puesto que ya viene cortada y lavada, no tenemos más que vaciar la bolsa directamente en la ensaladera y acompañarla con los complementos y aliños que más nos apetezcan

Ingredientes para 2 personas:

- 1 bolsa de ensalada Florette al gusto (os recomiendo la Gourmet)
- Tomate al gusto (cherry, tigres, de ensalada, etc.)
- 1 paquete de Burgo de Arias light
- Aceitunas al gusto
- Aceite de oliva
- Limón
- Sal, pimienta y tomillo

Nivel de calorías: Muy bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Mezclamos en la ensaladera la ensalada junto con el tomate, el queso desmenuzado y las aceitunas.

2)- En un bol aparte mezclamos el aceite de oliva con el jugo de limón y 1-2 cucharaditas de tomillo molido.

3)- Aliñamos la ensalada con la preparación anterior y servimos.

Ensalada de endibias e hinojo con manzana y queso

2009-12-06T20:07:00.001-08:00

El hinojo resulta un excelente sustituto del apio en una ensalada, por lo menos a mí me recuerda a su sabor. Y tiene la ventaja, de que aguanta más tiempo sin echarse a perder en la nevera que el otro.
Por cierto y por si os interesa, el hinojo también resulta ideal para guisos y por ejemplo para alegrar unas lentejas. En ese caso, al cocinarlo, su sabor (al menos a mí) me recuerda al del puerro aunque con un toque alimonado.

Ingredientes para 2 personas:

Ensalada:
- 2 endibias
- 1 hinojo o la mitad (según tamaños)
- 1 cebolla cortada al gusto
- Tomate al gusto (de ensalada, cherry, tigre, etc.)
- 3 dientes de ajo
- 1 manzana golden cortada en daditos
- 100-150 gramos de queso al gusto cortado en daditos
Aliño:
- Jugo de 1/2 limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Lavamos, escurrimos y troceamos las endibias, el hinojo y el tomate. Pelamos y picamos los ajos.

2)- En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes de la ensalada.

3)- Batimos el limón con el aceite, la sal y la pimienta y aliñamos con ello la ensalada.

Ensalada de endibias con atún y aceitunas

2009-12-06T19:54:00.001-08:00

Las ensaladas son deliciosas y muy saludables. No tiene porque ser verano para disfrutar de ellas.

Ingredientes para 2 personas:

Ensalada:
- 2 endibias
- 1 cebolla mediana cortada al gusto
- 1-2 latitas de atún, escurrido
- Tomate al gusto (de ensalada, cherry, tigre, etc.)
- 3 dientes de ajo
- Aceitunas (Sugerencia: variedad manzanilla, con hueso y sabor a anchoa)
Aliño:
- 1 cucharada rasa de aceto balsámico (también llamado vinagre de módena)
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Lavamos, escurrimos y troceamos las endibias y el tomate. Troceamos la cebolla al gusto. Pelamos y picamos los ajos.

2)- En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes de la ensalada.

3)- En un bol o en el vaso de la batidora batimos el aceto balsámico con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

4)- Servimos la ensalada aliñada con la vinagreta.

Magdalenas de coco aptas para diabéticos

2009-12-06T19:31:00.001-08:00

Y vamos con otra adaptación, esta vez de mis magdalenas de manzana y canela

Ingredientes para 3 personas:

- 200 gramos de harina especial para postres
- 3 cucharaditas de levadura
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de coco rallado
- Edulcorante apto para el horno al gusto (yo uso del líquido, una cucharadita y 1/2 equivale a 100 gramos de azúcar)
- 1 huevo
- Media taza de leche
- Aceite para engrasar los moldes (cantidad necesaria)

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Mezclamos bien la harina con la levadura, la sal, el edulcorante, el huevo, la leche y el coco rallado, removiendo bien después de cada adición.

2)- Engrasamos moldes pequeños y vaciamos en ellos la preparación.

3)- Horneamos 30 minutos a horno medio sin abrir el horno (q si no la masa no sube) y antes de retirarlos pinchamos con un palillo, y si sale limpio indicará que las magdalenas están en su punto.

Bizcocho de nueces

2009-12-06T19:01:00.000-08:00

Se trata de una adaptación de mi bizcocho de plátano.

Consejo: Nunca jamás cuando estéis haciendo un bizcocho o cualquier otra cosa que lleve levadura, habráis el horno antes de que haya pasado por lo menos media hora de cocción. Si lo hacéis, el bizcocho no subirá.

Ingredientes para 3 personas:

- 200 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 5 cucharadas de margarina
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 1 tacita de las de café llena de nueces picadas (reservamos unas pocas nueces enteras para la cobertura)
- Medio vaso de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de canela

Nivel de calorías: Alto / Dificultad: Alta

Pasos:

1- En un recipiente grande y hondo batimos la mantequilla, ya ablandada, con el azúcar. Tiene que batirse sin parar hasta que la mantequilla haya absorbido todo el azúcar.

2- Una vez que no se vea ya rastro de azúcar, cascamos un huevo, lo echamos y removemos bien hasta que como con el azúcar se disuelva el huevo en la mezcla. Repetimos la operación con el segundo huevo.

3- Ahora hechamos el azúcar avainillado y volvemos a remover hasta que se mezcle bien todo. Hacemos lo mismo con la leche, la harina mezclada con la levadura, la canela y las nueces picadas. Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

4- Forramos un molde para bizcocho con papel de hornear engrasado, dejando que sobresalga un poco por los extremos, y vertemos la preparación anterior.

5- Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al introducir un palillo o la punta de un cuchillo ésta salga limpia.
Ojo, que esto es importante: nunca habráis el horno antes de por lo menos la primera media hora, pues se os bajaría el bizcocho.

6- Cuando falten unos 10 minutos para que termine la cocción del bizcocho, con cuidado de no quemarnos, sacamos el bizcocho y le incrustamos a lo largo de la superficie las mitades de nuez espolvoreadas con azúcar y volvemos a introducir los diez minutos restantes.

7- Una vez listo el bizcocho, sacamos del horno, lo dejamos enfríar y lo desmoldamos. Con el papel de horno es más fácil, puesto que no hay más que tirar de los extremos que sobresalgan para sacar el bizcocho.

Magdalenas de manzana y canela para diabéticos

2009-12-06T18:52:00.000-08:00

Para aquellos que no pueden tomar azúcares, o tienen algún familiar que no puede, para que puedan disfrutar de unas deliciosas magdalenas.
Yo las he hecho de ambas formas, con y sin azúcar, y de ambas están deliciosas.

Si podéis tomar azúcar, simplemente sustuid el edulcorante por unos 100 gramos de azúcar.

Ingredientes para 3 personas:

- 200 gramos de harina especial para postres
- 3 cucharaditas de levadura
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de canela
- 1 manzana golden pelada y cortada en daditos
- Edulcorante apto para el horno al gusto (yo uso del líquido, una cucharadita y 1/2 equivale a 100 gramos de azúcar)
- 1 huevo
- Media taza de leche
- Aceite para engrasar los moldes (cantidad necesaria)

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Mezclamos bien la harina con la levadura, la sal, el edulcorante, la canela, el huevo, la leche y los daditos de manzana, removiendo bien después de cada adición.

2)- Engrasamos moldes pequeños y vaciamos en ellos la preparación.

3)- Horneamos 30 minutos a horno medio sin abrir el horno (q si no la masa no sube) y antes de retirarlos pinchamos con un palillo, y si sale limpio indicará que las magdalenas están en su punto.

Manzanas caramelizadas - Receta individual y "light"

2009-12-06T18:20:00.001-08:00

Igual que las que sirven en las ferias, pero sin tantas calorías.
Es importante al hacer caramelo o mermeladas, no usar cuchara de metal sino de madera, para que no coja el gusto del metal.

Ingredientes para 1 manzana:

- 1 manzana roja
- 80 gramos de fructosa
- 1 cucharada de agua
- 1 bol con agua
- 20 gramos de margarina (sin sal, o en su defecto baja en sal)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de colorante alimenticio rojo

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1)- Cogemos la manzana y le quitamos el rabito. En su lugar clavamos bien clavado un palito, para poder cogerla después sin pringarnos.

2)- Ponemos el azúcar, el agua y el jugo de limón en un cazo al fuego y dejamos que todo se derrita bien, removiendo suavemente con una cuchara de madera, así un par de minutos. Luego, añadimos la margarina y seguimos removiendo unos minutos más. Cuando veamos que el almíbar coge un color dorado, apagamos el fuego y añadimos el colorante, removiendo hasta que se haya cogido bien el color.

3)- Ahora, cogiendo la manzana por el palito, la sumergimos en el almíbar que hemos hecho antes y acto seguido las sumergimos en el bol de agua fría, para que se endurezca el caramelo. Reservamos hasta que esté bien frío.

Potaje de garbanzos con arroz y acelgas

2009-12-06T17:56:00.000-08:00

Ahora que vienen días de frío y apetecen cosas calentitas, os traigo esta receta.

Ingredientes para 2 personas:

-1 kg de acelgas
-200 gramos de garbanzos
-200 gramos de arroz
-1-2 patatas
-1 cebolla
-3 ajos
-Agua
-Sal

Nivel de calorías: Muy bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1)- Los garbanzos los ponemos en remojo la noche anterior. Cuando llegue el momento de preparar la receta, los escurrimos y reservamos.

2)- Ponemos a calentar una cazuela con agua y sal y, cuando rompa el hervor, añadimos las acelgas ya limpias, los garbanzos y el arroz lavado y escurrido. Dejamos cocer hasta que esté listo. Antes de retirar del fuego, comprobamos el punto de sal.

3)- Servimos

Pierna de cordero al café

2009-12-06T17:50:00.001-08:00

Para estas fiestas os traigo también esta receta. La hice hace muchos años, por una ocasión especial (creo que un cumpleaños), pero resultará igualmente ideal para un ambiente festivo.

Si la hacéis aseguraos que la carne sea de primerísima calidad, eso hace muchísimo por el plato.

Ingredientes para 4 personas:

-1 pierna de cordero
-2 cucharadas de Nescafé
-1 limón
-Sal y pimienta
-Para acompañar: patatas nuevas pequeñas y cebollitas

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1)- Frotamos la pierna de cordero con una mitad del limón y sazonamos con sal y pimienta.

2)- Ponemos la pierna en una bandeja de horno, espolvoreamos con una cucharada de Nescafé y distribuimos por encima la otra mitad del limón cortada en rodajas muy finas.

3)- Disolvemos el resto del Nescafé en 2 dl de agua caliente y lo vertemos sobre la carne. Cocemos en el horno, a temperatura media, durante 1 hora rociándola a menudo con su propio jugo.

4)- Mientras se hace la carne, hervimos las patatas al vapor y salteamos las cebollitas.

5)- Servimos la pierna recién hecha acompañada con las patatas y las cebollitas.

Turrón de Alicante

2009-12-06T17:28:00.001-08:00

Espero que esté todo bien tomado, tengo una ligera idea de los pasos para hacer el turrón, lo único que me faltaba eran las cantidades así que he ido preguntando.

Ingredientes para unos 9 turrones (más o menos, depende del tamaño de los moldes)

- 2 kg de azúcar
- 1 litro de miel
- 3 claras de huevo
- 1 kg de almendras peladas

Nivel de calorías: Alto / Dificultad: Media

Pasos:

1- En un recipiente al fuego echamos la miel y el azúcar y le agregamos las claras de huevo.

2- A la mezcla anterior le añadimos las almendras y dejamos cocer 20 minutos a fuego suave.

3- La mezcla anterior la repartimos en moldes adecuados y dejamos reposar en la nevera de un día para otro.

4- Cuando vayamos a desmoldar los turrones, sumergimos el molde en agua caliente, sin que rebase el borde al molde.

Pechugas de pollo al vino y limón

2009-12-05T16:00:00.001-08:00

Cuando vayamos a freír el pollo o cualquier otra carne, y si usamos una sartén antiadherente, jamás usemos pinzas, tenedores, etc. de metal, siempre con tenedor o cuchara de madera, usando ambos se puede fácilmente darle la vuelta a cualquier carne y nos ahorraremos el perder la capa de antiadherente que cubre la sartén.
Igualmente, cuando freguemos dichas sartenes, usemos un estropajo blando, no de esos de aluminio, y nunca rasquemos la superficie.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pechugas de pollo, limpias de piel y grasas
- 1 tacita de vino blanco
- El jugo de medio limón
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y tomillo

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Hacemos un corte en las pechugas, como si fuéramos a abrirlas por la mitad y en dicho corte introducimos una ramita de tomillo dentro de cada una. Salpimientamos por todos lados y reservamos.

2- En un cuenco mezclamos el vino blanco con el jugo del medio limón bien exprimido, si caen huesos los sacamos. Reservamos.

3- Ponemos a calentar una sartén con dos o tres cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos las pechugas de pollo y dejamos que se vayan haciendo.

4- Cuando el pollo comience a dorarse, vertemos la mitad de la mezcla de vino y limón repartiéndolo entre las dos pechugas y, cuando les demos la vuelta, repetimos el proceso y dejamos que se terminen de hacer.

5- Cuando el pollo esté listo, retiramos las ramitas de tomillo y servimos el pollo acompañándolo con el jugo de la cocción en un recipiente a parte, por si alguien se quisiera echar.

Magret de pato acompañado de arroz salvaje

2009-12-05T15:48:00.001-08:00

Esta receta se me ocurrió el otro día tras ver el magret en el súper. Claro que también se puede hacer con muslo o con medio pato troceado. Yo, como soy la única en casa a la que le gusta el pato, me tendré que conformar con el magret.

Ingredientes para 1 persona:

- Magret de pato (Cantidad al gusto)
- 100 gramos de arroz salvaje
- 1 copita de cava o 1 tacita de cerveza
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Hacemos unas incisiones al magret por la parte de la grasa, salpimentamos y hacemos en una sartén bien caliente con dos o tres cucharadas de aceite de oliva.

2- Cuando esté medio hecho vertemos la copita de cava o la tacita de cerveza (eso al gusto de cada cual) y dejamos que se termine de hacer.

3- Servimos acompañado del arroz cocido en agua con sal y escurrido.

Bizcocho de plátano enchocolatado

2009-12-05T15:28:00.000-08:00

Para los más golosones os traigo esta receta. Si el cubrir el bizcocho de chocolate es demasiado para vosotros, por cuestiones de dietas o porque no os gusta el chocolate, si omitís ese paso igualmente tendréis un bizcocho de plátano delicioso, y hablo con conocimiento de causa.

Para estas fiestas que se aproximan os traigo esta receta, que preparé el año pasado y tuvo mucho éxito.

Ingredientes para 3 personas:

- 200 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1-2 plátanos que estén blandos, que puedan deshacerse fácilmente con las manos
- Medio vaso de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de canela
- Cobertura: 1 tableta de chocolate para fundir

Nivel de calorías: Alto / Dificultad: Alta

Pasos:

1- En un recipiente grande y hondo batimos la mantequilla, ya ablandada, con el azúcar. Tiene que batirse sin parar hasta que la mantequilla haya absorbido todo el azúcar.

2- Una vez que no se vea ya rastro de azúcar, cascamos un huevo, lo echamos y removemos bien hasta que como con el azúcar se disuelva el huevo en la mezcla. Repetimos la operación con el segundo huevo.

3- Ahora hechamos el azúcar avainillado y volvemos a remover hasta que se mezcle bien todo. Hacemos lo mismo con la leche, la harina mezclada con la levadura, el plátano aplastado con un tenedor y la canela. Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

4- Forramos un molde para bizcocho con papel de hornear engrasado, dejando que sobresalga un poco por los extremos, y vertemos la preparación anterior.

5- Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al introducir un palillo o la punta de un cuchillo ésta salga limpia.
Ojo, que esto es importante: nunca habráis el horno antes de por lo menos la primera media hora, pues se os bajaría el bizcocho.

6- Una vez listo el bizcocho, sacamos del horno, lo dejamos enfríar y lo desmoldamos. Con el papel de horno es más fácil, puesto que no hay más que tirar de los extremos que sobresalgan para sacar el bizcocho.

Este sería el momento de parar si no pensamos cubrir el bizcocho con el chocolate.

7- Ahora cuando el bizcocho esté frío. Cogemos el chocolate y lo troceamos.

8- Ponemos los trozos de chocolate en un cazo y añadimos 5 cucharadas de agua o 8 de leche por cada 100 gramos de chocolate. Calentamos y removemos hasta conseguir una textura homogénea.

9- Con esta salsa untamos todo el bizcocho.

10- Entonces cogemos el bizcocho bañado con el chocolate y lo metemos en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.

(Navideño) Merluza rellena

2009-12-05T15:18:00.000-08:00

Para estas fiestas que se aproximan os traigo esta receta, que preparé el año pasado y tuvo mucho éxito.

Ingredientes para 3 personas:

- 1 cola de merluza
- 100 gramos de salmón ahumado
- Espinacas
- Gambas peladas
- 1 tarro de verduras cocidas (Guisantes, zanahorias y patatas)
- Mezcla de vino blanco y jugo de limón
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta negra molida y perejil picado

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Media

Pasos:

1 - Abrimos la merluza o pedimos en la pescadería que nos la preparen para rellenar y la salpimentamos por dentro y por fuera. La rellenamos con el salmón ahumado fileteado, las gambas peladas y cocidas y las espinacas cocidas en agua con sal y escurridas.

2 - La atamos con una cuerda de las que se usan para atar el redondo de ternera.

3 - La disponemos en una bandeja de horno aceitada, espolvoreamos con perejil picado, la rociamos con un chorrito de aceite por encima y la llevamos al horno, hasta que esté lista.
Conforme se va haciendo la vamos bañando con una mezcla de vino blanco y jugo de limón, para que no se seque.

4 - Mientras se hace la merluza, calentamos las verduras con su jugo, escurrimos y reservamos.

5 - Cuando esté la merluza, la sacamos y la disponemos sobre una fuente, acompañándola de las verduras y servimos. Servimos el jugo del pescado sobrante en un recipiente aparte, por si alguien quiere echarse encima del pescado.

Cazuela de cordero con coles de Bruselas

2009-12-04T19:04:00.001-08:00

El cordero es una de las carnes más sabrosas que hay, si a eso le añadimos el sabor de las coles de Bruselas, tendremos un plato para chuparse los dedos.
Aseguraos siempre que se trate de guisar, de coger la parte del cuello del animal, que es la que sale más tierna.

Ingredientes para 2 personas:

- 500 gramos de cuello de cordero
- 250 gramos de coles de Bruselas
- 1 taza llena de cebolla, pimiento verde y ajos picados
- 1 tomate rojo y carnoso
- Agua o caldo vegetal
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, una ramita de tomillo y unas hojas de laurel

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén antiadherente (preferiblemente honda y ancha, o en su defecto una cazuela de barro) y hacemos un sofrito con la taza de cebolla, pimiento y ajo picados.

2- Cuando la cebolla se vuelva transparente, añadimos el tomate pelado y picado y dejamos unos minutos más.

3- Añadimos la carne de cordero debidamente salpimentada y dejamos otros pocos minutos más, dándole la vuelta para marcarla.

4- Cubrimos con agua o caldo vegetal y añadimos las coles, el tomillo, el laurel y una pizca de sal.

5- Dejamos cocer hasta que esté tierna la carne. Unos minutos antes de retirar del fuego, comprobamos el punto de sazón.

Macarrones funghi

2009-12-03T18:36:00.000-08:00

La salsa funghi es una deliciosa salsa de sofrito de cebolla, ajo, tomate y champiñones. Una deliciosa salsa para acompañar con unos macarrones o cualquier otra pasta al gusto.

Ingredientes para 2 personas:

Para los macarrones:

- 200 gramos de macarrones de verduras o integrales
- Agua
- Sal

Para la salsa funghi:

- 1 bote pequeño de tomate natural triturado
- Champiñones laminados
- 1 cebolla pequeña
- 3 ajos
- Aceite de oliva
- Sal y orégano

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Cocemos los macarrones en agua con sal, los escurrimos y reservamos.

2- Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, sofreímos los ajos y la cebolla picados. Cuando la cebolla se torne transparente, añadimos los champiñones y dejamos unos minutos, removiendo con cuchara de madera.

3- Cuando los champiñones estén casi hechos, añadimos el tomate triturado, freímos unos minutos más y sazonamos con sal y orégano.

4- Servimos los macarrones acompañados con la salsa.

Ensalada al gusto

2009-12-03T18:00:00.001-08:00

El nombre de esta ensalada es porque cada cual se la puede preparar como quiera, dependiendo de sus gustos.

Ingredientes para 1 persona:

- Maíz cocido y escurrido (Cantidad al gusto)
- Guisantes cocidos y escurridos (Cantidad al gusto)
- Fruta al gusto cortada en daditos (Manzana, pera, kiwi, etc.)
- Queso light en daditos (Cantidad y tipo al gusto)
- zanahoria rallada (Cantidad al gusto)
- Remolacha cocida rallada o en daditos (Cantidad al gusto)
- Tomate al gusto (de ensalada, tomatitos cherry, tomatitos tigre, etc.)
- Lechuga al gusto (Escarola, Iceberg, endibias, etc.)
- 1 huevo duro cocido y picado
- Aliño al gusto (Vinagreta, yogur griego natural, limón, aceite aromático, etc.)

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy bajo

Pasos:

1- Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera.

2- Aliñamos con un aliño de nuestro gusto.

Salteado de verduras

2009-12-03T17:09:00.001-08:00

Las verduras son una fuente inagotable de vitaminas, que aportan pocas grasas. A mí, la verdad, es una de los alimentos que más me gustan.

Ingredientes para 2 personas:

- 1 calabacín pequeño
- 1 berenjena pequeña
- 1 pimiento verde mediano (de los alargados)
- 2 tomates rojos y carnosos
- 2 zanahorias
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Lavamos y limpiamos bien todas las verduras.

2- Troceamos el calabacín, las zanahorias, la berenjena, el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos al gusto.

3- Disponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente incorporamos las verduras.

4- Salpimentamos y vamos salteando hasta que estén hechas.

Mediasnoches rellenas "light"

2009-12-03T16:53:00.000-08:00

¿Tenemos una cena informal y queremos hacer un aperitivo o un entrante? ¿Nos apetece un desayuno o merienda, pero no queremos excedernos? Os traigo esta receta que se me acaba de ocurrir.

Ingredientes para 2 personas:

- 4 mediasnoches (si queremos la receta aún más light, podemos sustituirlas por panecillos integrales)
- Unas tiritas de salmón ahumado
- Unas hojitas de espinaca bien lavadas y escurridas
- Queso de untar light (también lo he oído nombrar como "queso crema")
- 4 gambas o langostinos pelados y cocidos

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Abrimos las medianoches por la mitad, untamos cada una con una cucharadita de queso de untar, disponemos por encima las espinacas, el salmón ahumado, las gambas y cerramos las mediasnoches. Si queremos, podemos adornarlas con un palillo con una aceituna pinchado encima.

Tallarines a la carbonara "light"

2009-12-03T15:10:00.001-08:00

Ésta es una adaptación algo más dietética de la receta de pasta a la carbonara.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de tallarines integrales o de verduras
- 100 gramos de jamón de pavo cortado en daditos
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche desnatada
- Algún queso light rallado
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Hervir la pasta en una cazuela con agua y sal. Cuando esté, escurrir y reservar.

2- Mientras, introducir en el vaso de la batidora tanto la clara como la yema del huevo y 1 cucharada de leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentar y remover

3- Servir la pasta bañada con la salsa y espolvoreada con el queso rallado.

Escabeche de pechugas con verduras

2009-12-02T10:55:00.000-08:00

Esta receta ha sido editada, porque tras haberla planificado finalmente la he hecho, así que le añado fotos y además algunos cambios en los ingredientes y cantidades.
Espero que os animéis a hacerla, está deliciosa.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pechugas de pollo enteras
- 2 zanahorias
- 1 calabacín pequeño
- 1 berenjena pequeña
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 tacita de café de aceite
- ¾ tacita de café de vinagre de vino blanco
- ¾ tacita de café de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1-2 ramitas de tomillo
- Sal gorda y sal fina
- Pimienta negra en grano y molida

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Cortamos el calabacín, la berenjena y las zanahorias en cuartos, los disponemos en una bandeja de horno aceitada, espolvoreamos sal fina por encima y horneamos hasta que estén tiernas las verduras.
2- Ponemos a calentar 2-3 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, incorporamos las pechugas de pollo, ya limpias de piel y grasas y sazonadas con sal fina y pimienta negra molida por ambos lados.
3- Una vez que estén hechas, dejamos enfríar y las cortamos en trozos más o menos grandes.
Entonces, aprovechando el aceite que haya quedado en la sartén, incorporamos un poco más y añadimos el vinagre, el vino blanco, la cebolleta picada, los ajos aplastados, el laurel, el tomillo, una pizca de sal gorda y un montoncito de granos de pimienta negra. Mezclamos bien, reincorporamos los trozos de pollo y dejamos cocinar durante unos 20 minutos.
4- Ahora, vamos a montar el plato.

5- Disponemos sobre una fuente las verduras bien escurridas del aceite.
6- Encima, disponemos el pollo troceado.
7- Y bañamos todo con el escabeche.

Vino dulce, también llamado vino viejo

2009-12-01T14:07:00.001-08:00

Acabo de recordar esta receta que me dio en su día una vecina de mi tía, que tiene una lechería, se trata de un vino que se prepara sobre junio o julio para tomarlo precisamente durante las fiestas que se aproximan.

Es éste un vino delicioso, dulce pero no empalagoso, que creo que gustará a todos.

Ingredientes para 5 litros de vino:

- 5 litros de vino tinto
- 2 kilos de azúcar
- 13 nueces cortadas
- Unos granos de café en grano

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- En una tinaja de barro o recipiente similar se ponen el vino, el azúcar, las nueces y el café, se remueve bien para que se diluya el azúcar en el vino.

2- Se deja reposar durante seis meses, bien tapado.

Peras al vino

2009-12-01T14:01:00.001-08:00

Las peras al vino son un postre exquisito y, como veréis, nada difíciles de preparar.

Ingredientes para 1 persona:

- 1 pera blanquilla
- 250 ml de vino tinto de Jumilla
- 1 cucharada de azúcar
- 2 clavos
- 1 palito de canela
- 2 granos de pimienta negra

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Pelamos la pera y la cortamos por la mitad. Le quitamos el rabillo y las semillas.

2- vertemos el vino en un cazo y lo mezclamos con el azúcar, la canela y la pimienta negra. Lo llevamos al fuego con las peras incorporadas y dejamos cocer unos 20 minutos.

3- Pasado el tiempo, retiramos la pera, pero dejamos el vino al fuego hasta que se reduzca. Retiramos del fuego y sacamos el palito de canela, los clavos de especia y los granos de pimienta. Dejamos enfríar.

4- Servimos las dos mitades de la pera, regadas con el vino tinto.

Pasta a la carbonara

2009-12-01T13:31:00.000-08:00

Para los amantes de la pasta; da igual que sean macarrones o spaghetti, o la que sea, ninguna pasta se resiste a acompañar a esta salsa.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de pasta al gusto
- 50 gramos de bacon en trocitos
- 50 gramos de queso rallado (emmental, o algún otro que funda bien)
- 1 cebolleta
- 1 huevo
- Leche desnatada
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Hervir la pasta en una cazuela con agua y sal. Cuando esté, escurrir y reservar.

2- Poner a calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, añadir la cebolleta picada y el bacon en trocitos. Dejar sofreír a fuego lento.

3- Mientras, introducir en el vaso de la batidora tanto la clara como la yema del huevo y 1 cucharada de leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

4- La mezcla anterior añadirla al sofrito de cebolla y bacon, remover y añadir el queso rallado. Salpimentar y remover.

5- Volcar la pasta en una fuente honda, añadir la carbonara preparada y mezclar bien.

Paella mixta

2009-12-01T13:11:00.000-08:00

Hace tiempo me acostumbré a cuando hacía arroz con conejo ponerle pollo por otro lado, porque a mi madre le encanta el primero pero yo no lo puedo ni ver.
Ésta es una buena receta para que siempre se pueda elegir entre dos tipos de carne, para quien guste más de una o de otra.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de arroz
- 1 pechuga de pollo
- 300 gramos de conejo
- Un puñado de judías verdes anchas
- Un puñado de garrofones (judías blancas gruesas)
- 1 tomate rojo y carnoso
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal, pimienta azafrán y pimentón dulce

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Limpiamos el pollo y el conejo de piel y grasas, salpimentamos y reservamos

2- Ponemos al fuego una paella o cazuela de barro con aceite y cuando esté caliente, añadimos el pollo y el conejo y dejamos que doren bien.

3- Hacemos un hueco en el centro del recipiente y añadimos el tomate pelado y picado. Lo sofreímos unos minutos y, bajando el fuego al mínino, añadimos el pimentón, dejando rehogar unos minutos más.

4- Subimos el fuego y añadimos el agua, las judías verdes, los garrofones y sal. Dejamos cocer unos 30 minutos.

5- Transcurrido el tiempo, incorporamos el arroz y el azafrán. Dejamos cocer hasta que el arroz esté listo.

6- Una vez apartada del fuego, tapamos con un trapo y dejamos reposar 5 minutos más.

Arroz con salchichas de pavo

2009-11-29T12:17:00.000-08:00

Estas salchichas se pueden encontrar en el Mercadona, además, vienen sin piel, lo cual hace que sean mucho más agradables de comer.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de arroz
- 6 salchichas de pavo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate rojo y carnoso
- Caldo vegetal
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Ponemos una sartén antiadherente amplia y honda (de esas grandecitas, con dos asitas a los lados) al fuego con dos cucharadas de aceite y cuando rompa el hervor, añadimos la cebolla y los ajos picados, cuando la cebolla se vuelva transparente añadimos el tomate pelado y picado y las salchichas troceadas. Salpimentamos y removemos.

2- Dejamos pochar unos minutos y añadimos el arroz. Dejamos unos minutos, removiendo, para que no se pegue y vamos añadiendo el caldo poco a poco, siempre aguardando a que se consuma antes de echar más. Así hasta que el arroz esté hecho.

3- Cuando esté, retiramos del fuego y dejamos reposar cinco minutos, tapado con un paño.

Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso

2009-11-29T11:24:00.000-08:00

Plato fácil y rápido de preparar.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pechugas de pollo enteras
- 2 lonchas de jamón ibérico
- 2 lonchas de queso emmental
- Verduras variadas al gusto (Judías verdes, brócoli, guisantes, zanahorias, etc.)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Abrimos las pechugas de pollo por la mitad, pero sin llegar a partirlas y las salpimentamos por dentro y por fuera.

2- Rellenamos cada pechuga con una loncha de jamón y otra de queso y cerramos pillando con dos o tres palillos para que no se salga el relleno.

3- Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, freímos las pechugas.

4- Escurrimos las pechugas del aceite y las servimos acompañadas con las verduras salteadas.

Albóndigas de pavo

2009-11-29T10:34:00.000-08:00

Hace tiempo fui al super y me encontré con que no picaban carne de pavo. Quería hacer unas albóndigas de pavo y no estaba dispuesta a quedarme con las ganas. Si os encontráis en las mismas que yo, aquí os traigo la solución.

Ingredientes para 2 personas:

- 4 hamburguesas de pavo (En el Mercadona las tienen)
- La miga de una rebanada de pan de molde
- 50 ml de leche desnatada
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- Un puñado de champiñones laminados
- 1 tacita de café de vino blanco
- 100 gramos de guisantes
- 1 huevo
- Pan rallado
- Sal, pimienta negra, perejil y ajo en polvo

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Antes que nada ponemos en un cuenco la miga de pan con la leche y dejamos un rato para que se empape bien.

2- Lavamos y escurrimos la zanahoria, los champiñones, el pimiento y los guisantes. Pelamos la cebolla y la zanahoria y las picamos. Quitamos el rabito y las semillas al pimiento y lo picamos. Reservamos.

3- Cogemos y deshacemos las hamburguesas mezclando la carne con la miga de pan y el huevo. Sazonamos con sal, pimienta, perejil y ajo en polvo y mezclamos bien.

4- Con las manos mojadas, formamos las albóndigas (los ingredientes dan para 4 grandecitas por persona) y las pasamos por el pan rallado. Reservamos.

5- Ponemos a calentar la cantidad necesaria de agua en una cacerola y cuando rompa el hervor añadimos las verduras y las albóndigas. Cuando vuelva a romper el hervor, añadimos el vino blanco, una pizca de sal y dejamos cocer unos 20-25 minutos. Antes de retirar, comprobamos el punto de sazón. El agua la vamos añadiendo poco a poco, según sea necesario.

Albóndigas vegetarianas

2009-11-29T10:12:00.001-08:00

L@s vegetarian@s también se merecen disfrutar de unas buenas albóndigas, así que en su honor os subo esta recetilla que tenía apalancada.

Ingredientes para 2 personas:

- 400 gramos de espinacas
- 1/2 taza de arroz
- 100 gramos de queso emmental en un trozo
- 1/2 taza de nata líquida
- 1/2 taza de caldo vegetal
- 1 taza de salsa de tomate natural (de ese triturado de bote)
- 1 huevo
- Pan rallado
- Sal, pimienta y orégano

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Cocemos por separado, en sendas cacerolas con agua y sal, las espinacas y el arroz. Cuando estén, escurrimos y reservamos por separado.

2- Con la ayuda de un cuchillo de trinchar, picamos todo lo que podamos las espinacas.

3- En un bol o cuenco mezclamos las espinacas con el arroz y el queso muy picadito. Salpimentamos.

4- Con las manos humedecidas formamos las albóndigas y las pasamos por huevo batido y por pan rallado.

5- En una cacerola mezclamos el caldo con la salsa de tomate, la nata, sal, pimienta y orégano y mezclamos bien. Añadimos las albóndigas y cocinamos unos 10-15 minutos.

Albóndigas de pescado con frutos de la huerta y del mar

2009-11-28T20:47:00.000-08:00

Os traigo aquí un mar y montaña con albóndigas o, mejor dicho, un mar y huerta ;)

Ingredientes para 2 personas:

- Medio kilo de pescado al gusto (bonito, halibut, merluza, etc.)
- 10 mejillones
- 10 almejas
- 10 gambas
- 1 huevo
- 1 pimiento verde sin rabito ni pepitas, picado
- 1 zanahoria pelada y picada
- 1 tacita de café de vino blanco
- 100 gramos de guisantes
- Un puñado de champiñones laminados
- Un puñado de trozos de alcachofa congelados
- 2 cucharadas de pan rallado
- Sal, pimienta, perejil picado y ajo en polvo

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Limpiamos el pescado de piel y espinas y lo picamos muy fino.

2- Mezclamos el pescado con el huevo crudo entero, el pan rallado, la sal, la pimienta, el perejil y el ajo en polvo. Mezclamos muy bien, hasta obetener una masa homogénea. Formamos las albóndigas.

3- Ponemos el agua necearia en una cacerola y cuando rompa el hervor, añadimos las verduras, los mariscos y las albóndigas. Cuando vuelva a romper el hervor, añadimos el vino blanco y dejamos cocer unos 15-20 minutos. Antes de culminar la cocción, comprobamos el punto de sazón.

Albóndigas con alcachofas y chipirones

2009-11-28T20:31:00.000-08:00

Deliciosa combinación de carne y productos de la huerta y del mar.

Ingredientes para 2 personas:

- 400 gramos de carne picada de cerdo y ternera a partes iguales
- 300 gramos de chipirones
- 1 rebanada de pan de molde
- 50 ml de leche desnatada
- 1 cebolla pequeña picada
- Un puñado de trozos de alcachofa congelados
- 3 ajos picados
- 1 pimiento verde, sin rabito ni semillas y picado
- 1 tacita de café de vino blanco
- 100 gramos de guisantes
- Un puñado de champiñones laminados
- 1 zanahoria pelada y picada
- 1 huevo
- Pan rallado
- Sal, pimienta, perejil y ajo en polvo

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Ponemos a remojar la rebanada de pan en la leche y dejamos un rato, para que se empape bien.

2- En un cuenco o bol mezclamos los dos tipos de carne con la miga mojada en la leche, añadimos el huevo crudo entero, sazonamos con sal, pimienta, perejil y ajo en polvo. Mezclamos bien, formamos bolas y las pasamos por pan rallado. Reservamos.

3- Ponemos en una cacerola el agua necesaria y cuando rompa el hervor añadimos las verduras, las albóndigas, los mejillones y los chipirones. Cuando vuelva a romper el hervor, añadimos el vino blanco y dejamos cocer unos 20 minutos.

4- Unos minutos antes de culminar la cocción, comprobamos el punto de sal.

Pechugas de pollo con bechamel de gorgonzola

2009-11-28T20:05:00.000-08:00

Para esta salsa puede usarse cualquier otro tipo de queso que funda bien, como roquefort, mozzarella, emmental, etc.

Ingredientes para 2 personas:

- 4 filetes de pechuga de pollo
- 50 gramos de queso gorgonzola
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas rasas de margarina
- 2 cucharadas rasas de harina
- Aceite
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Mezclamos la leche con el gorgonzola desmenuzado y pasamos por la batidora. Reservamos.

2- En una sartén antiadherente al fuego fundimos la mantequilla, cuando esté líquida añadimos la harina y removemos rápidamente. Enseguida vamos añadiendo la mezlca de leche y queso poco a poco y sin dejar de remover entre añadida y añadide de leche hasta que veamos que espesa. Antes de retirar del fuego salpimentamos y mezclamos de nuevo. Reservamos.
No hace falta, añadir toda la leche, paramos cuando esté a nuestro gusto de espesa.

3- Salpimentamos los filetes de pechuga de pollo por ambos lados y los freímos en una sartén antiadherente con dos o tres cucharadas de aceite.

4- Ponemos en sendos platos las pechugas bien escurridas de aceite y las cubrimos con la bechamel de queso o servimos en salsera aparte.

Pizza de carne con salsa barbacoa

2009-11-28T19:32:00.001-08:00

Esta receta es para aprovechar la salsa barbacoa que nos haya sobrado de la receta Chuletas con salsa barbacoa

Ingredientes para 2 personas:

- 2 bases de pizza
- 400 gramos de carne picada de cerdo y ternera a partes iguales
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Queso rallado mozzarella o emmental

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Mezlcamos los dos tipos de carne y salpimentamos.

2- En una sartén antiadherente ponemos dos o tres cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo picados y, cuando la cebolla se vuelva transparente, añadimos la carne picada. Dejamos al fuego, dándole vueltas hasta que la carne esté casi hecha.

3- Cubrimos la parte superior de las bases de pizza con un poco de salsa barbacoa, repartimos la carne picada por encima y cubrimos con más salsa barbacoa (cantidad al gusto), por último distribuimos queso emmental o mozzarella rallado por encima, o una mezcla de ambos.

Chuletas con salsa barbacoa

2009-11-28T19:21:00.000-08:00

Las salsas, aunque podemos comprarlas ya preparadas y envasadas, siempre serán 100% naturales y mucho más sabrosas, si las preparamos en casa.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 chuletas de cerdo
- 1 cebolla pequeña
- 3 ajos
- 4 tomates rojos y carnosos
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharada de fructosa
- 1/2 cucharada de maizena
- Aceite
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Picamos los ajos y la cebolla muy finos y los freímos en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite.

2- Cuando estén, añadimos los tomates pelados y picados, la maizena, el vinagre, la fructosa y una pizca de sal. Mezclamos bien y seguimos cocinando otros 20 minutos.

3- Si tenemos batidora de mano, vertemos la preparación anterior en un recipiente apto y le damos una pasada a la máxima velocidad, hasta que quede una mezcla homogénea.

4- Vertemos la salsa en un cuenco, comprobamos el punto de sazón y reservamos.

5- Salpimentamos las chuletas por ambos lados y las freímos en una sartén antiadherente con dos o tres cucharadas de aceite.

6- Escurrimos bien las chuletas del aceite y las servimos con la salsa barbacoa por encima o en salsera a parte.

Albóndigas con jamón ibérico y queso emmental

2009-11-28T18:56:00.001-08:00

Es importante añadir un queso que funda bien, como por ejemplo el emmental, gouda o mozzarella.

Ingredientes para 2 personas:

- 400 gramos de carne picada de ternera y cerdo a partes iguales
- 50 gramos de jamón ibérico en un trozo
- 50 gramos de queso emmental
- La miga de una rebanada de pan de molde
- 50 ml de leche desnatada
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 100 gramos de guisantes
- 1 zanahoria
- Un puñado de champiñones laminados
- 1 tacita de café de vino blanco
- Pan rallado
- Sal, pimienta negra, perejil picado y ajo en polvo

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Antes que nada vertemos la leche en un cuenco junto con la miga de pan y dejamos que vaya absorbiendo la leche.

2- Lavamos y escurrimos la zanahoria, los champiñones, el pimiento y los guisantes. Pelamos la cebolla y la zanahoria y las picamos. Quitamos el rabito y las semillas al pimiento y lo picamos. Reservamos.

3- En un bol mezclamos la carne picada de los dos tipos con el jamón y queso picados y sazonamos con sal, pimienta, perejil y ajo en polvo. Añadimos el huevo, la miga de pan y mezclamos bien.

4- Con las manos mojadas, para que no se nos pegue la carne, hacemos bolas y las pasamos por pan rallado. Reservamos.

5- Ponemos a calentar la cantidad necesaria de agua en una cacerola y cuando rompa el hervor añadimos las verduras y las albóndigas. Cuando vuelva a romper el hervor, añadimos el vino blanco, una pizca de sal y dejamos cocer unos 20-25 minutos. Antes de retirar, comprobamos el punto de sazón. El agua la vamos añadiendo poco a poco, según sea necesario.

Pizza de espinacas con bechamel y queso

2009-11-28T18:45:00.000-08:00

La preparación es la misma que la de las tartaletas de espinacas.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 bases de pizza
- 1 bolsa de 400 gramos de espinacas
- 1 cucharada de margarina
- 2 cucharadas de harina
- Leche
- Agua
- Aceite
- Pasas y piñones
- Sal, pimienta y nuez moscada

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Cocemos las espinacas en una cacerola con agua y sal y cuando estén listas, las escurrimos y reservamos.

Ahora vamos a preparar la bechamel:

2- En una buena sartén antiadherente derretimos 1 cucharada de margarina. Cuando esté fundida, agregamos dos cucharadas de harina y rápidamente removemos para que no se queme.

3- Acto seguido empezamos a añadir la leche, chorrito a chorrito, hasta obtener la consistencia deseada. Es importante, en cada agregación de leche, remover y no añadir la siguiente hasta que veamos que la salsa ha cogido cuerpo.

4- Cuando hayamos terminado de añadir la leche, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, removemos y reservamos apartada del fuego.

5- En otra sartén agregamos un par de cucharadas de aceite y la llevamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos un puñadito de pasas y piñones y cuando tomen color, agregamos las espinacas. Salteamos unos minutos, escurrimos bien del aceite y reservamos.

6- Distribuimos las espinacas encima de las bases de pizza, bañamos con salsa bechamel, queso rallado y horneamos unos 15 minutos.

7- Servimos recién hechas.

Tartaletas de moras y frambuesas

2009-11-28T18:36:00.000-08:00

Un postre delicioso.

Ingredientes para 2 personas:

- 100 gramos de moras
- 100 gramos de frambuesas
- 6 tartaletas
- 100 gramos de nata montada
- 100 gramos de fructosa
- El jugo de 1/2 limón

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

1- Calentamos las tartaletas unos minutos en el horno.

2- Mientras, mezclamos las moras y frambuesas ya lavadas y escurridas, las rociamos con el jugo del limón y espolvoreamos con la fructosa.

3- Dejamos macerar durante 1 hora.

4- Distribuimos la mezcla anterior entre las tartaletas, cubrimos con la nata montada y enfríamos en la nevera hasta el momento de servir.

Albóndigas con huevo al curry

2009-11-28T18:17:00.000-08:00

Variante de la anterior receta: Albóndigas con champiñones.

Ingredientes para 2 personas:

- 400 gramos de carne picada de ternera y cerdo a partes iguales
- 2 huevos
- La miga de una rebanada (de pan de molde, por ejemplo)
- 50 ml de leche desnatada
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 100 gramos de guisantes
- Un puñado de champiñones laminados
- 1 tacita de café de vino blanco
- Pan rallado
- Sal, pimienta negra y curry en polvo

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Antes que nada vertemos la leche en un cuenco junto con la miga de pan y dejamos que vaya absorbiendo la leche.

2- Lavamos y escurrimos la zanahoria, los champiñones, el pimiento y los guisantes. Pelamos la cebolla y la zanahoria y las picamos. Quitamos el rabito y las semillas al pimiento y lo picamos. Cocemos uno de los huevos, lo enfríamos bajo el chorro del agua fría, pelamos, picamos y reservamos.

3- En un bol mezclamos la carne picada de los dos tipos con el huevo picado y la sazonamos con sal, pimienta negra y curry en polvo al gusto. Añadimos el otro huevo crudo y entero, la miga de pan y mezclamos bien.

4- Con las manos mojadas, para que no se nos pegue la carne, hacemos bolas y las pasamos por pan rallado. Reservamos.

5- Ponemos a calentar la cantidad necearia de agua en una cacerola y cuando rompa el hervor añadimos las verduras y las albóndigas. Cuando vuelva a romper el hervor, añadimos el vino blanco, una pizca de saly dejamos cocer unos 20-25 minutos. Antes de retirar, comprobamos el punto de sazón. El agua la vamos añadiendo poco a poco, según sea necesario.

Huevos en molde

2009-11-28T17:33:00.000-08:00

Os traigo un plato super sencillo de preparar y exquisito. Las veces que me lo habré preparado para desayunar.

Ingredientes para 1 persona:

- 1 huevo
- 1 quesito
- Mantequilla
- Sal y pimienta al gusto

Nivel de calorías: Alto / Dificultad: Muy baja

1- Separamos la yema de la clara.

2- Salpimentamos la clara, la batimos y la mezclamos bien con el quesito desmenuzado.

3- Untamos un molde (puede usarse uno de flan sino es muy grande) con una pizca de mantequilla y lo llenamos con la mezcla anterior.

4- Hacemos un hueco en el centro y colocamos la yema, con cuidado que no se rompa. Ponemos una bolita de mantequilla encima de la yema, para que no se reseque.

5- Horneamos hasta que se cuaje la yema y tomamos de inmediato.

Exquisito, ya me contáreis ;)

Albóndigas con champiñones

2009-11-28T17:19:00.001-08:00

Aquí os traigo unas albóndigas con guarnición de verduras picadas. Cuando hago albóndigas jamás las frío, simplemente las hecho en crudo y dejo que se hagan junto con la salsa. Menos enredoso y, sobre todo, más sano.

Ingredientes para 2 personas:

- 400 gramos de carne picada de ternera y cerdo a partes iguales
- 1 huevo entero
- La miga de una rebanada (de pan de molde, por ejemplo)
- 50 ml de leche desnatada
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 100 gramos de guisantes
- Un puñado de champiñones laminados
- 1 tacita de café de vino blanco
- Pan rallado
- Sal, pimienta negra, perejil picado y ajo en polvo

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Antes que nada vertemos la leche en un cuenco junto con la miga de pan y dejamos que vaya absorbiendo la leche.

2- Lavamos y escurrimos la zanahoria, los champiñones, el pimiento y los guisantes. Pelamos la cebolla y la zanahoria y las picamos. Quitamos el rabito y las semillas al pimiento y lo picamos. Reservamos.

3- En un bol mezclamos la carne picada de los dos tipos y la sazonamos con sal, pimienta, perejil y ajo en polvo. Añadimos el huevo, la miga de pan y mezclamos bien.

4- Con las manos mojadas, para que no se nos pegue la carne, hacemos bolas y las pasamos por pan rallado. Reservamos.

5- Ponemos a calentar la cantidad necesaria de agua en una cacerola y cuando rompa el hervor añadimos las verduras y las albóndigas. Cuando vuelva a romper el hervor, añadimos el vino blanco, una pizca de sal y dejamos cocer unos 20-25 minutos. Antes de retirar, comprobamos el punto de sazón. El agua la vamos añadiendo poco a poco, según sea necesario.

Ajo blanco

2009-11-27T18:42:00.001-08:00

Interesante variante del famoso gazpacho, fácil y rápida de hacer.

Ingredientes para 2 personas:

- 100 gramos de almendras sin piel y sin sal
- 2-3 dientes de ajo
- 1 miga de pan mojada en agua y escurrida
- Agua, aceite, vinagre y sal

Nivel de calorías: Muy bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Ponemos en el vaso de la batidora las almendras, los ajos picados, el pan escurrido y sal y vinagre al gusto.

2- Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos el aceite poco a poco y sin dejar de batir.

3- Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

4- Se puede acompañar con taquitos de jamón, uvas peladas y despepitadas, daditos de manzana o melón, etc.

Revuelto de ajos tiernos con gambas y jamón

2009-11-27T18:17:00.001-08:00

Plato sencillo y rápido de elaborar, además de rico.

Ingredientes para 1 persona:

- 1 manojo de ajos tiernos
- 1 puñadito de gambas peladas
- 1-2 huevos
- 1 puñadito de taquitos de jamón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Muy baja

Pasos:

Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, echamos los ajos tiernos, el jamón y las gambas.

Damos unas vueltas y cuando los ajetes estén tiernos, añadimos los huevos y mezclamos rápidamente. Dejamos al fuego hasta que el huevo se cuaje a nuestro gusto.

Salpimentamos, mezclamos bien y servimos.

Patatas rellenas de ensaladilla

2009-11-27T16:08:00.000-08:00

Este plato resulta ideal para aprovechar la ensaladilla que nos haya sobrado.

Ingredientes para 2 personas:

- Ensaladilla (cantidad necesaria)
- 2 patatas grandes o 4 pequeñas
- Lechuga
- Sal

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Lavamos las patatas enteras y las dejamos escurrir.

2- Llevamos al fuego una cazuela con agua y sal y cuando rompa el hervor, añadimos las patatas con piel y todo, y dejamos unos 20 minutos, a partir de que vuelva a hervir.

3- Escurrimos las patatas y dejamos enfríar.

4- Partimos las patatas por la mitad, a lo largo y cortamos una pequeña base para que no se bamboleen. Vacíamos con una cucharilla de café, cuidando que no se rompan.

5- Mezclamos la pulpa con la ensaladilla y rellenamos las patatas.

6- Colocamos las patatas en una fuente sobre un lecho de lechuga y servimos.

Tartaletas de espinacas con bechamel

2009-11-24T06:43:00.000-08:00

Se trata de unas tartaletas bastante fáciles de hacer, pues lo único que vamos a preparar será el relleno, ya que usaremos las que vienen ya hechas. Así, tendremos una receta relativamente fácil, rápida y deliciosa.

Este es un platito que improvisé el otro día y, la verdad, es que salió bastante bueno.

Ingredientes para 2 personas:

- 6 tartaletas
- 1 bolsa de unos 400 gramos de espinacas
- 1 cucharada de margarina
- 2 cucharadas de harina
- Leche
- Agua
- Aceite
- Pasas y piñones
- Sal, pimienta y nuez moscada

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Cocemos las espinacas en una cacerola con agua y sal y cuando estén listas, las escurrimos y reservamos.

Ahora vamos a preparar la bechamel:

2- En una buena sartén antiadherente derretimos 1 cucharada de margarina. Cuando esté fundida, agregamos dos cucharadas de harina y rápidamente removemos para que no se queme.

3- Acto seguido empezamos a añadir la leche, chorrito a chorrito, hasta obtener la consistencia deseada. Es importante, en cada agregación de leche, remover y no añadir la siguiente hasta que veamos que la salsa ha cogido cuerpo.

4- Cuando hayamos terminado de añadir la leche, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, removemos y reservamos apartada del fuego.

5- En otra sartén agregamos un par de cucharadas de aceite y la llevamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos un puñadito de pasas y piñones y cuando tomen color, agregamos las espinacas. Salteamos unos minutos, escurrimos bien del aceite y reservamos.

6- Mientras hacemos lo anterior, podemos ir calentando las tartaletas en el horno durante unos 10 minutos.

7- Cuando estén, las sacamos y repartimos las espinacas entre ellas, rellenándolas.

8- Luego las cubrimos con salsa bechamel y queso rallado.

9- Las llevamos al horno y horneamos por espacio de 15 minutos, hasta que el queso se haya fundido con la bechamel.

10- Servimos recién hechas.

Espinacas a la crema

2009-11-23T09:46:00.000-08:00

Este es un platito que improvisé el otro día y, la verdad, es que salió bastante bueno.

Ingredientes para 1 persona:

- 1 bolsa de 400 gramos de espinacas
- 1 puñadito de pasas y otro de piñones
- 1 chorrito de leche desnatada
- 1/2 cucharada de harina
- Queso rallado
- Aceite

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Lavamos y escurrimos las espinacas y las ponemos a cocer en agua con sal. Cuando estén, escurrimos y reservamos.

2- En una buena sartén antiadherente, con un par de cucharadas de aceite, cuando éste se caliente añadimos las pasas y los piñones y dejamos un par de minutos.

3- Cuando los piñones empiecen a dorarse, añadimos las espinacas y dejamos unos minutos, removiendo de cuando en cuando.

4- Le añadimos un chorrito de leche a las espinacas y mezclamos bien. Acto seguido, añadimos el queso rallado al gusto y volvemos a remover. Añadimos la harina y mezclamos bien. Dejamos unos minutos hasta que veamos que la salsa se espesa, sin dejar de remover, preferiblemente con cuchara de madera.

Cuencos de espinacas gratinadas

2009-11-21T19:27:00.001-08:00

Las espinacas pueden convertirse en un plato la mar de apetecible, si se preparan bien.

Ingredientes para 2 personas:

- 500 gramos de espinacas
- Piñones
- Media cucharada de margarina, no salada
- 1 cucharada de harina
- 50 ml de leche desnatada
- Queso rallado
- Sal, pimienta negra y nuez moscada

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Ponemos a calentar agua con sal en una cacerola y cuando rompa el hervor, añadimos las espinacas ya lavadas y escurridas y dejamos cocer hasta que estén listas. Escurrimos y reservamos.

Para la bechamel:

2- Ponemos la margarina en una buena sartén antiadherente y llevamos al fuego.

3- Dejamos que se derrita y entonces añadimos la harina, removiendo y mezclando rápidamente.

4- Enseguida vamos añadiendo la leche chorrito a chorrito. Echamos un chorrito y removemos hasta que se mezcle bien y veamos que vuelve a espesarse, echamos otro y seguimos el mismo procedimiento hasta terminar con la leche.

5- Sazonamos con sal, pimienta negra y nuez moscada, removemos y dejamos un par de minutos más. Reservamos apartada del fuego y dejamos que se espese.

6- Ponemos aceite de oliva en una sartén aparte y cuando esté caliente añadimos los piñones. Cuando tomen color, agregamos las espinacas y rehogamos unos minutos. Escurrimos bien del aceite.

7- Disponemos las espinacas en dos cuenquecitos de barro o cualquier otro material apto para el horno, cubrimos con la bechamel, el queso rallado y gratinamos unos 10-15 minutos en el horno.

Patatas rellenas vegetarianas

2009-11-21T18:52:00.000-08:00

Ingredientes para 2 personas:

- 2 patatas grandes
- 200 gramos de espinacas
- Pasas
- Piñones
- Queso rallado
- Agua
- Aceite
- Sal, pimienta negra y nuez moscada

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Lavamos y escurrimos las patatas enteras (No las pelamos). Las partimos por la mitad a lo largo y les hacemos unos cortes en forma de cruz por la parte plana. Las disponemos sobre una bandeja de horno y las salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite. Las horneamos durante 30 o 35 minutos.

2- Las dejamos enfríar y las vacíamos con la ayuda de una cucharilla, teniendo cuidado de que no se rompan. Reservamos la pulpa de la patata.

3- Ponemos a calentar agua con sal en una cacerola y cuando rompa el hervor, añadimos las espinacas y dejamos hasta que estén listas, unos 10-15 minutos. Escurrimos y reservamos.

4- Ponemos 1 cucharada de aceite en una buena sartén antiadherente y llevamos al fuego. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los piñones y las pasas y cuando los primeros tomen color añadimos las espinacas. Damos unas vueltas durante unos cinco minutos y retiramos.

5- Mezclamos las espinacas bien escurridas con la pulpa de la patata. Sazonamos con una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.

6- Con el preparado anterior rellenamos las patatas vacías. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

Salteado de acelgas

2009-11-21T18:33:00.001-08:00

Una receta sencilla, rápida, buena y al alcance de todos.

Ingredientes para 2 personas:

- 500 gramos de acelgas
- 2 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Ponemos agua en una cazuela y esperamos a que rompa el hervor.

2- Mientras, limpiamos, lavamos y escurrimos las acelgas. Pelamos, lavamos, escurrimos y troceamos las patatas. Pelamos, lavamos, escurrimos y picamos las zanahorias. Reservamos.

3- Cuando el agua esté hirviendo, añadimos lo anterior y dejamos cocer hasta que esté listo. Escurrimos y reservamos.

4- Cogemos una buena sartén antiadherente y echamos un par de cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadimos los ajos picados y cuando empiecen a tomar color, añadimos las verduras escurridas.

5- Dejamos unos cinco minutos, removiendo de cuando en cuando para que se mezclen bien los sabores. Escurrimos bien antes de servir.

Cazuela de garbanzos con bacalao

2009-11-20T20:47:00.000-08:00

Ahora que vienen estos días de frío, nada mejor para entrar en calor que un buen pucherito de garbanzos con espinacas y bacalao.

Ingredientes para 2 personas:

-100 gramos de garbanzos
-100 gramos de espinacas
-2 patatas medianas
-1 bandejita de bacalao desmigado
-1 tomate rojo y carnoso pelado
-Vino blanco
-3 ajos
-Agua
-Sal
-Bicarbonato para ablandar los garbanzos

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Cubrimos los garbanzos con agua y 1 cucharadita de bicarbonato por espacio de una noche. Al día siguiente, por la mañana, les cambiaremos el agua y les pondremos otra cucharadita de bicarbonato.

2- Al mismo tiempo que preparamos los garbanzos, pondremos también en remojo el bacalao, cambiándole el agua cada 6-8 horas, hasta el momento de preparar la receta.
Nota: Ésta es mejor prepararla por la tarde o la noche y comérsela al día siguiente. Este tipo de platos siempre están más buenos habiendo reposado toda una noche.

3- Lavamos y escurrimos los garbanzos.

4- Ponemos a calentar aproximadamente un litro de agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, añadios los garbanzos y dejamos cocer unos 50-60 minutos.

5- Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en cuartos. Lavamos los ajos, y los aplastamos. Lavamos y escurrimos las espinacas. Escurrimos el bacalo y lo cortamos en tiras. Pelamos y troceamos el tomate. Reservamos todo.

6- Añadimos lo anterior junto con una tacita de vino blanco (de las de café). Añadimos sal y dejamos cocer durante 15-20 minutos.

Gazpacho casero

2009-11-20T20:18:00.000-08:00

Delicioso, ya se tome en verano o incluso en invierno.
Lo hago de una manera peculiar ya que no le pongo agua, ya que le quita sabor. Lo que hago es ponerle una lata de tomate de ese que viene entero y pelado, así aprovecho y en vez de agua le echo el mismo jugo de la lata.

Ingredientes para 2 personas:

- 3 ajos
- 1 pepino no muy grande
- 1 bote grande de tomate entero y pelado
- 1 pimiento verde mediano de los alargados
- 1 cebolla o cebolleta
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Bajo / Dificultad: Muy baja

Pasos:

1- Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla. Picamos el pepino sin pelar y el pimiento, quitándole el rabito y las semillas. Abrimos el bote de tomate y troceamos los tomates, reservando el jugo.

2- En una cazuela alta y estrecha echamos el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, los ajos, la cebolla, el pepino y los tomates con su jugo. Trituramos con la batidora de mano hasta que esté a nuestro gusto.

Pechugas de pollo rellenas de yogur y jamón

2009-11-20T19:41:00.000-08:00

Es lo que tiene el improvisar en la cocina. Tenía un yogur que me caducaba en un par de días, tenía unas pechugas de pollo para hacer a la plancha y mucha imaginación.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pechugas de pollo enteras
- 100 gramos de arroz salvaje
- 1 yogur griego, natural (El de Danone da buen resultado)
- Champiñones laminados
- 1 cucharada de margarina
- Taquitos de jamón
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Media

Pasos:

1- Limpiamos las pechugas de piel y grasas, si no lo estuvieran ya. Reservamos. Dejamos la margarina y el yogur un rato fuera de la nevera.

2- Lavamos y escurrimos los champiñones laminados (más o menos un puñado por persona). Ponemos en una cazuela al fuego a calentar agua con sal y, cuando rompa el hervor añadimos el arroz junto con los champiñones. Dejamos cocer hasta que estén listos, escurrimos y reservamos.

3- Abrimos las pechugas, sin llegar a partirlas del todo, por la mitad y salpimentamos por dentro y por fuera.

4- En un bol mezclamos una cucharada de mantequilla con el yogur y el jamón.

5- Ponemos una cucharada dentro de cada pechuga, extendiéndola bien. Pillamos con un par de palillos, de lado a lado, para que no se nos escape el relleno de las pechugas.

6- Necesitaremos una buena sartén antiadherente, preferenteme que sea amplia y honda. Ponemos aceite de oliva, de modo que cubra todo el fondo de la sartén. Llevamos al fuego y cuando esté caliente, echamos las pechugas. Las hacemos a intervalos de 5 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén a nuestro gusto.

7- Cuando estén, escurrimos bien las pechugas del aceite.

8- Ponemos en cada plato una pechuga de pollo, acompañada del arroz con champiñones y cubrimos cada pechuga con salsa de yogur.

9- Servimos mientras esté caliente.

Esqueixada de bacalao con espirales

2009-11-20T19:22:00.000-08:00

Una interesante forma de enriquecer la esqueixada de bacalao de toda la vida.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de espirales de pasta
- 1 bandejita de bacalao en trozos
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate de ensalada
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- 10 aceitunas verdes (5 por persona) (yo he usado manzanilla con hueso, sabor anchoa)
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta

Nivel de calorías: Medio / Dificultad: Baja

Pasos:

1- Desalamos el bacalao durante un día con su noche, cambiándole el agua cada 8 horas.

2- Cocemos los espirales en agua con sal, los escurrimos y reservamos.

3- Mientras cuece la pasta, pelamos y picamos los ajos; troceamos el tomate; limpiamos el pimiento y lo cortamos en tiritas; y desmenuzamos el bacalao.

4- Mezclamos todo esto en una ensaladera, junto con las aceitunas y la pasta. Aparte preparamos una vinagreta con un chorrito de aceite, 1 cucharada de vinagre y sal y pimienta al gusto, podemos ponerla en un bol y batir con un tenedor de puntas largas. Aderezamos la ensalada con esta salsa y removemos bien.